Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в спецификацията на продукта за наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2020/C 122/06)

Настоящото уведомление се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1)

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ

„Stredoslovenská/Stredoslovenský/Stredoslovenské“

PDO-SK-A1355-AM01

Дата на уведомяване: 29 ноември 2019 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1. Заявител и законен интерес

Zväz vinohradníkov a vinárov Slovenska [Сдружение на лозарите и винопроизводителите в Словакия]

Групата, която подава заявление за изменението, е същата група на заинтересовани страни като подалата заявлението за регистрация на ЗНП „Stredoslovenská/Stredoslovenské/Stredoslovenský“, но с различно име.

2. Добавяне на лозарската община Devičie

Лозарската община Devičie е добавена към списъка с лозарски общини поради факта, че ѝ е предоставено право на засаждане и в са засадени лозя. Лозята са засадени в Devičie през периода 1980—2000 г. Те обаче не са били регистрирани и затова общината не е включена в регистъра на лозарските общини. През 2018 г. обаче лозовите насаждения бяха подновени и се планира броят им да бъде увеличен. Продукцията от тези насаждения отговаря на условията за включване в ЗНП „Stredoslovenská“ (централен словашки район).

Първоначална формулировка на „Определен район“:

Централният словашки лозарски район („Stredoslovenská vinohradnícka oblast“) е очертан от границите на кадастралната територия на следните общини: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Ref. Ares(2019)6803175 — 04/11/2019 2 Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

Нова формулировка на „Определен район“:

Централният словашки лозарски район („Stredoslovenská vinohradnícka oblast“) е очертан от границите на кадастралната територия на следните общини: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

В съответствие с член 14, параграф 1 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 изменението се счита за стандартно изменение, тъй като наименованието на ЗНП не се променя, не се изменят категориите в рамките на ЗНП, не се изменя географският район и не се налагат ограничения върху пускането на продуктите на пазара.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1. Наименование на продукта

Stredoslovenská

Stredoslovenský

Stredoslovenské

2. Вид на географското означение

ЗНП — Защитено наименование за произход

3. Категории лозаро-винарски продукти

Вино

3.	Ликьорни вина

4.	Пенливи вина

5.	Качествени пенливи вина

6.	Качествени ароматизирани пенливи вина

8.	Искрящо вино

15.	Вино от стафидирано грозде

16.	Вино от презряло грозде

4. Описание на виното или вината

Вина със защитено наименование за произход (вина със ЗНП)

Вината от централния словашки лозарски район са продукт, произведен изключително чрез пълна или частична алкохолна ферментация на прясно грозде или гроздова мъст с произход от този район. Вината от този район имат по-изразен аромат и са екстрактивни, имат по-висока киселинност, като същевременно остават хармонични.

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 9,5 (% об.).
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 150 mg/l за червени вина и 200 mg/l за бели вина и розе
съдържание на остатъчна захар	не повече от 200 mg/l за червени вина и повече от 5 g/l 250 mg/l за бели вина и за розе
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,1 g/l за бели вина и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Бистрота: бистри и искрящи; могат да съдържат отделни фибри от използваното филтриращо средство, отделни частици корк, малки кристалчета винен камък, а при червените вина — лека утайка от пигмент.

Цвят: бял, розов или червен в съответствие с наименованието и реколтата; белите вина могат да имат лек кафеникаво-жълт или розовеещ оттенък, а червените вина — кафеникав оттенък.

Аромат: характерен и изразен в съответствие със сорта или марката, но може да има и по-слабо изразен.

Вкус: чист, характерен за сорта, плътен, хармоничен и изразен, но може да бъде по-малко хармоничен.

Въпреки че някои характеристики не са посочени в таблицата, спецификациите отговарят на всички условия, определени в законодателството на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9,5
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Качествени вина

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 10,0 % об
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 150 mg/l за червени вина и 200 mg/l за бели вина и розе
ако съдържанието на остатъчна захар е по-високо	не повече от 200 mg/l за червени вина и 5 g/l 250 mg/l за бели вина и за розе
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,1 g/l за бели вина и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Бистрота: бистри и искрящи; могат да съдържат отделни фибри от използваното филтриращо средство, отделни частици корк, малки кристалчета винен камък, а червените вина — лека утайка от пигмент.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или марката, но може да има и по-слабо изразен аромат.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен, свеж, но може да има минимални отклонения по отношение на плътността и отличителния характер.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Likérové víno (ликьорно вино)

Ликьорното вино е продукт, който се добива от гроздова мъст в процес на ферментация или от вино, в което се добавя неутрален алкохол или дестилат с винен произход.

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 15 об. % и не повече от 22 об. %
действително алкохолно съдържание	не по-малко от 17,5 об. %
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 150 mg/l за вина със съдържание на остатъчна захар до 5 g/l, не повече от 200 mg/l за вина със съдържание на остатъчна захар повече от 5 g/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,1 g/l за бели вина и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие с наименованието и реколтата.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен, изразен, но може да има минимални отклонения по отношение на плътността и отличителния характер.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	15,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

„Sekt V.O.“ и „pestovateľský sekt“

„Sekt V.O.“ и „pestovateľský sekt“ са продукти, които са получени чрез първична или вторична ферментация на свежо грозде, гроздова мъст или вино и които при отваряне на бутилката или контейнера изпускат въглероден диоксид, получен изцяло от ферментацията.

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 10 об. %
действително алкохолно съдържание	не по-малко от 10,0 об. %
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
беззахарен екстракт	не по-малко от 16,0 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 185 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,1 g/l за бели вина и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие с наименованието и реколтата.

Аромат: чист, характерен, изразен и свеж в съответствие със сорта или с марката. Мехурчета: фини и дълготрайни.

Вкус: изразен, свеж, хармоничен, чист и плътен.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	185

Качествени вина с характеристиките „kabinetné“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 9,5 об. %.
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 150 mg/l за червени вина и 200 mg/l за бели вина и розе

ако съдържанието на остатъчна захар превишава 5 g/l, стойността се увеличава с 50 mg/l

общо съдържание на летливи киселини

не повече от 1,1 g/l за бели вина и розе и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Бистрота: бистри и искрящи; могат да съдържат малки кристалчета винен камък, а червените вина — лека утайка от пигмент.

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9,5
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

Качествени вина с характеристиките „neskorý zber“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 9,5 об. %.
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 300 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,1 g/l за бели вина и розе и 1,2 g/l за червени вина.

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9,5
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	300

Качествени вина с характеристиките „výber z hrozna“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 9,5 об. %.
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 350 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,8 g/l.

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9,5
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	1,8
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	350

Качествени вина с характеристиките „bobuľový výber“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 8,0 об. %
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 400 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,8 g/l;

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	8,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	1,8
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	400

Качествени вина с характеристиките „hrozienkový výber“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 8,0 об. %
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 400 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 2,1 g/l;

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	8,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	2,1
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	400

Качествени вина с характеристиките „cibébový/botrytický výber“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 8 об. %
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 400 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 2,1 g/l.

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	8,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	2,1
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	400

Качествени вина с характеристиките „ľadové víno“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 6,0 об. %
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 400 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 1,8 g/l;

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	6,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	1,8
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	400

Качествени вина с характеристиките „slamové víno“

Аналитични характеристики

действително алкохолно съдържание	не по-малко от 6,0 об. %
беззахарен екстракт	не по-малко от 16 g/l
титруема киселинност	не по-малко от 3,5 g/l
съдържание на общ серен диоксид	не повече от 400 mg/l
общо съдържание на летливи киселини	не повече от 2,1 g/l;

Органолептични характеристики

Цвят: бял, розов или червен в съответствие със сорта, реколтата и характеристиката.

Аромат: чист, характерен и изразен — в съответствие със сорта или с марката.

Вкус: чист, характерен, плътен, хармоничен и свеж.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (% об.)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	6,0
Минимална обща киселинност
Максимално съдържание на летливи киселини (meq/l)	2,1
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)	400

5. Винопроизводствени практики

а. Основни енологични практики

Специфична енологична практика

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Съответно ограничение върху производството на вина

Общи разпоредби

Всичкото грозде, което се използва за производство на виното, трябва да произхожда от централния словашки лозарски район, определен в буква г). Географската единица, определена за обработка на гроздето и за бутилиране на вината, са площите с лозя в Словашката република, а именно словашкият лозарски регион (Slovenský vinohradnícky región). Вината от централния словашки лозарски район не могат да се произвеждат или бутилират извън словашкия лозарски регион.

Víno CHOP (вино със ЗНП)

Специфична енологична практика

За производството на „víno CHOP“ гроздето трябва да е достигнало захарно съдържание най-малко 16°NM към момента на гроздобера. Гроздето или гроздовата мъст могат да бъдат обогатени до максимум 22°NM за бели вина и 24°NM за червени вина.

Akostné víno (качествено вино)

Специфична енологична практика

За производството на „akostné víno CHOP“ (качествено вино със ЗНП) гроздето трябва да е достигнало захарно съдържание най-малко 16°NM към момента на гроздобера. Гроздето или гроздовата мъст могат да бъдат обогатени до максимум 22°NM за бели вина и 24°NM за червени вина.

Akostné víno s prívlastkom (качествено вино с характеристики на „kabinetné“)

Специфична енологична практика

За целите на производството на „akostné víno s prívlastkom“ гроздето трябва да се бере напълно узряло и да бъде сертифицирано към момента на гроздобера. Виното не може да се обогатява или третира с никакви химически консерванти, с изключение на серен диоксид.

Качествените вина с характеристиките „kabinetné“ трябва да се произвеждат от напълно узряло грозде със захарно съдържание най-малко 19 NM към момента на гроздобера.

Качествените вина с характеристиките „neskorý zber“ трябва да се произвеждат от напълно узряло грозде със захарно съдържание най-малко 21 NM към момента на гроздобера.

Качествените вина с характеристиките „výber z hrozna“ трябва да се произвеждат от напълно узряло, получено от внимателно подбрани гроздове, грозде със захарно съдържание най-малко 23 NM към момента на гроздобера.

Качествените вина с характеристиките „bobuľový výber“ трябва да се произвеждат от подбрани презрели гроздове, от които са премахнати неузрелите или наранените гроздови зърна, със захарно съдържание най-малко 26 NM към момента на гроздобера.

Akostné víno s prívlastkom

Специфична енологична практика

Качествените вина с характеристиките „hrozienkový výber“ трябва да се произвеждат от ръчно подбрани презрели гроздове със захарно съдържание най-малко 28 NM към момента на гроздобера.

Качествените вина с характеристиките „cibébový“ или „botrytický výber“ трябва да се произвеждат само от ръчно подбрани презрели гроздове, облагородени от въздействието на Botrytis cinerea Persoon, с естествено захарно съдържание най-малко 28°NM.

Качествените вина с характеристиките „ľadové víno“ трябва да се произвеждат само от грозде, набрано при температура от минус 7 °C или по-ниска. Гроздето трябва да остане замръзнало по време на гроздобера и обработката, а добитата мъст трябва да има захарно съдържание най-малко 27°NM.

Качествените вина с характеристиките „slamové víno“ трябва да се произвеждат от добре узряло грозде, което преди обработката е съхранявано върху слама или тръстика или е престояло окачено, а добитата мъст трябва да е със захарно съдържание най-малко 27°NM.

Sekt V.O

Специфична енологична практика

За производството на „Sekt V.O“ гроздето, мъстта, виното и всички използвани елементи трябва да произхождат от централния словашки лозарски район.

Pestovateľský sekt

Специфична енологична практика

За производството на „Pestovateľský sekt“ гроздето, мъстта или виното и всички използвани елементи трябва да произхождат от лозята на винопроизводителите от централния словашки лозарски район.

Odrodové víno (сортово вино)

Специфична енологична практика

„Сортово“ вино се произвежда изключително от един сорт; смесването на други сортове е позволено до максимум 15 % от теглото.

Značkové víno (марково вино)

Специфична енологична практика, „марково вино“ се произвежда съгласно рецептата на производител, която е одобрена от производителя. Този факт винаги трябва да се отбелязва в документацията на производствената партида.

б. Максимални добиви

Víno CHOP

18 000 kg грозде от хектар

Качествени вина

17 500 kg грозде от хектар

Качествени вина с характеристики

12 000 kg грозде от хектар

Ликьорни вина

18 000 kg грозде от хектар

Sekt V.O

18 000 kg грозде от хектар

Pestovateľský sekt

16 000 kg грозде от хектар.

6. Определен географски район

Централният словашки лозарски район е лозарски район, очертан от границите на кадастралната територия на следните общини: Abovce, Balog nad Ipľom, Bátka, Bátorová, Belín, Bielovce, Blhovce, Bulhary, Bušince, Buzitka, Čamovce, Čebovce, Čeláre, Devičie, Dolinka, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Dolné Semerovce, Dolné Zahorany, Drienovo, Dudince, Dulovo, Ďurkovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Gemer, Gemerské Dechtáre, 19 Gemerský Jablonec, Glabušovce, Hajnáčka, Hodejov, Hokovce, Holiša, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Horná Strehová, Horné Semerovce, Horné Turovce, Hrkovce, Hrnčiarske, Hubovo, Chrámec, Chrťany, Ipeľské Predmostie, Ipeľské Úľany, Ipeľský Sokolec, Jesenské, Jestice, Kalinovo, Kaloša, Kamenné Kosihy, Kiarov, Kleňany, Koláre, Kosihovce, Kosihy nad Ipľom, Kováčovce, Kráľ, Krupina, Kubáňovo, Ladzany, Lontov, Malá Čalomija, Malé Zlievce, Malý Krtíš, Medovarce, Modrý Kameň, Nenince, Nová Bašta, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Ožďany, Panické Dravce, Pavlovce, Petrovce, Pinciná, Plášťovce, Pôtor, Príbelce, Prša, Radzovce, Ratka, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Rykynčice, Sazdice, Sebechleby, Sečianky, Seľany, Sklabiná, Slatina, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Sudince, Súdovce, Sútor, Šahy, Šávoľ, Šimonovce, Širákov, Širkovce, Štrkovec, Šurice, Tachty, Terany, Tomášovce, Tornaľa, Trebušovce, Tupá, Valice, Včelince, Večelkov, Veľká Čalomija, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľká Ves nad Ipľom, Veľké Dravce, Veľké Turovce, Veľké Zlievce, Veľký Blh, Veľký Krtíš, Vinica, Vrbovka, Vyškovce nad Ipľom, Vyšné Valice, Záhorce, Zalužany, Závada, Zombor, Želovce, Žíp.

7. Основни винени сортове грозде

Furmint

8. Описание на връзката или връзките

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Данни за географския район

Централният словашки лозарски район е разположен по протежение на южната граница на Словакия с Унгария, около градовете Veľký Krtíš, Lučenec и Rimavská Sobota. Той е концентриран в Южния словашки басейн; на север граничи с платото Krupinská Planina и Slovenské Rudohorie (Словашките рудни планини), на изток със Slovenský Kras (Словашкия карст), а на юг с Унгария. Южният словашки басейн е тесен удължен участък земя около река Ipeľ, който се простира от изток на запад. Той включва басейните на Ipeľ, Lučenec и Rimava, граничи с южното подножие на Revúcka Vrchovina (Ревуцка планина), което е част от Slovenské Rudohorie. Теренът е пресечен; по течението на река Ipeľ са разположени низини, над които има речни тераси с множество малки хълмове отвъд тях. Най-високите върхове са Bukovina (525 m), Bučina (409 m) и Kamenná Hora (359 m).

Релефът се характеризира с хоризонтални, наподобяващи плата образувания, като на места еднородността му е нарушена от андезитни оголени скали. Южният словашки басейн е с тектонски произход. Той се е образувал от масивно нагъване на земната кора през неогена, чрез диференциални движения, възникнали по време на вулканична дейност в съседни вулканични планински вериги. Процесите на ерозия, денудация и акумулация през горния плиоцен и по време на плейстоцена поставят основите на морфологията на дъно на басейна. Значителна част от басейна е съставена от системи от речни тераси и широки ивици от речни заливни зони. Релефът на басейна е образуван основно под действието на реките: по-голямата част от басейна е заета от обширните речни тераси и алувиалните заливни зони на реките Ipeľ, Blh, Rimava и Slaná. Реките са се врязали в първоначалния субстрат, като са оставили хълмове с плоски върхове, които са отделени един от друг чрез широки речни долини. По този начин басейнът е пълен с речни отлагания (в Poltár чакълести формации с отлагания от керамична глина), алувиални конуси на потоци и реки, както и льосове и льосови глини.

Що се отнася до климата, централният словашки лозарски район представлява топла зона. През зимните месеци температурите варират между -1 °C и -3 °C, а през летните между 18 °C и 20 °C. Броят на дните със снежна покривка през годината е по-малък от 50; температурата достига 25 °C 60—70 дни годишно. Климатът е мек и сух, със средно количество на валежите от 450 mm. Средната температура на въздуха в периода от май до септември варира от 13 °C до 20 °C; средната температура през вегетационния сезон е 15 °C; наблюдават се средно 2 100 часа слънчева светлина годишно; сумата от активни температури през вегетационния сезон е най-малко 3 100 °C.

Основа за лозарството в района са андезитният субстрат и глинестите до глинесто-песъкливи почви. Лозята се отглеждат по южните, югоизточните и югозападните склонове, както и в равнините. Лозаро-винарският терен с най-добро качество е разположен на южните склонове на платото Krupinska Planina и в басейна на Ipeľ.

Лозите се отглеждат основно на средни или високи перголи.

Информация за продукта

Мекият климат и почвеният състав на южно словашкия басейн осигуряват оптимални условия за производството на богати, качествени вина със сортови характеристики с по-ясно изразен букет, по-специално в случая с Tramín červený, Rulandské biele, Rizling rýnsky, Frankovka, Cabernet sauvignon и Svätovavrinecké.

Сортовете с бяла мъст се обработват много бързо и икономично; по време на обработката за белите вина е характерна по-високата киселинност, която гарантира оптимално съотношение на захарите към киселинността. Белите вина са свежи и подходящи за дългосрочно съхранение в изба и отлежаване.

Черните сортове се обработват чрез ферментация на люспите на гроздовите зърна, с контролиранo преобразуване на ябълчена киселина в млечна киселина с помощта на Oenoccocus oeni. Те се характеризират с по-голяма степен на екстракция, като след две години отлежаване вината са кадифено гладки и плътни.

В изключително топли години, когато сумата от температурите надвишава 3 100 °C, тези почви могат да се използват за получаване на качествени вина и качествени вина с характеристики, отличаващи ги с изключителна степен на екстракция, плътност, зрялост и букет.

Пенливите вина („sekt“) от този район носят темперамент на младост, плодова свежест и хармоничен цветен букет. Те се характеризират със своя енергичен, динамичен блясък и са зелени до златистожълти на цвят.

Причинно-следствена връзка

Първите писмени сведения за лозарството в този район са от далечната 1135 г., когато крал Бела II подарява два лозарски масива на Бенедиктинския манастир в Bzovík. Оттогава лозарството в района процъфтява, по-специално по отношение на сортовете Tramín červený, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Frankovka, Cabernet sauvignon и Svätovavrinecké.

Сега централният словашки лозарски район се състои от 2 328 ha лозя, разположени в седем лозарски района и 107 лозарски общини.

Вината с различни характеристики и от различни категории се произвеждат благодарение на взаимодействието между почвата, климатичните условия, отглежданите сортове, техниките за обработка и специфичните процеси на отлежаване.

Увеличеният топлинен поток, произхождащ от пластовете лигнит, е от особено значение за узряването на гроздето в този район. Той допринася за узряване на гроздето до оптимално средно захарно съдържание от 19°NM, като същевременно поддържаната киселинност от 6 g/l в гроздето също така спомага за производството на висококачествени вина с характеристики. Вината от този район се характеризират с по-силните си, по-дълготрайни ароматни свойства и затова обикновено се използват за производството на по-ароматни вина.

Вина със защитено наименование за произход и качествени вина

Вината със защитено наименование за произход и качествените вина се произвеждат от грозде със захарно съдържание най-малко 16°NM. Гъстотата на засаждане на лозята е такава, че да се добиват около 12—18 t/ha както от белите, така и от червените сортове. Повечето качествени вина — до 70 % от продукцията — са сухи вина със съдържание на остатъчна захар около 3,5 g/l за бели и 2,0 g/l за червени вина. Поради възможността за обогатяване със захар алкохолното съдържание е 11,50—12,0 % об. за белите вина и с 0,5 % об. по-високо за червените вина.

Андезитният субстрат с песъкливи или глинесто-песъкливи почви придава на вината от централния словашки район по-голямо съдържание на минерали; средните стойности за беззахарен екстракт достигат до 19,0 g/l както за белите, така и за червените вина. Качествените вина са със средна плътност. Белите и червените вина имат потенциал за отлежаване от две години. Вината от този район се разпознават по тяхната по-изразена киселинност, която варира от 6,3 g/l за бели до 5,8 g/l за червени вина.

Гроздето за качествените вина с характеристики „kabinetné“ или „neskorý zber“ се отглежда на лози с 10—12 пъпки без значителен спад в добивите по време на вегетационния сезон. Това дава средни добиви от хектар от около 7 t/ha, въпреки че добивите до голяма степен зависят от възрастта на насаждението, мястото и отстоянието между лозите. Докато по-старите насаждения с 2 000 лози на хектар дават добив от около 4—5 t/ha, новите насаждения с отстояние между лозите 2,2x1 m и най-малко 4 000 лози на хектар вече дават добив от 10—12 t/ha.

Както „kabinetné víno“, така и „neskorý zber“ се произвеждат главно като сухи вина със съдържание на остатъчна захар около 4 g/l. Тези вина са много свежи, плодови и пикантни. Общата киселинност на белите вина е 6,0 g/l, а тази на червените вина -5,0 g/l.

Средното количество беззахарен екстракт е 19,5 g/l за белите и 20—22 g/l за червените вина. Това се обяснява със състава на почвата и метода на отглеждане на лозите, както и с начина, по който гроздето се преработва във вино. Както белите, така и червените вина се обработват редуктивно, при липсата на кислород. В резултат средното алкохолно съдържание на белите вина е около 12,5—13,0 об. %. Тези вина имат потенциал за отлежаване от 2—3 години.

Качествени вина с характеристиките „výber z hrozna“, „bobuľový výber“ и „hrozienkový výber“

Уменията на лозарите и на винарите, както и традицията на специфичния метод на отглеждане на лозя, на обработка и на производство намират най-ясно отражение във вината с по-интензивни характеристики, като например „výber z hrozna“, „bobuľový výber“ и „hrozienkový výber“. За производството на тези вина добивът на грозде от хектар умишлено е намален до 4—5 t/ha.

Лозарите постигат по-ниския добив не само чрез по-прецизно подрязване (като оставят 6—8 пъпки на корен), но освен това, и по-специално — чрез ограничаване на добива по време на подрязването на зелено. Те практикуват „събиране на реколтата на зелено“, като премахват някои от неузрелите гроздови зърна. В резултат на това добивът е по-нисък, но гроздето има по-високо захарно съдържание, което за „výber z hrozna“ трябва да бъде най-малко 23°NM. За по-интензивни характеристики, като например „bobuľový výber“ и „hrozienkový výber“, мъстта трябва да има съответно 26 NM и 28° NM. Интересно е, че ако гроздето има захарно съдържание 28°NM, в 100 литра мъст ще има 28 kg ферментиращи захари.

Обработката на такава мъст не е лесна; тя се произвежда само от истински майстори винари, които имат изключително усещане за своята работа и професионални познания. Основава се на опит, предаван от едно поколение винари на следващото. За ферментиране на мъстта се използват специални дрожди, а ферментацията протича в изби при контролирана температура от 12 °C; втората ферментация протича при още по-ниската температура от 4—5 °C. Изключително важно е да се поддържа биологичната стабилност на тези вина. Произвеждат се без добавяне на консерванти, освен серен диоксид.

Климатът на централния словашки лозарски район и редуктивната техника, която се използва за производството на вино, позволяват поддържането на обща киселинност от 5,0—6,0 g/l дори за вина с висока характеристика. По този начин се получават хармонични вина, подходящи за съхранение в изба. Техният потенциал за отлежаване е 5—6 години за белите и 6—7 години за червените вина. Средното алкохолно съдържание е 13—14 % об. както за бели, така и за червени вина.

Вината с класификация „výber z hrozna“ се произвеждат основно като сухи червени вина или средно сухи бели вина със средно съдържание на остатъчна захар от около 8—14 g/l. Вината с класификация „bobuľový výber“ и „hrozienkový výber“ се произвеждат основно като умерено сладки и сладки вина със средно съдържание на остатъчна захар от 35—70 g/l.

Почвата на централния словашки лозарски район придава на вината повече минерални характеристики. Заедно с метода на отглеждане на гроздето и технологията на обработка това води до забележителна плътност и наситеност не само по отношение на аромата, но и на вкуса. В тази област вината с по-интензивни характеристики са в състояние да запазят във висока степен плодовия си вкус, а плътността и наситеността, споменати по-горе, достигат максимално възможните вкусови стойности.

Взаимодействието между почвата и технологията за отглеждане на грозде се изразява в по-високата екстракция при вината от този район. Средните стойности за белите вина през последните пет години бяха 20,0 g/l за „výber z hrozna“ и над 26,6 g/l за „bobuľový výber“, „cibébový výber“ и „hrozienkový výber“. Средните стойности за червените вина през последните пет години бяха над 26,0 g/l за всички вина „výber“.

Качествени вина с характеристиките „cibébový výber“, „ľadové víno“ и „slamové víno“

Качествените вина с характеристики „cibébový výber“ могат да се произвеждат само през изключително благоприятни по отношение на климата години на избрани места, които благоприятстват развитието на благородната плесен „Botrytis cinerea“. Това намалява съдържанието на вода в зърната грозде, което води до рязко увеличаване на тяхното захарно съдържание. В централния словашки район подобни условия се срещат приблизително веднъж на четири години. По време на гроздобер гроздето трябва да има захарно съдържание най-малко 28°NM.

Лозарите се стремят да постигнат това чрез добре преценено подрязване и чрез подрязване на зелено през цялата година, но само есенното време в края на септември определя дали годината ще бъде благоприятна за развитието на благородна плесен.

По отношение на „cibébový výber“ добивите са около 4 t/ha. Вината, произведени от гроздето, са умерено сладки до сладки, със съдържание на остатъчна захар 20—70 g/l. Тяхното алкохолно съдържание е варира около 13 об. % както за бели, така и за червени вина. Благодарение на климата и редуктивния метод на обработка средната киселинност е 6,1 g/l, което в комбинация с алкохолното съдържание и съдържанието на остатъчна захар дава на вината дълъг живот. Те имат потенциал за отлежаване от 5—6 години. Вината са плътни и много наситени, със съдържание на беззахарен екстракт от 26,00 g/l. Тези параметри се постигат благодарение на каменистия подпочвен слой на лозята, избран за тази категория вино.

Нито сортовият характер, нито плодовият вкус на тези вина са много силно изразени поради техниката на обработка и въздействието на благородната плесен. Преобладаващи характеристики са медните нюанси, които се дължат на слънчевите лъчи през изключителните есенни дни, пълната зрялост и вкусът, наподобяващ хляб, действието на благородната плесен и майсторската обработка на виното.

Благодарение на своя студен климат централният словашки лозарски район също така предоставя на любителите на виното много редки и изключително качествени вина с характеристиките „ľadové víno“. Зимата в района започва още през ноември. Гроздето за „ľadové víno“ се бере през декември, когато температурите падат под -7 °C и най-вече остават на това равнище в продължение на няколко дни. Гроздето се обработва по специален начин и е защитено от мрежи срещу скорци, оси и животни, които са привлечени от сладките гроздови зърна.

Гроздето, използвано за производство на „ľadové víno“, трябва да бъде замръзнало по време на гроздобера и обработката. Получената мъст трябва да има захарно съдържание най-малко 27°NM. Лозите, които раждат грозде за „ľadové víno“, се подрязват и се подлагат на агротехнически операции по време на вегетационния период така, че средният добив от хектар в този район е 3,5 t/ha. Поради високото захарно съдържание по време на гроздобера мъстта не е напълно ферментирала, тъй като това е стресираща и силно осмотична среда дори за дрождите за дълбока ферментация.

Дрождите, използвани за тези вина, са местни и специфични за всеки производител. Контролираната ферментация протича при температури от около 12 °C, а вторичната ферментация при още по-ниски температури от около 5—6 °C. Алкохолното съдържание е най-малко 9,5 об. %, но чрез ферментация с дрождите в този район може да достигне до 13 об. %. По-високата киселинност, която е характерна за този район, се поддържа на ниво 5,0 g/l, което прави възможно производството на хармонични вина с потенциал за отлежаване от повече от шест години. Плътността и наситеността достигат максимални вкусови стойности, а съдържанието на беззахарния екстракт е средно 26 g/l. Съдържанието на остатъчна захар обикновено е около 60 g/l и е възможно „ľadové víno“ да се произвежда само като сладко вино.

Поради почвите, но по-специално благодарение на усилията на винарите, изключителното „slamové víno“ може да се произвежда и в централния словашки лозарски район. Разликата между дневните и нощните температури, която достига до десет градуса, спомага за добива на отлично грозде. „Slamové víno“ изисква не само подходящи почви и климатични условия, но освен това, по-специално — много познания от страна на винарите, тъй като преработката на гроздето във вино е високорискова и високотехнологична операция. Минималното захарно съдържание по време на гроздобер е 21—22°NM и се увеличава още, когато гроздето се суши три месеца върху слама или тръстика. Мъстта има захарно съдържание най-малко 28°NM. Готовото вино е със средна киселинност около 5,0 g/l, алкохолно съдържание 7—9,5 об. % и съдържание на остатъчна захар около 110 g/l. Неговата плътност и екстракция от 28,00 g/l са подкрепени от наситеност с най-висока вкусова стойност.

„Likérové víno“, „Sekt V.O“. и „pestovateľský sekt“

Изключителният характер на централния словашки лозарски район се доказва от ликьорните вина, въпреки че се произвеждат само няколко такива. Средното им алкохолно съдържание е точно в долната граница (17,8—18,5 об. %), а съдържанието на беззахарен екстракт е в границите 17,5—18,5 g/l. Характерът на вината е отражение на местоположението и почвите на лозята, както и на използвания редуктивен метод на обработка. Тези вина имат дълъг потенциал за отлежаване, който достига до 10 години, което ги прави подходящи за съхранение в изба.

Производството на „sekt V.O.“ и „pestovateľský sekt“ е започнало в района едва наскоро, въпреки че по-високата киселинност на вината, която се дължи на местните климатични условия, също осигурява подходяща суровина за пенливите вина. Вината „Sekt“ се произвеждат по традиционния метод. Те имат средно алкохолно съдържание 11,17 об. %, докато по-високата киселинност, характерна за този район, се поддържа на стойност 6,45 g/l. Местността обяснява по-високото съдържание на екстракт от 19,00—21,45 g/l. Вината са по-леки, умерено плодови, както и искрящи, с по-висока киселинност.

9. Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

Stredoslovenská, Stredoslovenský, Stredoslovenské

Правна уредба:

в националното законодателство

Вид допълнително условие:

допълнителни разпоредби относно етикетирането

Описание на условието:

в съответствие със Закон № 313/2009 г. за лозарството и винопроизводството, както е изменен

Указ № 350/2009 г. на Министерство на земеделието на Словашката република за изпълнение на някои разпоредби на Закон № 313/2009 г. за лозарството и винопроизводството.

Изисквания относно етикетирането

Защитеното наименование за произход, предвидено в настоящата спецификация, може да се използва в следните варианти:

Вариант 1: „Stredoslovenská vinohradnícka oblast“, придружено от един от термините, предвиден в точка 4.

Вариант 2: „Stredosloven/-ská, –ské, -ský“, придружено от един от термините, предвиден в точка 4.

Наименованието „odrodové víno“ или „značkové víno“ може да се използва само с едно от наименованията на типовете вино, изброени в точка 4.

Когато за качествено вино се използва характеристиката „neskorý zber“, вместо пълното наименование „akostné víno s prívlastkom neskorý zber“ може да се използва съкратеното наименование „neskorý zber“. Тази форма на етикетиране може да се използва за всяка една от характеристиките, изброени в точка 4.

При етикетиране на вино със защитено наименование за произход в съответствие с настоящата спецификация наименованието на по-малка географска единица, представляваща наименование на лозарския окръг, община или лозя, може да се използва заедно с термина „víno“ или „vinohradnícky región“, при условие че гроздето е с произход изключително от този окръг, община или лозя и съответният окръг, община или лозя се намира в централния словашки лозарски район. Наименованието на окръга, общината или лозята не може да бъде използвано, ако представлява защитено наименование за произход на вино.

Що се отнася до защитеното наименование за произход в съответствие с настоящата спецификация, производителят на виното трябва да бъде посочен върху етикета. Ако бутилиращото предприятие и производителят представляват едно и също образувание, е достатъчно да се посочи наименованието на бутилиращото предприятие в съответствие със Закон № 313/2009 г.

Връзка към продуктовата спецификация

https://www.indprop.gov.sk/?zmena-specifikacie-vyrobku-stredosloven-ska-ske-sky

(1) OВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.