Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2012/C 285/09

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„EAST KENT GOLDINGS“

ЕО №: UK-PDO-0005-0951-13.02.2012

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование:

„East Kent Goldings“

2.   Държава-членка или трета държава:

Обединено кралство

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

„East Kent Goldings“ е наименованието на уникален сорт хмел, използван за производството на горноферментирала бира (ейл) и друга бира от най-високо качество. От женския цвят на растението Humulus lupulus, известно също така като „вълка от горите“, се образуват шишарки. Шишарката е изградена от венчелистчета с мека тъкан, във вътрешността на които се намират жлезите с лупулин. Жлезите отделят лепкаво, мазно вещество, наречено лупулин, което съдържа етерични масла и смоли.

Смоли

Масла

Шишарките се използват главно за производството на бира. Те осигуряват деликатни цветни аромати на леко сладникав лимон. Формата на шишарката е продълговата и овална с размери 1,25—2,5 cm. На цвят шишарката е наситено зелена, а вътрешната повърхност на тънките, бледи венчелистчета е осеяна с яркожълт лупулин, който обгражда основата на семето. При беритбата консистенцията на шишарката е лепкава и мазна, но след като бъде изсушена, за да се запази, венчелистчетата стават трошливи и бледи с отличителни жълти лупулинови жлези. Ароматът е смесица от цитрусови растения, лимонови и цветни нотки. Когато към крайната бира се добави сух хмел, той придава вкус, напомнящ гъст и сладък мармалад.

Основните компоненти на маслата в лупулина са непроменливи през различните сезони и на различните места и, както е описано, служат за разграничаване на хмела „Goldings“ от всички други сортове. Второстепенните компоненти на етеричните масла обаче могат да се различават според средата и сезона, като тези съединения, повечето неохарактеризирани до момента, служат за разграничаване на сетивното възприятие на аромата и вкуса на шишарките от хмела „Goldings“, отглеждан в района на Източен Кент, от сортовете, които се отглеждат другаде.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

„East Kent Goldings“ се отглежда, бере, суши и опакова на бали или в торби в определения район. Производството и приготвянето на „East Kent Goldings“ се извършва в определения район. Първоизточникът на родителския материал произхожда от Източен Кент, въпреки че сертифицираният от министерството посадъчен материал (подложки или резници) се произвежда извън определения район, за да се поддържа изолираност с цел избягване появата на вирусни заболявания. Той е взет от сбирките с растения, поддържани в миналото в Wye College и East Malling Research Station (и двете уважавани научни институции), които сега се поддържат от Wye Hops Ltd в Canterbury и Faversham. Документацията потвърждава, че произходът на този материал е от Източен Кент.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

„East Kent Goldings“ трябва да бъде опакован на бали или в торби в определения район. При опаковането сухите хмелни шишарки се притискат, при което значително се увеличава обемната плътност с оглед улесняване на съхранението и транспортирането. За целите на идентифицирането и проследяването процесът на опаковане трябва да се извършва направо в стопанството, където се произвежда хмелът. Освен това преместването на хмела без да е опакован би било трудно. Тези процеси определят продукта като „приготвен“. Балите или торбите, които съдържат изсушения хмел, се етикетират и подпечатват, като се посочват наименованието на земеделския производител, сортът, общината или регионът, годината на бране и ЕС номерът, преди да бъдат транспортирани извън стопанството за съхранение преди да бъдат доставени на клиента. Земеделският производител записва датата на прибиране на реколтата от даден парцел и номерата на балите или торбите с хмел от въпросния парцел.

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

—

4.   Кратко определение на географския район:

Географският район на производство на запад e ограничен от път A249 в Sheerness, на юг — от пътен възел 7 на магистрала M20, на изток — по магистрала M20 до Folkestone. Северният и източният периметър на географския район съвпадат с бреговата ивица. Районът в рамките на тези граници включва общините Tonge, Borden, Lynsted, Norton, Teynham, Buckland, Stone, Ospringe, Faversham, Boughton-under-Blean, Selling, Chartham, Chilham, Harbledown, Canterbury, Bekesbourne, Bridge и Bishopsbourne.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Хмелът „Golding“ е селектиран от стария сорт „Whitebine“ от Canterbury от г-н Golding в West Malling, Kent, около 1790 г. (Percival, R.A.S.E Journal за 1901 г.). До началото на XIX век хмелът „Golding“ е отглеждан в Източен Кент, където почвите са „най-подходящи за отглеждането му … дълбок слой богати почви върху варовиков подпочвен слой“ (Rutley, R.A.S.E Journal за 1848 г.). Отглежданият в Източен Кент хмел бил считан за по-добър от хмела „Golding“, отглеждан близо до Maidstone, и се продавал на по-висока цена. С цел да се разграничи продукцията от този район, той бил продаван като продукция от Източен Кент („The Hops Farmer“, E.J Lance, 1838 г., Лондон), като по този начин придобил наименованието „East Kent Goldings“. През XIX век в Източен Кент са селектирани няколко местни разновидности или клонове, включително „Bramling“ (1865 г.), „Rodmersham“ или „Mercers“ (1880 г.), „Cobbs“ (1881 г.), „Petham“ (1885 г.), „Early Bird“ (1887 г.) и „Eastwell“ (1889 г.). Анализът на етеричните масла потвърждава, че всички тези разновидности на хмела „East Kent Goldings“ имат един и същ състав и несъмнено са от един и същ сорт. Тяхната растителна морфология съвпада точно с описанията за хмела „Golding“, предоставени от земеделските производители, агрономите и учените от началото на XIX век.

Въпреки че хмел се отглежда навсякъде по света, неговите качества винаги са най-добри на местата, от които произхожда. Това е заключението от мащабна поредица от международни изпитвания на сортове хмел, проведени от 1960 г. до 1978 г. (Neve, (1983 г.) J. Inst. Brew, 89, 98-101). За основна причина за това се счита въздействието на мястото, с неговата специфична продължителност на деня при цъфтежа, което се отразява в получената реколта. Съпоставянето на реколтите хмел „Goldings“, отгледан в Източен Кент през периода 2006—2009 г., потвърждава последователно увеличение от най-малко 21 % над добивите в други райони.

Репутацията на превъзходното качество на продукцията от хмел „Goldings“, отглеждан в Източен Кент, може да бъде проследена в документи още от 1838 г. до настоящето, когато множество уебсайтове разграничават качеството на хмела „East Kent Goldings“. В националния конкурс за хмел, който се провежда ежегодно от Института по пивоварство и дестилиране (Institute of Brewing and Distilling), мострите от Източен Кент неизменно печелят в клас „Goldings“ през последните 5 години, макар че хмелът „East Kent Goldings“ заема едва 30 % от площите със сорта „Goldings“ в Обединеното кралство. В исторически план пивоварите са разграничавали превъзходните ароматни качества на хмела „East Kent Goldings“ и в днешно време много пивовари, особено в САЩ, уточняват, че хмелът „Goldings“, който закупуват, трябва да произхожда от Източен Кент.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Хмелът „East Kent Goldings“ е получен от единично семе. Хмелът е разделнополов, двудомен, силно разнороден биологичен вид, получаван при кръстосване на неродствени форми. Следователно структурата на размножаване на биологичния вид хмел е много сходна с тази на хората, т.е. различни полове, които дават потомство, като всеки член от него е уникален индивид. Макар че може да има семейни прилики, няма два екземпляра, които генетично да са еднакви. Аналогично не е възможно хмелът да се самоопрашва и всеки нов екземпляр задължително възниква в резултат от рекомбиниране на гени на двама отделни родители. Всяко семеначе се развива в зряло растение, което се различава от всички други растения хмел от гледна точка на всички свои характеристики, включително морфология и химичен състав на вторичните продукти от него. Търговският сорт се получава чрез клонално микроразмножаване от уникалното първично семеначе посредством разделяне на корените, чрез отводи или чрез резници от меката дървесина. По този начин всяко растение от даден нов сорт е генетично идентично с първичното семеначе, тъй като е създадено по безполов път. Следователно всяко растение може да се използва като основен материал за разсад при по-нататъшното размножаване. Хмелът е многогодишно растение. Сортът хмел може да се получи чрез непреднамерено размножаване, напр. разновидностите „Fuggle“ и „Whitbread“ на сорта „Golding“ или, по-често, в резултат на намесата на селекционер. След първоначалното засаждане от селекционера, който създава сорта, по-нататъшното размножаване на хмела става като клонове от резници от корените или размножаване на зелени филизи под мъглуване. Първоначалното растение може да се използва за производството на нови хмелни растения в продължение на много години, ако се предпазва от заболявания.

Хмелът „East Kent Goldings“ се характеризира с високо съдържание на хумулен (съотношението хумулен:кариофилен винаги е по-високо от 3), но много ниско съдържание на фарнезен и селинен, както е описано в точка 3.2. Тъй като всеки сорт хмел произлиза от уникално семеначе с уникални характеристики на етеричните масла, е възможно маслата на хмела „Goldings“ да се разграничат от други неродствени сортове хмел, като „Fuggle“ (който има много по-високо съдържание на фарнезен — приблизително 7 %) и „Challenger“ (който има много по-високо съдържание на селинен — приблизително 12 %). Въпреки че характеристиките на основните масла в хмела „East Kent Goldings“ са сходни с тези на родствено свързаните сортовете, все пак е възможно те да бъдат разграничени. Например неговото семеначе „Northern Brewer“ има по-високо съдържание на мирцен — приблизително 36 %, а „Northdown“ (семеначе на „Northern Brewer“) има по-високо съдържание на фарнезен — приблизително 1,3 %. Наблюдават се също така големи различия във второстепенните върхови стойности вследствие на селинена, които са специфични за отделните сортове.

Хмелът „East Kent Goldings“ се характеризира със смъртоносна податливост към вируса на хмеловата мозайка. Този пренасян от листни въшки вирус предизвиква симптоми като мозаичност, завиване на листата надолу и растения със забавен растеж и скъсени междувъзлия, както е описано от Neve (1991 г.). Заразените растения хмел „East Kent Goldings“ могат да оцелеят със симптомите в продължение на няколко сезона, но неизбежно умират. Макар че някои експериментални сортове на други места по света също проявяват смъртоносна податливост към това заболяване, хмелът „East Kent Goldings“ е единственият търговски сорт в света с такава податливост. Размножаването на подложките на хмела „East Kent Goldings“ трябва да се осъществява в изолация от всички други сортове, които може да са носители на вируса без проявени симптоми.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Макар че много пивовари търсят аромата и вкуса, който сортът хмел „Golding“ придава на бирата, качествата, които осигурява хмелът „Goldings“, отглеждан в района Източен Кент в Англия, са особено ценени. Специфичното съчетание от почви, изложение, продължителност на деня, валежи и температури в района изменят растежа и зреенето на сорта по такъв начин, че да се образуват хмелови шишарки с отличително органолептично качество.

Наносите на дълбоки слоеве алувиални глинести почви, срещани в North Downs, са фактор, който допринася за уникалния характер на хмела „East Kent Goldings“. Почвата се характеризира с добри способности за задържане на вода, което е важно, тъй като вследствие на хълмовете Downs валежите в Източен Кент са със средно количество от около 635 mm годишно — приблизително 76 % от националната средна стойност. Това съчетание осигурява по-ниска влажност, отколкото в други английски области, в които се отглежда хмел.

Вкусовите характеристики на хмела „East Kent Goldings“ са повлияни от почвите в Източен Кент — глинести почви върху варовик, които осигуряват идеални стойности на pH 6,5—7,00, както и от местоположението — изложени на студени, наситени със сол ветрове от устието на Темза, особено през месец март, когато се развиват характеристиките на хмела, които са типични за определеното време и сорт. Научните изследвания в бившия Wye College са показали, че по-ниските температури на почвата през февруари и март са тясно свързани с по-високите добиви на хмела (Годишен доклад на катедра „Научни изследвания на хмела“ за 1980 г., Wye College) и че температурите през месец март могат да окажат въздействие така също върху съдържанието на горчиви вещества в смолата в жлезите с лупулин (Годишен доклад на катедра „Научни изследвания на хмела“ за 1982 г., Wye College). Освен това няколко от прекурсорите на съединения, които се срещат в жлезите с лупулин, могат да бъдат открити в тъканта на пъпките и филизите през месец март (Rossiter, Imperial College).

Деликатният аромат на хмела „East Kent Goldings“, който се произвежда при това съчетание от регионални фактори, е признат и високо ценен от производителите на хубави ейл и бира както в Обединеното кралство, така и в САЩ. Пивоварите често посочват наименованието „East Kent Goldings“ на етикетите на своите контейнери. Хмелът „East Kent Goldings“ редовно постига по-висока цена, тъй като е уникална суровина. Той предлага деликатен цветен аромат на леко сладникав лимон. Хмелът е изключително елегантен, но същевременно качеството на неговите минерали е такова, че осигурява основата и структурата на бирата. Сред печелилите награди бири и ейл, които се произвеждат с хмел „East Kent Goldings“, се нареждат „Fullers 1845“, „Hop Back Summer Lightning“ и „Boston Brewing Co Ales“ от САЩ.

Препратка към публикуваната спецификация:

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/east-kent-goldings-pdo-120111.pdf

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.