Публикация на заявление за одобрение на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2018/C 19/10)

Европейската комисия е одобрила настоящото несъществено изменение в съответствие с член 6, параграф 2, трета алинея от Делегиран регламент (ЕС) № 664/2014 на Комисията (1)

ЗАЯВЛЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕ НА НЕСЪЩЕСТВЕНО ИЗМЕНЕНИЕ

Заявление за одобрение на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета  (2)

„MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI“

ЕС №: PGI-RO-02194 – 30.9.2016

ЗНП ( ) ЗГУ ( X ) ХТСХ ( )

1.   Група заявител и законен интерес

Място на стопанска дейност: Topoloveni, strada Maximilian Popovici, nr. 56, judeţ Argeş, РУМЪНИЯ.

SC Sonimpex Topoloveni SRL е единственият производител на мармалада „Magiunului de prune Topoloveni“ и в това си качество има законен интерес да подаде заявлението.

2.   Държава членка или трета държава

Румъния

3.   Рубрика от спецификацията на продукта, която подлежи на изменение/изменения

4.   Вид на изменението/измененията

5.   Изменение/изменения

Описание на продукта

Продуктът със ЗГУ „Magiun de prune Topoloveni“ остава непроменен, тъй като неговите характеристики са напълно запазени.

В глава 3 от спецификацията „Описание на хранителния продукт“ подраздел 3.3 „Срок на съхранение“ се изменя от 24 на 36 месеца, когато продуктът е в буркан.

Обосновка

Анализът на поведението на продукта с течение на времето, проведен от специалисти от производственото съоръжение и потвърден посредством специализирани лабораторни изследвания, показа, че органолептичните и физико-химични качества na продукта със ЗГУ „Magiun de prune Topoloveni“ не се влошават. (протоколи от изпитване № 2908/4.7.2016 и 3066/14.7.2016, резултати и тълкуване на сензорен анализ на „Magiun de prune Topoloveni“ — защитено географско указание № 945/14.7.2016, издадено от лабораторията към Института по хранителни биоресурси (IBA) Букурещ.)

Метод на производство

Няма промяна в метода на производство. Бяха обаче необходими корекции или актуализации на термини и стойности в първоначалната спецификация и единния документ.

1.   Грешка при съставянето на текста — изразът „50—52 градуса Brix“ беше заменен с „55 градуса Brix“

В първоначалната спецификация имаше грешка при съставянето на текста — в глава 6 „Описание на метода на производство на хранителния продукт“, под „Концентрация“ вместо „50—52 градуса Brix“ следва да се чете „55 градуса Brix“. Тази грешка се съдържаше в първоначалния единен документ (в глава 3.5 „Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район“, алинея „Концентрация“):

Обосновка

Групата заявител счита, че е необходимо да бъдат коригирани печатните грешки, тъй като правилната стойност от „55 градуса Brix“ е посочена в глава 3 от спецификацията „Описание на хранителния продукт“, подраздел 3.2 „Физико-химични характеристики“, под параметъра „Сухо тегло“. Както е посочено по-горе, в единния документ и в спецификацията има грешка при съставянето на текста.

2.   Терминът „дървена котвена бъркалка“ се заменя с „котвена бъркалка“.

Обосновка

С цел упражняване на стриктен контрол на качеството на продуктите производственото предприятие инвестира средства в ново оборудване, което включваше нови съдове с двойни стени, с помощта на които да се намали количеството на сливовия пулп. Разбъркването в тези нови съдове се извършва с котвени бъркалки от неръждаема стомана. Промяната на материала, от който са изработени бъркалките, не променя органолептичните свойства на крайния продукт. Думата „дървена“ се заличава от израза „дървена котвена бъркалка“ в спецификацията (глава 6 „Описание на метода на производство на хранителния продукт“, под „Концентрация:“, втора алинея) и в единния документ (глава 3.5 „Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район“, глава 5. „Връзка с географския район“, точка 5.2 и точка 5.3, шеста алинея).

Изменението е в съответствие с Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета (3) (глава 5 „Изисквания по отношение на оборудването“, член 1, буква б).

3.   В спецификацията и в единния документ се заличава изразът „в които не се използват прекомерни количества химически торове“.

Обосновка

Предлагаме да се заличи изразът „в които не се използват прекомерни количества химически торове“ от точка 3.3 от единния документ и в спецификацията (стр. 4 — „Описание на хранителния продукт“), тъй като не оказва съществено влияние върху крайния продукт, нито води до значителна промяна на физико-химичните характеристики на продукта.

Обосновката за заличаването на израза „в които не се използват прекомерни количества химически торове“, е, че искахме да извършваме биологично производството на продукта със ЗГУ „Magiun de prune Topoloveni“, но се оказа, че на румънския пазар няма търсене на такъв вид продукт и поради това се отказахме от намерението си.

Друго

1.   Наименование и адрес на органите, извършващи проверка на съответствието с посоченото в спецификацията

Обосновка

В глава 9 от спецификацията „Наименование и адрес на органите, извършващи проверка на съответствието с посоченото в спецификацията, и специфичните им задачи“, групата заявител поиска наименованието и данните за идентификация на сертифициращия орган да бъдат променени от „LAREX CERT“ на „CERTIND SA“. Промяната се прилага също така по отношение на единния документ — в последната алинея на точка 3.7 „Специфични правила за етикетиране“, последната алинея.

Органът за контрол и сертификация CERTIND SA е акредитиран в съответствие със стандарта SR EN ISO/CEI 17065:2013 за схеми за сертифициране на ЗНП/ЗГУ съгласно изискванията на Регламент (ЕС) № 1151/2012.

6.   Актуализирана спецификация на продукта (само за ЗНП и ЗГУ)

На уебсайта www.madr.ro ще бъде публикувана връзка към спецификацията, пъври брой, първа редакция (декември 2015 г.)

http://www.madr.ro/industrie-alimentara/sisteme-de-calitate-europene-si-indicatii-geografice/produse-agricole-si-alimentare/caiete-de-sarcini-2016.html

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„MAGIUN DE PRUNE TOPOLOVENI“

ЕС №: PGI-RO-02194 – 30.9.2016

ЗНП ( ) ЗГУ ( X )

1.   Наименование/наименования

„Magiun de prune Topoloveni“

2.   Държава членка или трета държава

Румъния

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

Клас 1.6. Плодове, зеленчуци и зърнени храни, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Magiun de prune Topoloveni е фина, хомогенна паста с лъскава повърхност, без бучки или части от кожицата. Тези качества се придават от специфичния местен метод на производство. Magiun de prune Topoloveni се произвежда от качествени сливи, внимателно подбрани и добре узрели. Кожицата на плода се влага в крайния продукт, като по този начин се повишава неговата хранителна стойност, тъй като е известно, че тя съдържа най-голям процент биологично активни и хранителни вещества (антиоксиданти, витамини, разтворими и неразтворими влакнини и др.).

Сливовият мармалад „Magiun de prune Topoloveni“ е с тъмнокафяв цвят, тъй като се приготвя от добре узрели сливи. Продължителното варене във фазата на сгъстяване също оказва влияние върху цвета.

Мармаладът има приятен сладко-кисел вкус, дължащ се на добре узрелите сливи, и силен хубав аромат. Не се наблюдава вкус или мирис на изгоряло, на ферментирало или на плесенясало.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Мармаладът „Magiun de prune Topoloveni“ се произвежда от напълно узрели сини сливи (Prunus domestica L. ssp domestica) и техните производни сортове: Stanley, Piteștean, Tuleu timpuriu, Tuleu gras, Grasă ameliorată, Grasă Românească, Bistrițeană, Vânătă Românească, Brumării, Vâlcean, Centenar, Pescăruș, Dâmbovița, Tomnatici de Caransebeș, Silvia, Boambe de Leordeni.

Тези сортове сливи притежават необходимите качества за приготвянето на мармалада — ако са оставени да узреят добре при умерена (мека) температура, те са богати на въглехидрати (естествени захари) и на витамин С.

За производството на Magiun de prune Topoloveni се използват само добре узрели и внимателно подбрани плодове. Те трябва да са здрави и да нямат следи от загниване, увреждания от машини или видими увреждания, причинени от насекоми, акари или други вредители.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

—

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Предприятията, извършващи преработката на сливите, от които се приготвя мармалада „Magiun de prune Topoloveni“, трябва да се намират в географския район, определен в точка 4.

Приемане: сливите се доставят в преработвателното предприятие и складират на специално предназначени за тази цел хладни, чисти места, в които няма следи от други миризми.

Измиване: извършва се механично в машини за измиване с водна струя със студена питейна вода. Измиването се извършва под непрекъснато наблюдение, за да се гарантира, че в крайния продукт не попадат пясък или други нечистотии.

Сортиране: измитите сливи се придвижват по наклонена транспортна лента, където негодните плодове се отделят.

Термична обработка: сливите се загряват в специални съдове от неръждаема стомана с помощта на пара с температура 80 °C и под налягане от 1,5 atm в продължение на 4—5 минути.

Смачкване: извършва се на два етапа. Най-напред сливите се пасират през сита за плодов пулп с размери на отворите максимум 3 mm, а след това през фини сита с размери на отворите 1,8 – 2 mm, за да се постигне възможно най-висока чистота и хомогенност на пулпа.

Сгъстяване: сливовият пулп се сгъстява чрез варене в открити съдове с двойни стени до достигане на гъстота от минимум 55 % сухо вещество, при което се получава Magiun de prune Topoloveni. Целта на процеса на сгъстяване е да се отстрани водното съдържание от сливите при контролирана температура. В процеса на сгъстяване се използва водна пара, която циркулира през двойните стени на съдовете, докато гъстотата на продукта достигне 55 градуса Brix, за период от 9 до 12 часа, в зависимост от съдържанието на сухо вещество в суровината.

Съдовете с двойни стени са снабдени с дървени бъркалки, които осигуряват постоянното поддържане на хомогенност на сливовия пулп, за да се избегне полепване по стените на съда и карамелизиране. Гъстотата се проверява от квалифициран персонал с помощта на преносим рефрактометър за определяне на качеството на готовия продукт. Времето за варене не трябва да се удължава повече от необходимото за достигане на гъстота от 60 °Brix, тъй като това ще придаде мирис и вкус на изгоряло на мармалада „Magiun de prune Topoloveni“. От друга страна, намаляването на времето за варене може да доведе до ферментиране на готовия продукт.

Прехвърляне — охлаждане: партидата с Magiun de prune Topoloveni се прехвърля ръчно с помощта на големи дървени лъжици, като се нанася равномерно в три 200-литрови варела, в които са сложени найлонови чували (PVC фолио за хранителни приложения). Мармаладът се полага на тънки слоеве, за да се ускори процесът на охлаждане при стайна температура преди съхранението му в специални складови помещения.

Варелите се запълват постепенно в продължение на 5 до 7 дни — времето, необходимо, за да може Magiun de prune Topoloveni да изстине напълно, в зависимост от стайната температура. Охлаждането се контролира органолептично с помощта на дървена лопатка или черпак (лъжица).

Добавянето на консерванти или подсладители е забранено, независимо от качеството на използваните суровини.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Мармаладът „Magiun de prune Topoloveni“ се опакова и съхранява в рамките на определения географски район, и по-специално в град Topoloveni, за да се избегнат изменения в характеристиките. Процедурата на зреене и сушене на мармалада трябва да бъде строго спазвана.

Ако опаковането не е извършено правилно, е възможно физическите, химическите и биологичните агенти, които действат под влиянието на въздуха и топлината извън варелите, да променят цвета, аромата и вкуса на мармалада.

Продуктът трябва да се наблюдава през целия период на опаковане и охлаждане, за да се предотврати кондензиране (т.е. появата на микроскопични количества вода), които биха могли да улеснят растежа на микроорганизми, като например бактерии, дрожди и плесени.

Мармаладът „Magiun de prune Topoloveni“ се предлага насипно и в буркани.

Насипният продукт се опакова в съдове, по стените на които се поставя PVC фолио за хранителни приложения (чувал). Варелите с мармалада се охлаждат, краищата на найлоновите чували (фолиото за хранителни приложения) се почистват и прегъват и отгоре се поставя диск от PVC фолио за хранителни приложения, след което варелите се затварят с капак.

Опаковката в големи съдове е необходима, защото като суровина се използват само пресни сливи, които са достъпни само за кратък период от време, не повече от 60 дни в годината (от 15 август до 15 октомври). Продуктът в големи съдове не се подлага на пастьоризация.

Опаковка в стъклени буркани: бурканите се пълнят автоматично с мармалада „Magiun de prune Topoloveni“ (на опаковъчна линия), затварят се, след което се стерилизират, както следва:

Бурканите с Magiun de prune Topoloveni се изваждат от автоклава, поставят се в контейнер и се складират на специални места за съхранение, т.е. в чисти, хладни (максимална температура 20 °C) и проветриви складове, защитени от замръзване и без страничен мирис.

Различните етапи в процеса на приготвяне на Magiun de prune Topoloveni (загряването на сливите, сгъстяването на сливовия пулп и накрая, опаковането на мармалада на едро във варели) отнемат много време при спазване на традиционния начин на приготвяне на продукта.

Всяка опаковка трябва да носи етикет на производителя. На етикета трябва да е изписано наименованието „Magiun de prune Topoloveni“. След регистрацията в Общността до наименованието на продукта на етикета върху опаковката трябва да се постави и надписът „Защитено географско указание“ или съкратената му форма „ЗГУ“. „Magiun de prune Topoloveni“.

Върху дясната част на етикета трябва да е поставена сертификационната маркировка „CERTIND SA“ на инспекционния и сертифициращ орган.

4.   Кратко определение на географския район

5.   Връзка с географския район

Специфична характеристика на географския район

Благодарение на умерения си континентален климат и местните почвено-климатични условия овощарският район Topoloveni е идеално място за отглеждане на сливи. Особено подходящи са склоновете, където средната годишна температура е по-висока, отколкото в останалите овощарски райони. За района се характерни подзолистите и червено-кафявите подзолисти почви.

Преобладаващият вид почви са кафявите горски почви, които могат да бъдат от лувизолни до ерозирани, делувиални и алувиални кафяви горски почви, със средно до ниско съдържание на хумус.

Климатичните условия в района са благоприятни за отглеждане на овощни дървета: средната годишна температура е 9,7 °C; абсолютната максимална температура е 38,8 °C, а абсолютната минимална температура –24,4 °C; общата годишна сума на валежите е 663,3 mm.

Първите есенни слани падат в края на октомври, а последните — през втората десетдневка на април и много рядко по-късно.

Пропорциите между различните сортове сливи са различни всяка година в зависимост от климатичните условия.

Сливи се отглеждат върху приблизително 25 % от общата овощарска площ. В Argeș сливовите дървета са на площ от около 17 000 ha.

Местният опит в селекцията на сливите, проследяването на процесите на варене и зреене и органолептичната проверка на продукта спомагат за запазването и развитието на метода за приготвяне на мармалада, който е специфичен за този географски район.

Специфична характеристика на продукта:

Мармаладът „Magiun de prune Topoloveni“ е продукт с твърда консистенция, приготвен от сливи, които се берат в напълно узрели, подбират се внимателно и след това се варят в специални съдове с двойни стени чрез непряко нагряване при постоянно разбъркване с помощта на котвени бъркалки. Тъй като по време на процеса на приготвяне се отстранява водата, Magiun de prune Topoloveni е богат на разтворими и неразтворими хранителни влакнини (34,2 %). Продуктът не съдържа добавена захар или други подсладители и е с аромат и вкус на сливи.

Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Връзката между Magiun de prune Topoloveni и района на производство е преди всичко свързана с репутацията на продукта, която е изградена на основата на дълготрайните и уникални традиции в производството и изключителните здравословни качества на продукта. Те са резултат от местния експертен опит и местния метод на производство.

Развитият в този район метод на производство се състои в преработката на специфични сортове сливи, които се варят продължително време в открити съдове с двойни стени при постоянно разбъркване на пулпа до получаване на мармалада magiun, без добавка на захар или консерванти.

Уменията и опитът на местното население са различни от методите, използвани в други части на Румъния и в съседните райони, защото процесите на варене и сгъстяване се извършват в открити съдове с двойни стени и никога във вакуумна среда.

Местният метод на приготвяне на мармалад се е предавал от поколение на поколение, а репутацията му се е запазила както в рамките на географския район, така и в цяла Румъния.

Мармаладът magiun се споменава в етнографски документи като важен продукт за повечето жители в района на Topoloveni и е един от местните източници на доходи. Пазарът в Topoloveni, който е и главният пазар в района, е добре известен в цялата южна яка на Карпатите с продуктите от сливи, които се продават там, и по-специално с мармалада magiun.

Качеството и характерните особености на Magiun de prune Topoloveni се гарантират от метода, който се използва за производството му: варенето на сливите за отстраняване на водата, сгъстяването на пулпа при контролирана температура и постоянното разбъркване на продукта с помощта на котвени бъркалки, за да се получи хомогенна консистенция. Тези етапи на производство не са част от процеса в други райони.

Репутацията на Magiun de prune Topoloveni е свързана с дългите традиции в производството на мармалада в Topoloveni. Според местните архиви традицията в приготвянето му в района датира от 1914 г., когато местна фамилия (семейството на Maximilian Popovici) създава първата фабрика за мармалад.

През 1941 г. фабриката се закупува от Министерството на земеделието и получава името „Cooperativa din Topoloveni“ („Кооперация Topoloveni“), за да се увеличи капацитетът за производството на мармалад magiun. През 1972 г. името на фабриката е променено на „Intreprinderea de legume și fructe Pitești“ („Предприятие за плодове и зеленчуци – Pitești“). През 1981 г. фабриката е закупена от местните власти и преименувана на „Intreprinderea de prelucrarea și industrializarea legumelor si fructelor Topoloven“ („Предприятие за преработка на плодове и зеленчуци – Topoloveni“). През 2001 г. фабриката е закупена от S.C. Sonimpex Serv Com S.R.L. Понастоящем производството на Magiun de prune Topoloveni възлиза на около 200 тона годишно.

За репутацията на Magiun de prune Topoloveni свидетелстват множество статии и специализирани публикации в местните и националните средства за масова информация (Jurnalul Național, Adevărul, the Money Channel, Gândul, Capital), както и наградите, които печели от 2002 г. насам на изложения, сред които Националният панаир за консервирани продукти (Salonul Național de Conserve), организиран от Румънската главна индустриална асоциация (Uniunea Generală a Industriașilor din România), където печели наградата „Златна търговска марка“ (Marca de Aur) за отлични постижения в категорията за мармалади. През 2010 г. Magiun de prune Topoloveni получава наградата на ITQI (Международния институт по вкуса и качеството).

През 2008—2010 г. в местните и националните средства за масова информация се излъчват програми за популяризиране на специфичните качества на Magiun de prune Topoloveni. За автентичността на Magiun de prune Topoloveni свидетелства фактът, че мармаладът продължава да се продава на пазари на производители, както този в Topolovenilor.

Местната кулинарна традиция в приготвянето на мармалада magiun се затвърждава и от представянето и дегустациите в рамките на национални и международни търговски панаири и изложения (Green Week Berlin, Fruit Logistica Berlin, Alimentaria Barcelona).

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

http://www.madr.ro/industrie-alimentara/sisteme-de-calitate-europene-si-indicatii-geografice/produse-agricole-si-alimentare/caiete-de-sarcini-2016.html

(1)  ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.

(2)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(3)  ОВ L 139, 30.4.2004 г., стр. 1.