Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 186/05)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1)

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Hajós-Baja“

Референтен номер PDO-HU-A1388-AM02

Дата на съобщението: 15.2.2020 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1. Добавяне на нови видове вина към категорията лозаро-винарски продукти

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	II. Описание на вината

—	III. Специфични енологични практики

—	V. Максимални добиви

—	VI. Разрешени сортове грозде

—	VII. Връзка с географския район

б)

Рубрики от единния документ, засегнати от изменението:

—	Описание на виното или вината

—	Лозаро-винарски практики — Специфични енологични практики

—	Лозаро-винарски практики — Максимални добиви

в)

Разширяването на видовете вина улеснява описанието и пресъздаването на неповторимия характер и многообразие на вината „Hajós-Baja“. Вината от къснозреещи сортове са с наситен вкус, характерен за производствения метод и процеса на отлежаване. Съдържат остатъчна захар. Първокачествените вина са впечатляващи и се характеризират с комплексни аромати и плътен и богат вкус и интензивен плодов аромат. В много случаи в тях се долавят вкусови и ароматни нотки на сушени плодове и конфитюр, често в съчетание със интензивни пикантни нотки, доминирани от аромати, характерни за отлежаването в дървени бъчви и бутилки. Ледените вина са с плътна структура и добре балансирани сладки аромати, дължащи се на съдържанието на остатъчна захар и на киселинността и алкохолното им съдържание.

2. Промяна в органолептичното описание на съществуващите видове вина, за да се приведе в съответствие с това на новите видове вина

а)

Рубрика от спецификацията на продукта, засегната от изменението:

—	II. Описание на вината

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Описание на виното или вината

в)	Новите видове вина разширяват значително гамата „Hajós-Baja“. Това налага адаптиране на органолептичните характеристики на съществуващите видове вина.

3. Промяна на аналитичните параметри на пенливото вино

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	II. Описание на вината

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Описание на виното или вината

в)	Действащите правила се привеждат в съответствие с приложимото законодателство.

4. Заличаване на изискването за анализ (колоната) по отношение на максималното общо алкохолно съдържание

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	II. Описание на вината

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Описание на виното или вината

в)	Прилагането на предходните правила е необосновано, тъй като в някои случаи естественото общо алкохолно съдържание на вината при няколко реколти е било по-високо в резултат на изменението на климата. Заличаването не влияе отрицателно върху качеството на вината.

5. Добавяне към определения район на районите в област Bácsszentgyörgy, класифицирани като клас I и II в съответствие с лозарския кадастър

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	IV. Определен район

—	VIII. Допълнителни условия

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Определения географски район

—	Допълнителни условия

в)

Граничните райони на община Bácsszentgyörgy съответстват на произвеждащите вино- общини Csátalja и Dávod. В района на Bácsszentgyörgy в лозарския кадастър е регистрирана площ от 6,8109 ha и функционират два склада с режим по опростена процедура. Характеристиките на този район съответстват на описанието на връзката между района на производство на ЗНП „Hajós-Baja“ и продукта. Лозарството е традиционен поминък за местното население.

6. Разширяване на списъка на разрешените сортове грозде за вината с цел включване на сорта Generosa

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VI. Разрешени сортове грозде

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Основен сорт (сортове) грозде

в)	Generosa е лесен за отглеждане и устойчив на студ и болести сорт за производството на свежи, пресни, модерни вина. Сортът се налага в този лозаро-винарски район в последните години и в момента се отглежда на площ от 12,4 ha.

7. Разширяване на списъка на разрешените сортове грозде за пенливото вино:

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VI. Разрешени сортове грозде

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Основен сорт (сортове) грозде

в)

В лозаро-винарския район съществува традиция на използване на тези сортове за производството на пенливо вино. Със своето елегантно ухание и приятни ароматни нотки, съответстващи на цвета на виното (бяло, напр. Chardonnay; розе, напр. Kékfrankos; или червено, напр. Kékfrankos), и относително висока и свежа киселинност, компонентите на базовото вино в пенливото вино са добре балансирани. Пенливите вина са с дълготрайна ефервесцентност и отразяват богатството на вторичните ухания и аромати в резултат на ферментацията в бутилки. По време на производството на пенливото вино аромат на Muscat (Cserszegi fűszeres) ароматите и уханието на сорта грозде и на района на производство се съчетават и подчертават неутралното богатство на вкуса.

8. Заличаване на буква в) от правилата относно означенията (формално изискване за използването на изрази)

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VIII. Допълнителни условия

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Допълнителни условия

в)	Сортовите наименования играят относително важна роля при вземането на решение за закупуването на вино, поради което считаме, че заличаването на буква в) от правилата относно означенията ще стимулира продажбите на виното.

9. Заличаване на буква б) от правилата относно представянето (правилото за пускане на пазара само в стъклени бутилки)

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VIII. Допълнителни условия

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Допълнителни условия

в)	Напредъкът в техниките за опаковане позволява на винопроизводителите да използват кутии от 3, 5 и 10 литра, в които могат да предлагат своите вина, като запазват качеството им.

10. Заличаване на точката относно определянето на компетентната местна комисия за оценяване на виното и раздела за нейното функциониране и заличаване на раздела относно правомощията на контролния орган

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VIII. Допълнителни условия

—	IX. Проверки

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Изменението не засяга единния документ.

в)

Начинът на работа на местната комисия за оценяване на виното затруднява производителите в предлагането на техните вина, като забавя процеса. Трудно е също така да бъдат създадени подходящи технически и финансови условия за функционирането на комисията, което означава, че тя не е в състояние да намира гъвкави решения във връзка с изискванията за класификация на винарските изби.

11. Заличаване на задължението за изготвяне на решение на секретариата въз основа на документацията на компетентната местна комисия за оценяване на виното

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	VIII. Допълнителни условия

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Изменението не засяга единния документ.

в)	Местната комисия за оценяване на виното не осъществява дейността си в лозаро-винарския район, поради което отправяме искане задължението да бъде заличено.

12. Делегиране на отговорност за проверки на арбитъра на лозаро-винарската общност съгласно процедурата за изпълнение на задачите на тази общност

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	Х. Процедура за изпълнението на задачи на лозаро-винарската общност

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Изменението не засяга единния документ.

в)	Арбитърът на лозаро-винарската общност отговаря на условията за извършване на проверки.

13. Промяна на раздела от таблицата относно пускането на пазара в рамките на процедурата за изпълнение на задачите на лозаро-винарската общност

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	Х. Процедура за изпълнение на задачите на лозаро-винарската общност

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Изменението не засяга единния документ.

в)

Действащото законодателство не съдържа изискване арбитрите на лозаро-винарските общности да вземат проби, поради което отправяме искане това да бъде заличено. Арбитърът на лозаро-винарската общност не отговаря за органолептичната оценка, поради което отправяме искане тя също да бъде заличена. Арбитърът отговаря за издаването на документа, удостоверяващ произхода на виното (сертификат за произход на виното), необходим за пускането му на пазара.

14. Техническо изменение (промяна на наименованието на лозаро-винарския орган)

а)

Рубрики от спецификацията на продукта, засегнати от изменението:

—	IX. Проверки

б)

Рубрика от единния документ, засегната от изменението:

—	Изменението не засяга единния документ.

в)	Има промяна в наименованието на лозаро-винарския орган, която налага включване на новото наименование в спецификацията на продукта.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1. Наименование на продукта

Hajós-Baja

2. Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3. Категории лозаро-винарски продукти

Вино

4.	Пенливи вина

4. Описание на виното или вината

Бели сортови вина и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от зеленикаво-бял до бледожълт. Вината имат интензивен букет, със слаба и често мека киселинност и ароматни нотки на цветя, плодове или цитруси.

* Максималното общо алкохолно съдържание и максималното съдържание на общ серен диоксид съответстват на определените в законодателството на ЕС гранични стойности.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Сортови вина „розе“ и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от сьомга до бледо червено. Вината са живи и свежи, с плодов аромат. Произвеждат се по редуктивна техника.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени сортови вина и купажни вина (cuvée)

Червените вина са със свеж, плодов аромат и наситено червен или тъмнорубинен цвят. Млади, с несложна структура и плодови нотки, в тях се долавя минимален аромат на дъб и танин. Характеризират се с ярка киселинност и ниско алкохолно съдържание.

Червените вина със средно плътна и плътна структура имат рубиненочервен или бледо ръждивочервен цвят. Ароматът им е пикантен, а вкусът плътен, с характерно съдържание на танин. Отлежават частично или изцяло в дървени бъчви, въпреки че ароматът на дъбова дървесина не е доминиращ.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	20
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели сортови вина от къснозреещи сортове и купажни вина (cuvée)

Вината са златисти на цвят и имат комплексен аромат и плътна маслена консистенция. Вкусът им е богат, а ароматът разкрива следи от отлежаване в дървени бъчви или шишета. С приятна киселинност и алкохолно съдържание, те често съдържат остатъчна захар.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	23,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени вина и купажни вина (cuvée) от къснозреещи сортове

Тези вина са рубиненочервени или тъмночервени на цвят и имат комплексен аромат и плътна маслена консистенция. Вкусът им е богат, а ароматът разкрива следи от отлежаване в дървени бъчви или шишета. С приятна киселинност и алкохолно съдържание, те често съдържат остатъчна захар.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	23,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени бели сортови вина и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от зеленикаво бял до златист. В аромата им преобладават цветни, плодови и цитрусови нотки, които се допълват от множество интензивни, комплексни аромати. Някои вина могат да имат редуктивните характеристики на отлежали вина с плътен вкус.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени сортови вина „розе“ и купажни вина (cuvée)

Цветът им варира от сьомга до бледо червено. Вината са елегантни, живи и свежи, с плодов аромат. Произвеждат се по редуктивна техника.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Първокачествени червени сортови вина и купажни вина (cuvée)

Тъмно рубинени или бледо ръждиви на цвят, вината имат аромат на подправки, плътен вкус и подчертано съдържание на танин. Отлежават частично или изцяло в дървени бъчви, въпреки че ароматът на дъбова дървесина не е доминиращ. Ароматизиращите вещества и ароматите на сушени плодове и конфитюр в структурата им се развиват в резултат на продължителна ферментация.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	20
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели ледени вина

Цветът на тези вина е старо злато. Те имат богат, комплексен аромат и концентрирана, подчертана киселинност със сладки нотки на мед, както и много високо съдържание на захар.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	23,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени ледени вина

Тези вина са бронзово червени на цвят. Имат богат, комплексен аромат и концентриран, сладък вкус с нотки на мед, много високо съдържание на киселини и аромати, напомнящи на сушени плодове.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	3,5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	23,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Бели пенливи вина

Цвят: зеленикаво-бял, прасковен, ягодово жълт

Аромат: интензивен, плодов и цветен

Вкус: свеж, ярък, с хармонична киселинност

Пенливост: балансирана, дълготрайна

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	13,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Пенливи вина „розе“

Цвят: бледорозов, бледоръждив или сьомга

Аромат: характерен, напомнящ на плодове

Вкус: с хармонична, мека киселинност

Пенливост: отлична, дълготрайна

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	13,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Червени пенливи вина

Цвят: рубиненочервен, тъмен рубин

Аромат: интензивен, характерен за младо вино, плодов

Вкус: пикантен, плодов, плътен

Пенливост: дълготрайна, балансирана

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	5 g/l, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	13,33
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5. Винопроизводствени практики

а. Основни енологични практики

Неразрешени енологични практики

Приложимо ограничение за производството на вината

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове, червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове, бяло ледено вино, червено ледено вино: повишаване на алкохолното съдържание, подслаждане

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино, първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино, първокачествено червено сортово вино и купажно вино: подслаждане

Задължителни енологични практики:

Приложимо ограничение за производството на вината

Бяло ледено вино, червено ледено вино: гроздето трябва да се бере при температура под -7 °C и да се пресова, докато гроздовите зърна са замръзнали

Правила за лозарството

Практика на отглеждане

Правила за формировката на лози:

а)	лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики;

б)	лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.: оформяне на главата, нискостъблен и средностъблен кордон, чашовидна формировка, „Омбрела“, формировка тип „Мозер“, формировка тип „Силвоз“, формировка „видоизменен Мозер“, единична завеса.

Правила за гъстота на лозите:

а)	лозови масиви, засадени преди 31 декември 2011 г.: всички практики;

б)

лозови масиви, засадени след 1 януари 2012 г.:

—	гъстота на лозите: най-малко 3 300 лози на хектар,

—	разстояние между редовете: 1,00—3,60 m;

—	разстояние между лозите: най-малко 0,60 m до 1,20 m (при двуредно засаждане трябва да се вземе предвид средното разстояние между лозите).

Пъпков товар: максимум 12 живи пъпки на квадратен метър

Определяне на датата на беритба: с решение на съвета на компетентната лозаро-винарска общност, което се основава на пробни гроздобери веднъж седмично, считано от 1 август всяка година.

Минимално потенциално алкохолно съдържание на гроздето, изразено в градуси на гроздовата мъст по унгарската скала, и на алкохолно съдържание в обемни проценти (% об.)

Практика на отглеждане

Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; и сортово вино Siller и купажно вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об.

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове: 19,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 12,08 % об.

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино: 17,5 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,97 % об.

Първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино, първокачествено червено сортово вино и купажно вино: 17,4 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 10,89 % об.

Бяло ледено вино, червено ледено вино: 25,0 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 16,66 % об.

Пенливо вино: 14,9 градуса на гроздовата мъст по унгарската скала, 9,0 % об.

б. Максимални добиви

Бяло сортово вино и купажно вино; сортово вино „розе“ и купажно вино; червено сортово вино и купажно вино; сортово вино Siller и купажно вино:

100 хектолитра от хектар

14 300 кг грозде от хектар

Бяло сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове; червено сортово вино и купажно вино от къснозреещи сортове:

70 хектолитра от хектар

10 000 кг грозде от хектар

Първокачествено бяло сортово вино и купажно вино, първокачествено сортово вино „розе“ и купажно вино; първокачествено червено сортово вино и купажно вино:

60 хектолитра от хектар

8 500 кг грозде от хектар

Бяло ледено вино, червено ледено вино:

42 хектолитра от хектар

Бяло ледено вино, червено ледено вино:

6 000 кг грозде от хектар

Пенливо вино

100 хектолитра от хектар

Пенливо вино

14 300 кг грозде от хектар

6. Определен географски район

Области от следните общини, класифицирани в класове I и II в съответствие с лозарския кадастър: Baja, Bácsszentgyörgörgörgy, Bátmonotor, Borota, Csácsártöltés, Csácja, Csácvy, Dávd, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnáddvar, Rém, Sükösd, Vaskút.

7. Основни сортове грозде

Kékoportó – Portugalske modré

Kadarka – Kadar

Rajnai rizling – Rheinriesling

Kadarka – Jenei fekete

Cabernet franc – Kaberne fran

Rajnai rizling – Riesling

Zweigelt – Zweigeltrebe

Cabernet franc – Gros vidur

Kékoportó – Portugizer

Sauvignon – Sovinjon

Merlot

Kövidinka – a dinka crvena

Pinot noir – Kék rulandi

Pinot noir – Savagnin noir

Pinot noir – Pinot cernii

Olasz rizling – Welschrieslig

Ottonel muskotály – Muskat ottonel

Kadarka – Törökszőlő

Kadarka – Szkadarka

Rajnai rizling – Weisser riesling

Olasz rizling – Nemes rizling

Rajnai rizling – Johannisberger

Kövidinka – a dinka rossa

Pinot noir – Rulandski modre

Kövidinka – a ruzsica

Pinot blanc – Pinot beluj

Cabernet franc – Carbonet

Pinot blanc – Weissburgunder

Olasz rizling – Taljanska grasevina

Chardonnay – Kereklevelű

Olasz rizling – Risling vlassky

Pinot noir – Pignula

Cabernet Sauvignon

Sauvignon – Sauvignon bianco

Olasz rizling – Grasevina

Szürkebarát – Auvergans gris

Chardonnay – Ronci bilé

Irsai olivér – Zolotis

Szürkebarát – Grauburgunder

Kékfrankos – Blaufränkisch

Szürkebarát – Ruländer

Cabernet franc – Carmenet

Szürkebarát – Pinot gris

Cserszegi fűszeres

Ottonel muskotály – Muscat ottonel

Kékoportó – Blauer portugieser

Kékfrankos – Limberger

Sauvignon – Sauvignon blanc

Sauvignon – Sauvignon bijeli

Zweigelt – Rotburger

Kadarka – Csetereska

Pinot blanc – Fehér burgundi

Kadarka – Negru moale

Kövidinka – a dinka mala

Pinot noir – Pinot tinto

Kékoportó – Portugais bleu

Irsai olivér – Muskat olivér

Kadarka – Kadarka negra

Pinot noir – Pinot nero

Ottonel muskotály – Miszket otonel

Kadarka – Gamza

Pinot noir – Kisburgundi kék

Kadarka – Fekete budai

Pinot noir – Spätburgunder

Kövidinka – a kamena dinka

Kékfrankos – Blauer limberger

Olasz rizling – Riesling italien

Pinot noir — Kék burgundi

Pinot blanc — Pinot bianco

Generosa

Szürkebarát – Pinot grigio

Kövidinka – Steinschiller

Rajnai rizling – Riesling blanc

Pinot noir – Pino csernüj

Chardonnay – Morillon blanc

Kékfrankos – Moravka

Zweigelt – Blauer zweigeltrebe

Pinot noir – Blauer burgunder

Olasz rizling – Olaszrizling

Szürkebarát – Graumönch

Kékfrankos – Blauer lemberger

Cabernet franc – Gros cabernet

Irsai olivér – Irsai

Rajnai rizling – Rhine riesling

Cabernet franc – Cabernet

Irsai olivér – Zolotisztüj rannüj

Chardonnay – Chardonnay blanc

Kékoportó – Modry portugal

8. Описание на връзката или връзките

Вино и пенливо вино — Описание на определения район

а) Природни и културни фактори

Регионът със защитеното наименование за произход „Hajós-Baja“ е разположен по северните била на хълмовете Telecskai в южната част на Унгария. На запад той граничи с река Дунав, на север и изток с пясъчните плата на региона Homokhátság между реките Дунав и Тиса, а на юг с международната граница на страната.

Река Дунав е изиграла важна роля за оформянето на района на производство. Настоящото речно корито е било създадено с мерки за регулиране на речните корита.

Екологичните характеристики на района на производство в голяма степен се определят от разнообразната му топография. Повечето райони са разположени на 150 m надморска височина.

От гледна точка на топографията районът се характеризира с редуващи се хълмове и долини, които обикновено са разположени в северозападна или югоизточна посока и предлагат благоприятни места за отглеждането на лозя. Разликите във височината могат да надвишават 10—20 m. Наклонът на билата е 2—10 %.

Почвите в района на производство със защитеното наименование за произход „Hajós-Baja“ са предимно варовиково-песъкливи (хумусни и с плаващи пясъци). Те са формирани върху льосова основа, като се срещат и кафяви горски, черноземни, ливадни и алувиални почви.

Климатичните условия в района на производство се определят от преобладаващия в Унгария континентален климат, който се характеризира основно с горещи лета и студени зими. Пролетните и есенните слани са чести и се дължат както на климата, така и на относително ниската надморска височина.

Средните температури са около 11—12 °C, а средната продължителност на слънцегреенето е над 2 000 часа годишно. Въпреки неравномерното му разпределение през годината, средногодишното количество на валежите от 450—500 mm е подходящо за отглеждането на лози.

б) Човешки фактори

Районът на производство има богати традиции в лозарството и производството на вино. Както и в останалата част на Унгария, лозарството в района датира от римско време.

Районът Hajós-Baja е разположен на границата на древната Римска империя (река Дунав маркира „лимеса“ или границата на империята), но влиянието на римляните достига и до този регион.

Традицията на винопроизводство през Средновековието е прекъсната от турската окупация през XVI и XVII век, което води до рязък спад на населението и намаляване на производството.

След края на турската окупацията заселването на немскоговорещи семейства, основно от област Швабия, изиграва решаваща роля за възраждането на лозарството, създаването на култура на винопроизводство и развитието на характерната за района технология за производство на вино. След епидемията от филоксера лозарството е пренасочено към районите с песъклива почва поради неподатливостта им на болестта, като същевременно са възстановени и лозята върху някои парцели, които предлагат изключителни условия за производство. През 1904 г. в Baja е въведено средно професионално образование.

В периода след Втората световна война се появяват големи винарски изби и лозарството се реформира. Освен традиционните сортове, използвани почти ексклузивно до този момент (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka, Mézes), производителите започват да засаждат сортовете Kékfrankos, Leányka, Muscat Ottonel и Olaszrizling.

Широко разпространение добиват различни лозарски техники, включващи по-големи разстояния между редовете и високостеблената формировка на лозите. Освен допълнителна промяна в сортовете (засаждане на световноизвестни сортове като Chardonnay или Cabernet sauvignon), увеличаване на обработваните площи и промяна в метода на отглеждане, в края на 70-те години на миналия век са изградени и модернизирани производствени мощности с голям капацитет.

Пенливо вино — Описание на определения район

б) Човешки фактори

За пенливите вина „Hajós-Baja“ са приложими следните допълнителни характеристики:

Районът има богати традиции в производството на вино и пенливо вино.

Началото на производството на пенливо вино в лозаро-винарския район Hosszúhegyi Állami Gazdaság (държавно земеделско стопанство Hosszúhegy) е поставено през 1975 г.

До 1980 г. неговият обем достига 25 милиона бутилки годишно. По-голямата част от продукцията се продава като пенливо вино, произведено чрез техники за отлежаване в руски цистерни за вино от неръждаема стомана.

По това време заводът произвежда и пенливо вино, което отлежава в цистерни в продължение на по-дълги периоди.

Семейството пенливи вина Carmen включва вина „розе“ и червени вина.

От средата на първото десетилетие на XXI век пенливото вино в района се произвежда от семейна изба чрез техника на традиционно отлежаване в бутилки.

Вино

2. Описание на вината

Екологичната среда на лозаро-винарския район създава условия за производство на -плътни вина с умерена киселинност, гладка текстура и високо алкохолно съдържание. Хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, подходящ за производството на вина с минерални характеристики, дължащи се на варовиковите подпочвени пластове.

Белите вина и вината „розе“ имат интензивен аромат и богати вкусови характеристики. Червените вина, които се характеризират с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно.

Първокачествените вина се характеризират с комплексни аромати и плътен и богат вкус в съчетание с интензивен плодов аромат. В много случаи в тях се долавят вкусови и ароматни нотки на сушени плодове и конфитюр, често в съчетание със силно пикантни нотки, доминирани от аромати, характерни за отлежаването в дървени бъчви и бутилки.

Вината от къснозреещи сортове са с наситен вкус, характерен за производствения метод и процеса на отлежаване. Те съдържат остатъчна захар.

Ледените вина са плътни и с балансирани сладки аромати, дължащи се на съдържанието на остатъчна захар и на киселинността и алкохолното им съдържание.

Препоръчва се вината от района на производство да се пускат на пазара след отлежаване в бъчви и бутилки.

3. Връзка между района на производство, човешките фактори и продукта

Екологичната среда оказва решаващо влияние върху характеристиките на вината. Този отличителен характер на вината се изразява в тяхната плътност, умерена киселинност, гладка текстура и високо алкохолно съдържание.

Характерно за песъкливите почви е, че се нагряват бързо и благодарение на светлия си цвят имат по-висока отразителна способност — качества, които помагат на гроздето да узрее. В същото време хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, благодарение на който то е особено подходящо за производството на вина, наситени с минерални нотки от варовиковите подпочвени пластове.

Благодарение на почвено-климатичните условия белите вина и вината „розе“ имат висок ароматен интензитет и богат вкус. Червените вина, които се характеризират с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно. Препоръчва се вината от района на производство да се пускат на пазара след отлежаване в бъчви и бутилки.

Лозаро-винарският район Hajós-Baja е ключова част от лозаро-винарския сектор на унгарското земеделие. Освен своето икономическо значение, производството на вино играе и важна социална роля, като допринася за задържането на местното население.

Лозарството и винарството и свързаната с тях винен туризъм продължават да се развиват със стабилни темпове до днес. В района се намира най-голямата винена изба в Унгария —Hajósi Pincefalu.

Въздействието на човешките фактори върху района на производство е доловимо в следните области:

—	съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района,

—	развитие на лозарството и винарството в съответствие с екологичните и пазарните характеристики,

—	развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия.

Пенливо вино

2. Описание на вината

Базовите вина са предимно плътни, с умерена киселинност, гладка структура и високо алкохолно съдържание.

В съдържанието им се долавят и минерални нотки. Белите вина и вината „розе“ имат интензивен аромат и богат вкус. Червените вина обикновено са с плодов аромат, наситен цвят и подчертано съдържание на танини.

3. Връзка между района на производство, човешките фактори и продукта

Екологичната среда оказва решаващо влияние върху характеристиките на базовите вина. Този отличителен характер на вината се изразява в тяхната плътност, умерена киселинност и относително гладка текстура и високо алкохолно съдържание.

Характерно за песъкливите почви е, че се нагряват бързо и благодарение на светлия си цвят имат по-висока отразителна способност — качества, които помагат на гроздето да узрее. В същото време хранителният и водозадържащ капацитет на льосовия подпочвен слой придава на местното грозде уникален характер, подходящ за производството на вина с минерални нотки, дължащи се на варовиковите подпочвени пластове.

Благодарение на почвените и климатичните условия, белите вина и вината „розе“ имат наситен аромат и богат вкус. Вината Siller и червените базови вина, които обикновено са плодови, с наситен цвят и подчертано съдържание на танини, се развиват бавно.

Въздействието на човешките фактори върху района на производство е доловимо в следните области:

—	съзнателно развиване на структура на сортовете (включваща както традиционни, така и нови сортове) в съответствие с екологичния потенциал на района,

—	развитие на лозарството и технологията за производство на вино и пенливо вино в съответствие с екологичните и пазарните характеристики,

—	развитие на производствена и интеграционна структура, съобразена с екологичните и пазарните условия.

9. Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Правила относно означенията

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

Наименования на по-малките географски зони, които могат да бъдат посочени на етикета: Baja, Bátmonostor, Bácsszentgyörgy, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd, Vaskút.

Изрази, които могат да бъдат посочени: barrique, cuvée, muskotály [Muscat], primőr [primeur], prémium [premium], siller, késői szüretelésű [късна реколта], jégbor [ледено вино].

Правила за бутилиране (приложими за всички категории продукти и видове вино):

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Опаковане в определения географски район

Описание на условието:

а)	Във винарска изба на територията на лозаро-винарския район Hajóss-Baja вината собствена продукция могат да се продават директно от съда или бутилката при консумация на място.

б)

Вината може да се бутилират само в бутилиращо предприятие, регистрирано от лозаро-винарската общност на лозаро-винарския район Hajós-Baja. Опаковането може да бъде направено извън района на производство само с подадено уведомление 48 часа преди опаковането. Уведомлението се подава до Съвета на винарската общност на лозаро-винарски район Hajós-Baja (Hajós-Bajai Borvidék Hegyközségi Tanácsa). Бутилирането трябва да се извършва в срок от 90 дни след прехвърлянето на виното от мястото на производство.

Производство извън обособения района на производство:

Правна рамка:

В националното законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

в общини Bótsa, KECEL, Kéleshalma и Kiskőrös.

Връзка към продуктовата спецификация

https://boraszat.kormany.hu/admin/download/3/5d/82000/Hajos%20Baja%20OEM_v3_standard.pdf

(1) OВ L 9, 11.1.2019 г., стp. 2.