Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 322/10

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ“ (KATSIKAKI ELASSONAS)

ЕО №: EL-PDO-0005-0734-14.01.2009

ЗГУ ( ) ЗНП ( Х )

1.   Наименование:

„Κατσικάκι Ελασσόνας“ (Katsikaki Elassonas)

2.   Държава-членка или трета държава:

Гърция

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка (1):

Прясно месо от бозаещи ярета на възраст от 30 до 55 дни, с тегло от 5,5 до 9,0 kg и родени от кози с фенотипичните свойства на местни гръцки породи, живеещи в континентална Гърция. Животните имат следните фенотипични свойства: средна височина, добре развито тяло, пропорционална физика с редица цветове, но най-вече черен, дълга козина, с рога, средноголеми уши, къси, но силни крака, изключително издръжливи, непридирчиви, с буен нрав, подходящи за сухи, горещи климатични условия, бедни пасища и екстензивни условия на хранене, късна полова зрялост, нисък процент на раждания на повече от едно яре, нисък млекодобив (млякото има високо съдържание на мазнини (5 %) и протеин (3,5 %), устойчиви на екстремни климатични условия, резистентни към болести и способни да изминават дълги разстояния. Тези популации кози принадлежат на местната гръцка порода (Capra prisca) или са получени чрез кръстоска на тази порода с пръчове от породата „Skopelos“. Козите живеят в екстензивни или полуекстензивни условия в област Elassona, както този район е определен и очертан по-долу, и пасат на планински пасища на големи надморски височини (над 250 m).

Месото се продава само прясно: а) на цели кланични трупове, б) на половинки кланични трупове или в) разфасовано.

Органолептични характеристики на месото „Katsikaki Elassonas“:

Месото „Katsikaki Elassonas“ има специфичен аромат и приятен мирис и вкус; то е нежно и сочно месо с рН от 7,0 до 7,2. Има много тънък пласт лой или няма изобщо такъв, липсва подкожна тлъстина и костелив кланичен труп с високо съдържание на линолеинова киселина. Месото е с цвят, вариращ от бял до бледорозов в съответствие с правните разпоредби на Общността. То попада в категорията „леки ярета“ съгласно законодателството на Общността.

Химически характеристики на месото „Katsikaki Elassonas“:

Цвят на месото:

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

До клането яретата се хранят само с млякото от своите майки. Козите пасат свободно на планински пасища (над 250 m) и на изкуствени пасища. Допълнителен фураж (най-често зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, слама, детелина и продукти от маслодайни растения), произведен главно в определения географски район, както и витамини и минерали, се дава в течение на 3 до 5 месеца. Малките изкуствени пасища се торят с естествен тор от животни от географския район, тъй като използването на инсектициди, пестициди и изкуствени торове не е разрешено.

3.5.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

Закланите ярета могат да носят наименованието „Katsikaki Elassonas“ само ако:

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Следният етикет трябва да бъде прикрепен към целите кланични трупове, половинките кланични трупове и разфасовките:

4.   Кратко определение на географския район:

Районът се състои от:

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Определеният географски район е планински и полупланински с височина от 250 m до 2 550 m. Шестдесет процента от района са покрити с пасища с най-разнообразни треви, билки и ароматни растения. Земята, подходяща за паша в област Elassona, включва естествени пасища, земеделска земя за отглеждане на фураж, угар и сезонни пасища. Естествените пасища са покрити с трева, храсти и отчасти с дървета. Най-специфичната характеристика на района е голямото разнообразие на растителността с много видове ароматни растения.

Тревистата растителност се състои главно от треви и в по-малка степен от бобови и сложноцветни растения. Най-често срещаните подсемейства са Festuceae, Hordeae, Pemineae, Aerostideae, Phalatideae и Aneneae. Най-разпространените тревисти растения включват Festuca rubra, Dactylis glomerata, Bromus sp., Trifolium sp., Stipa sp., Lolium sp. и др. Храстовите пасища допринасят съществено за задоволяване на потребностите на животните, като дават както млади филизи, така и треви, които растат в сянката на растителните корони; капацитетът на пасищата е 1,39 животински единици.

Местните популации кози са дребни, непридирчиви и приспособени към планинския и полупланинския терен на определения географски район. Екстензивното козевъдство е неразделна част от културата и опазването на естествената околна среда и важна част от всекидневието на област Elassona.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Кланичният труп на ярето „Katsikaki Elassonas“ има равномерно мускулно покритие. Кланичният труп е лек, с много тънък пласт лой или няма изобщо такъв и без подкожна тлъстина. „Katsikaki Elassonas“ има по-високо съдържание на протеин (19,63 %) от установеното в яретата от други райони (18,9 %), общото съдържание на мазнини е под 1,02 % в сравнение с 4,83 % в други райони и месото има бял до бледорозов цвят, за разлика от светлочервения цвят на яретата от равнинните области. Анализите на мастните киселини от кланичните трупове показват, че яретата от Elassona са с по-голямо съдържание на линолеинова киселина (C18:3), отколкото тези от равнинните области. Яретата от Elassona дават нежно, сочно месо с характерен аромат и приятен мирис и вкус, дори когато са по-възрастни. Поради всички тези причини месото „Katsikaki Elassonas“ е много търсено в голям брой градски райони: например Лариса, Катерини, Атина, Солун, остров Крит и в други държави.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП), или специфичното качество, репутацията или други особености на продукта (за ЗГУ):

Качествените характеристики на ярешкото месо „Katsikaki Elassonas“ се дължат на специфичните почвени и климатични условия в района (планински и полупланински терен), който е с много богата и разнообразна растителност (1 700 вида се срещат само в планинския масив на Олимп) и голям брой ароматни растения. Животните, които пасат на планинските и полупланинските пасища на Elassona, поглъщат голямо разнообразие от треви, билки и растения. Те често изминават дълги разстояния и това им осигурява физическа форма, различна от тази на животните, обитаващи по-малки надморски височини, и по-специално на тези в затворени пространства. Антиоксидантните съставки в много ароматни растения придават на козето мляко, и по-специално на ярешкото месо, специфичен и характерен аромат и вкус, които ги правят много популярни сред потребителите.

Съществува положителна връзка между интензивността на аромата и линолеиновата киселина (С18:3), която се среща се в големи количества в животните на открити пасища, както и между тези търсени качества на месото от бозаещи ярета и почвата, растителността и микроклимата на област Elassona.

При изследвания на съдържанието на мастни киселини в яретата от Elassona бяха установени по-високи стойности на линолеинова киселина (С18:3), отколкото в яретата от равнинните области. Върху аромата се влияят също и начините на хранене и отглеждане на животното, породата му, възрастта и репродуктивната му способност.

Органолептичните характеристики на месото „Katsikaki Elassonas“ се дължат:

Козевъдството и производството на месо „Katsikaki Elassonas“ са исторически дейности, за които има свидетелства от векове; месото се продава в Лариса, Катерини, Атина, Солун и в други държави (Италия, Испания и Кипър).

Препратка към публикуваната спецификация:

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

http://www.minagric.gr/greek/data/Προδιαγραφές%20προϊόντος%20ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ%20ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ.doc

(1)  ОВ L 93, 31.3.2006 г., стр. 12.