Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни
(2021/C 102/08)
Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.
ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ
„TUZSÉRI ALMA“
ЕС №: PDO-HU-02483 — 20.9.2018 г.
ЗНП (Х) ЗГУ ( )
1. Наименование/наименования
„Tuzséri alma“
2. Държава(и) заявителка(и)
Унгария
3. Описание на селскостопанския продукт или храната
3.1. Вид продукт
Клас 1.6: Плодове, зеленчуци и зърнени храни, пресни или преработени
3.2. Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1
Защитеното наименование за произход (ЗНП) „Tuzséri alma“ може да се използва за ябълки за консумация в прясно състояние на сортовете Gala, Jonagold, Red Delicious, Golden Delicious, Mutsu, Idared, Jonathan и Granny Smith от вида Malus domestica.
Физични свойства:
Всеки сорт в определения географски район се характеризира с по-висока от средната твърдост на месестата част (минимум 6 kg/cm2) и следователно с хрупкава месеста част, дълъг срок на съхранение, както и по-високо от средното съдържание на захари (минимум 10 °Brix).
Обикновено само сортовете червени ябълки (Gala, Jonagold, Red Delicious, Idared, Jonathan) имат по-голяма площ на оцветяване (минимум 40 %) и наситено оцветен епикарп.
Физичните и органолептичните характеристики на различните сортове при постъпване на склад са обобщени в таблицата по-долу:
Сорт: Твърдост на месестата част (минимум, kg/cm2); Съдържание на захари (минимум °Brix); Площ на оцветяването (мин. %)
|
Gala: |
7; |
11; |
40 |
|
Jonagold: |
6; |
12; |
40 |
|
Red Delicious: |
7; |
11; |
50 |
|
Golden delicious: |
6,5; |
12; |
не се прилага |
|
Mutsu: |
7; |
11; |
не се прилага |
|
Idared: |
6; |
11; |
40 |
|
Jonathan: |
6,5; |
12; |
40 |
|
Granny Smith: |
7; |
10; |
не се прилага |
3.3. Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)
—-
3.4. Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район
„Tuzséri alma“ трябва да се отглежда и бере единствено в географския район, определен в точка 4.
3.5. Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование
—
3.6. Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование
Логото по-долу трябва да бъде поставено върху всеки продукт, пуснат на пазара — или върху всяка ябълка, или върху затворените и запечатани опаковки.
Ако логото е се поставя върху ябълките поотделно, поне 70 % от ябълките трябва да бъдат етикетирани.
Върху логото под думите „Tuzséri alma“, изписани в полукръг, вляво е изобразена цяла червена ябълка със зелено листо, сочещо към друга ябълка, която е разрязана наполовина и има жълтеникава месеста част, зелена кора и по една семка в средата на всяка половина на бялата сърцевина.
4. Кратко определение на географския район
Административните граници на село Tuzsér в региона Rétköz в областта Szabolcs-Szatmár-Bereg.
5. Връзка с географския район
Качеството на „Tuzséri alma“ се дължи изключително на природните и човешките фактори, свързани с определения географски район.
Природни фактори:
Tuzsér е разположено до река Тиса, на надморска височина между 100 и 113 метра. Граничи с планините Zemplén на север и външните Източни Карпати на североизток. Друга важна природна характеристика е, че районът е разположен в U-образната прегръдка на река Тиса, известна като „лакътят на Тиса“.
Климатът е умерено топъл и сух, с голям брой часове слънчево греене през вегетационния сезон. Дневната температурна амплитуда е висока.
Преди регулирането на река Тиса районът на производство е бил част от залѝвния район на реката. Поради това там почвите са алувиални, богати на хумус и фосфор.
Благодарение на близостта на реката в „лакътя на Тиса“ в района на производство има висока влажност поради естественото изпаряване на водата.
Специфични характеристики на продукта:
В момента на постъпването им на склад ябълките „Tuzséri alma“ имат високо съдържание на захар (мин. 10 °Brix) и по-голяма твърдост на месестата част (минимум 6 kg/cm2) в сравнение с другите ябълки. Вследствие на това ябълките се съхраняват относително по-добре, като по време на съхранението запазват вкуса и аромата си. При червените сортове площта на оцветяването е по-голяма (минимум 40 %), а червеният цвят е по-наситен и по-ярък, отколкото при ябълките, отглеждани на други места.
Причинно-следствена връзка между географския район и характеристиките на продукта (Причинно-следствена връзка между географския район и специфичното качество на продукта)
Планинските вериги около района осигуряват защита от север и изток по време на цъфтежа на дърветата и развитието на плодовете.
Големите запаси от фосфор и използването на нискоазотни торове правят месестата част на плода по-твърда от обичайното.
Районът на производство на ябълките „Tuzséri alma“ се характеризира с по-бавен темп на узряване, което несъмнено се дължи на географското му местоположение. Алувиалните почви в комбинация с високата влажност забавят образуването на захари. Поради това узряването не настъпва рязко.
Големият брой часове слънчево греене, значителните денонощни температурни амплитуди, които са резултат от горещите дни и прохладните нощи, както и подрязването на дървесните корони водят до високо съдържание на захар. Благодарение на алувиалните почви с добро снабдяване на вода плодовете са сочни и съответно наличието на захари е по-слабо изразено, което води до хармоничен, тръпчив вкус.
Естествените изпарения от реката в „лакътя на Тиса“ допринасят за по-високата влажност в района на производство. Поради близостта на реката сутрешната роса също така е значително по-обилна. Високата влажност, капките роса, които се образуват върху повърхността на плодовете през нощта, значителните денонощни температурни амплитуди, многото часове слънчево греене по време на вегетационния сезон, както и подрязването на дървесните корони допринасят за голямата площ на оцветяването, тъй като тези природни фактори стимулират високо ниво на антоцианин в кората, увеличавайки наситения червен нюанс на ябълките.
Описание на човешките фактори, свързани с дадената географска среда, които допринасят за развитието на специфичните характеристики на продукта:
Следните човешки умения допринасят за характеристиките на ябълките „Tuzséri alma“:
Култивирането на ябълките „Tuzséri alma“ се извършва благодарение на човешкия фактор в професионална среда, която съществува от 300 години и с успех черпи от нарастващия опит, предаван от поколения. Ябълковите дървета се отглеждат в редове с тревни площи между тях, което способства за по-доброто задържане на вода, за разлика от редовете, които на други места редовно се разорават. Прилаганата тук техника на резитба „Sándor Nagy“ създава по-проветрена и по-отворена структура на зеленината, която дава възможност слънцето да достигне по-добре до плодовете, зреещи в короната на дървото. Използват се торове с ниско съдържание на азот. Разумните практики на култивиране позволяват на земеделските стопани да участват активно в процеса на производство от първия до последния етап. Беритбата, предварителният подбор и сортирането се извършват на ръка, като се гарантира, че се берат само узрели плодове, а това означава, че човешкият опит и експертни познания имат решаваща роля при беритбата. Знанията на берачите на плодове, както и на хората, които ги сортират, също се предават от поколения. Клубът по градинарство „Sándor Nagy“ (Nagy Sándor Kertbarát Klub Egyesület) в село Tuzsér е важно професионално сдружение, което обединява ноу-хау и насърчава развитието на производството на ябълки в района.
Препратка към публикуваната продуктова спецификация
(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)
https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok