Публикуване на единния документ, посочен в член 94, параграф 1, буква г) от Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета, и на препратката към публикацията на спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор

(2020/C 124/10)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката съгласно член 98 от Регламент (ЕС) № 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от два месеца от датата на публикуването ѝ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Würzburger Stein-Berg“

PDO-DE-02403

Дата на подаване на заявката: 6 декември 2017 г.

1. Наименование за регистрация

Würzburger Stein-Berg

2. Държава членка

Германия

3. Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

4. Категории лозаро-винарски продукти

Вино

5. Описание на виното или вината

Качествени вина

Бели вина, произведени от сортовете лози Silvaner, Riesling и Weisser Burgunder

Характеристики: голяма дълбочина и плътност в съчетание с елегантност

—	буферирана, интегрирана хармонична киселинна структура

—	добре интегриран алкохол

—	силно изразен минерален характер, дължащ се на почвите от черупчестит варовик

—	фин плодов характер, специфичен за лозовия сорт

—	качествените вина от „Würzburger Stein-Berg“ са сухи бели вина

—	вина с особено изразени нотки на опушен кремък и фин плодов характер

—	цвят от жълт до златистожълт

—

естествено алкохолно съдържание: най-малко 12,2 % об. — 90 °Oe, общо алкохолно съдържание след обогатяване: не повече от 15 % об.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)	15
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	11
Минимална обща киселинност	5 грама на литър, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)	150

Вина със специална характеристика „Auslese“

Бели вина, произведени от сортовете лози Silvaner, Riesling и Weisser Burgunder

Характеристики: голяма дълбочина и плътност в съчетание с елегантност

—	буферирана, интегрирана хармонична киселинна структура

—	добре интегриран алкохол

—	силно изразен минерален характер, дължащ се на почвите от черупчестит варовик

—	фин плодов характер, специфичен за лозовия сорт

—	вина с особено изразени нотки на опушен кремък и фин плодов характер

—	цвят от жълт до златистожълт

—	вината със специални характеристики „Auslese“ до „Trockenbeerenauslese“ и „Eiswein“ се отличават със значително съдържание на остатъчна захар — най-малко 45 g/l, комплексни вина тип Noblesse

—	естествено алкохолно съдържание: най-малко 13,8 % об. — 100 °Oe.

За аналитичните характеристики, за които не са посочени стойности, се прилагат разпоредбите на немския Закон за виното.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	7
Минимална обща киселинност	6 грама на литър, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)	18
Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)	350

Вина със специална характеристика „Beerenauslese“

Бели вина, произведени от сортовете лози Silvaner, Riesling и Weisser Burgunder

Характеристики: голяма дълбочина и плътност в съчетание с елегантност

—	буферирана, интегрирана хармонична киселинна структура

—	добре интегриран алкохол

—	силно изразен минерален характер, дължащ се на почвите от черупчестит варовик

—	фин плодов характер, специфичен за лозовия сорт

—	вина с особено изразени нотки на опушен кремък и фин плодов характер

—	цвят от жълт до златистожълт

—	вината със специални характеристики „Auslese“ до „Trockenbeerenauslese“ и „Eiswein“ се отличават със значително съдържание на остатъчна захар — най-малко 45 g/l, комплексни вина тип Noblesse

—	естествено алкохолно съдържание: най-малко 17,7 % об. — 125 °Oe.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	5,5
Минимална обща киселинност	6 грама на литър, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)	30
Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)	400

Вина със специална характеристика „Trockenbeerenauslese“

Бели вина, произведени от сортовете лози Silvaner, Riesling и Weisser Burgunder

Характеристики: голяма дълбочина и плътност в съчетание с елегантност

—	буферирана, интегрирана хармонична киселинна структура

—	добре интегриран алкохол

—	силно изразен минерален характер, дължащ се на почвите от черупчестит варовик

—	фин плодов характер, специфичен за лозовия сорт

—	вина с особено изразени нотки на опушен кремък и фин плодов характер

—	цвят от жълт до златистожълт

—	вината със специални характеристики „Auslese“ до „Trockenbeerenauslese“ и „Eiswein“ се отличават със значително съдържание на остатъчна захар — най-малко 45 g/l, комплексни вина тип Noblesse

—	естествено алкохолно съдържание: най-малко 21,5 % об. — 150 °Oe.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	5,5
Минимална обща киселинност	6 грама на литър, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)	35
Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)	400

Вина със специална характеристика „Eiswein“

Бели вина, произведени от сортовете лози Silvaner, Riesling и Weisser Burgunder

Характеристики: голяма дълбочина и плътност в съчетание с елегантност

—	буферирана, интегрирана хармонична киселинна структура

—	добре интегриран алкохол

—	силно изразен минерален характер, дължащ се на почвите от черупчестит варовик

—	фин плодов характер, специфичен за лозовия сорт

—	вина с особено изразени нотки на опушен кремък и фин плодов характер

—	цвят от жълт до златистожълт

—	вината със специални характеристики „Auslese“ до „Trockenbeerenauslese“ и „Eiswein“ се отличават със значително съдържание на остатъчна захар — най-малко 45 g/l, комплексни вина тип Noblesse

—	естествено алкохолно съдържание: най-малко 17,7 % об. — 125 °Oe.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	5,5
Минимална обща киселинност	6 грама на литър, изразена като съдържание на винена киселина
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)	30
Максимално съдържание на общ серен диоксид (в милиграми на литър)	400

6. Винопроизводствени практики

a. Основни енологични практики

Вината със специални характеристики имат минимално съдържание на остатъчна захар 45 g/l.

Що се отнася до другите аспекти на производството на вина със защитеното наименование за произход „Würzburger Stein-Berg“, се прилагат разрешените енологични практики, посочени в Регламент (ЕС) № 1308/2013, Регламент (ЕО) № 606/2009 и националното законодателство.

б. Максимални добиви

50 хектолитра от хектар

7. Определен географски район

Всички посочени по-долу числа представляват изключително номера на регистрирани парцели в градския окръг Würzburg, Бавария.

ЗНП „Würzburger Stein-Berg“ обхваща само райони, включени в лозарския регистър на лозовия масив Würzburger Stein. В следващите параграфи е описано стриктното определяне на границите на ЗНП „Würzburger Stein-Berg“.

От югозападния ъгъл на 7469 на изток по Път 7468/1, по източната граница на 5857 на север до Път 5853/3, след което на изток до източния край на 5695;

до северния край на 5695, на запад до източната граница на 5689; от там на север по източните граници на 5689, 5687 и 5681;

от северната граница на 5681 на запад по Път 5679 до 5725/1 на север, след това по Път 5727/0 и Път 5775/3 до източната граница на 5775/0, а после върви на юг до Път 5783/0, след което на запад до източната граница на 5782/0 и после на север до 5782/2; по 5782/2 42 метра на запад до края на лозето; от там по права линия на юг до Път 5783; по Път 5783, Път 5553 и Път 5822 до 5830; по Път 5834 в западна посока до северната граница на 7996; по северната граница на 7996, 7996/2 и 5850 до Път 5852; по Път 5852 на юг до Път 7468/1; на запад до западния край на 7469; западната граница на 7469 на юг от 7468/1.

По този начин районът на ЗНП „Würzburger Stein-Berg“, обхванат от номерата на парцелите, е участък от лозовия масив Würzburger Stein, който се намира на територията на ЗНП „Franken“ в окръг Würzburg, Бавария. Този определен район за ЗНП се отличава заради стръмния си терен, близостта си до реката, която действа като резервоар за топлина, и преобладаващата скална основа от черупчестит варовик от средния триас — всичко това означава, че качеството му се различава значително от това на съседните парцели от лозовия масив Würzburger Stein.

8. Основни винени сортове грозде

Weisser Riesling — Riesling, Riesling renano, Rheinriesling, Klingelberger

Weisser Burgunder — Pinot Blanc, Pinot Bianco, Weissburgunder

Grüner Silvaner — Silvaner, Sylvaner

9. Описание на връзката или връзките

„Würzburger Stein-Berg“ включва най-добрите парцели от лозовия масив Würzburger Stein. Те са със слънчеви, много стръмни склонове, съставени от черупчестит варовик. Мястото е с южно изложение и форма на раковина покрай река Майн, която действа като резервоар за топлина.

Топографията на „Würzburger Stein-Berg“ се характеризира с образуването на класическа долина чрез дълбочинна и странична ерозия, формирана преди около два милиона години, когато старата река Майн [„Urmain“] е променила посоката си и е поела към Рейн вместо към Дунав. Уникалните меандри на река Майн са оформили зона с изключително високо качество за винопроизводство по стръмните брегове. Заради стръмния си наклон и вдлъбнатото ориентирано на югозапад изложение „Würzburger Stein-Berg“ е една от зоните с най-високо качество в Германия. Непосредствената ѝ близост до реката, съчетана по-специално със съседния градски микроклимат на град Würzburg, придават на „Würzburger Stein-Berg“ този специфичен микроклимат, който оказва решаващо въздействие върху качеството на вината.

Почвата се състои от ерозионни отлагания, богати на хумус, примесени с пластове пясък и глина. Това са почви с висока способност за поглъщане на вода и топлина. Надморската височина е 190—285 m; наклон 45—65 %; зоната е силно изложена на слънчева светлина. Река Main действа като резервоар за топлина и отразява светлинната енергия. Термичният ефект на град Würzburg подобрява микроклимата.

Описаният географски район се разграничава от съседните части на масива Würzburger Stein със средните си нива на почвите от черупчестит варовик, стръмния си релеф и свързания с това сух характер. Той обхваща стръмния южен склон на хребет, който не е изложен на студения въздух от едно по-високо плато и поради това се различава от останалите лозя в района около него. Черупчеститият варовик е със слабо пореста структура, което му придава голяма плътност и голямо специфично тегло, а в резултат на това и висока способност за съхранение на топлина. Наклонът и южната ориентация позволяват възможно най-голямо излагане на топлина. Взаимодействието между природните фактори в защитения район (първична скала, вид на почвата, микроклимат, наклон и ориентация на склона, слънчева светлина, защита от излагане на студен въздух и близост на реката) прави вината по-пикантни, по-взискателни и по-солени при отпиване в сравнение с тези от съседните участъци. Изложението, наклонът, първичната скала, видът на почвата и река Main — всичко това си взаимодейства по уникален начин и оказва влияние върху вината. Лозовите растения извличат повече минерали от бедните почви от черупчестит варовик с високо съдържание на камъни в сравнение с лозовите насаждения извън защитения район. Тези минерали оформят характера на виното. Топлият микроклимат позволява по-дълъг вегетативен сезон, което осигурява повече време на гроздето и на получените от него вина да развият аромати и да усвоят минералите. Благодарение на наклона и ориентацията парцелите са в много голяма степен изложени на топлина и лозовите растения успяват да наситят гроздето и получените от него вина с изобилие от аромати и съставки. Произведените от отгледаното в района грозде вина са меки, хармонични, плътни и дълбоки, с ухания и аромати на кремък.

Хребетът на защитения район го брани от студения въздух, който в противен случай би съкратил вегетативния период на лозите и така би се ограничило времето за узряване на гроздето. Затова в исторически план и в продължение на векове отглеждане регистрираната част от лозовия масив е била първоначалната част на Würzburger Stein и в основата на произхода на неговото име — Würzburger Stein-Berg.

Чрез ограничаване на добива до максимум 5 000 литра от хектар годишно и чрез стесняване на производството до три сорта лози (Silvaner, Riesling и Weißer Burgunder) производителите гарантират трайно високо качество на вината от защитения район и ясно определен профил на лозовите сортове. Тези три сорта отразяват най-добре специфичните характеристики на района. За вината от лозовите насаждения в заобикалящия го район са разрешени повече от 70 сорта лози, както и по-висок добив 10 800 литра от хектар годишно.

Специфичните характеристики на вината от защитения район са описани и потвърдени в литературата на Франкония от стотици години.

Ароматът на вината се е оформил и въз основа на вековния опит, който имат винопроизводителите с местоположението и с вината от защитения район. Методите на производство на качествени вина са определени от традицията и устойчивите практики в продължение на стотици години. Безбройните награди и отличия на национално и международно равнище са доказателство за високото качество на вината.

Следователно в района се наблюдава специфично съчетание от фактори, които оказват влияние върху вината: геоложкият състав от черупчестит варовик от средния триас и получените в резултат на това почви, специфичната и уникална топография (изложение, наклон, близост до реката и града) и създаденият от тях микроклимат, а накрая и вековете устойчиво отглеждане по стръмния склон на класическите сортове лози Riesling, Silvaner и Weißer Burgunder от стари, поддържани при оптимални условия лозя с ограничен добив.

10. Основни допълнителни условия

Правна рамка:

Национално законодателство

Вид допълнително условие:

Дерогация относно производството в определения географски район

Описание на условието:

Вината може да се предлагат със защитеното наименование за произход само ако използваното за производството им грозде е от лозя, засадени в защитения район преди най-малко 8 години.

Поради по-доброто си вкореняване лозовите растения, които са засадени преди най-малко 8 години, гарантират по-високо и по-стабилно качество на вината при различни условия на развитие. За вината от съседни на защитения географски район парцели няма определена минимална възраст за лозовите растения. Същото важи и за целия винопроизводствен район.

Връзка към спецификацията на продукта

www.ble.de/eu-qualitaetskennzeichen-wein

(1) ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671.