|
13.2.2010 |
BG |
Официален вестник на Европейския съюз |
C 36/11 |
Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
2010/C 36/09
Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета. Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.
РЕЗЮМЕ
РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА
„ESTEPA“
ЕО №: ES-PDO-005-0341-16.04.2004
ЗНП ( Х ) ЗГУ ( )
Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.
1. Отговорен отдел в държавата-членка:
|
Наименование: |
Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica. Dirección General de Industrias y Mercados Alimentarios. Secretaría General de Medio Rural. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino |
|||
|
Адрес: |
|
|||
|
Тел. |
+34 913475394 |
|||
|
Факс |
+34 913475710 |
|||
|
Електронна поща: |
— |
2. Група:
|
Наименование: |
Oleoestepa, Sociedad Cooperativa Andaluza. Puricon, Sociedad Cooperativa Andaluza y Sierra del Aguila, Sociedad Limitada |
|||
|
Адрес: |
|
|||
|
Тел. |
+34 954829098 |
|||
|
Факс |
+34 954829069 |
|||
|
Електронна поща: |
— |
|||
|
Състав: |
— |
3. Вид продукт:
Необработено (Virgin) маслиново масло екстра качество — клас 1.5. Масла и мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини и др.)
4. Спецификация:
(резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)
4.1. Наименование:
„Estepa“
4.2. Описание:
Необработено маслиново масло екстра качество, получено от плодовете на следните видове маслинови дървета (Olea Europea L.), от които се произвеждат три типа необработени маслинови масла екстра качество:
|
— |
Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla, |
|
— |
Hojiblanca и Arbequina, |
|
— |
Hojiblanca. |
Маслата със защитено наименование за произход са изключително такива необработени масла екстра качество, които след отлежаването в изби отговарят на следните изисквания:
|
|
Медиана на плодовостта: равна на или по-голяма от 4,5 |
|
|
Киселинност: най-много до 0,3 |
|
|
Пероксидна стойност: най-много 15 |
|
|
Ултравиолетово поглъщане (К270): най-много 0,18 meq активен кислород на килограм масло |
|
|
Естествени антиоксиданти
|
|
|
Горчивина (К225): ≤ 0,3 nm |
|
|
Окислителна устойчивост (RANCIMAT): в часове (при температура от 100 °C и въздушен поток от 10 l/h):
|
|
|
Концентрация на хлорофил и каротин (mg/kg = ppm):
|
|
|
Съотношение на дяловете на олеиновата киселина и линоловата киселина: максимална стойност: 13,82; минимална стойност: 4,54 |
|
|
Съотношение на мононенаситените мастни киселини и полиненаситените мастни киселини: максимална стойност: 12,51; минимална стойност: 4,47
|
|
|
Освен това цветът на маслото може да варира на скалата бромотимолово синьо между: 2/3 — 3/3 — 2/4 — 3/4 — 2/5 — 3/5. |
Вследствие на ранното прибиране на реколтата тези масла притежават плодовост, която съответства по принцип на тази между зелена и узряла маслина, като преобладават характеристиките на зелената.
В зависимост от сорта маслини маслата трябва да притежават различни качества:
|
— |
Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual и Lechín de Sevilla Дяловете на тези сортове в маслото трябва да са най-малко 50 % необработено маслиново масло екстра качество от сорта Hojiblanca, между 20 % и 30 % от сорта Arbequina и общо до 5 % от останалите сортове (Manzanilla, Picual и Lechin de Sevilla). Този вид масло има средно интензивна плодовост, която отговаря по-скоро на тази на зелената маслина, отколкото на зрялата. Горчивината и пикантността са характерни за масла, произведени в началото на сезона. Восъци: между 80 и 150 ppm |
|
— |
Hojiblanca и Arbequina Дяловете на тези сортове в маслото трябва да са между 40 % и 60 % необработено маслиново масло екстра качество от сорта Hojiblanca и между 40 % и 60 % от сорта Arbequina. Този вид масло има аромат и вкус на пресни и/или зрели плодове, както и плодовост, която отговаря на тази на зелената и на полуузрялата маслина. Горчивината и пикантността са характерни за масла, произведени в началото на сезона. Восъци: между 50 и 80 ppm |
|
— |
Hojiblanca Това масло се състои от 100 % необработено маслиново масло екстра качество от сорта Hojiblanca. Този вид масло трябва да има аромат и вкус на пресни и/или зрели плодове и на прясна трева, както и плодовостта на зелената маслина. Горчивината и пикантността са характерни за масла, произведени в началото на сезона. Восъци: между 40 и 70 ppm |
4.3. Географски район:
Районът обхваща единадесет общини в провинция Sevilla: Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía и El Rubio, както и една община в провинция Córdoba: Puente Genil, по-точно района, известен като Miragenil.
4.4. Доказателство за произход:
Маслините произхождат от регистрирани маслинови насаждения, разположени в района на производство, и от одобрените сортове.
Маслото се произвежда в регистрирани маслобойни и предприятия за бутилиране, разположени в района на производство, и при условия, които гарантират оптимално съхранение.
След производството и складирането на необработено маслиново масло екстра качество данните за произхода му може да се намерят в производствения регистър, в който са записани и датата и времето на производство, както и използваните в производствения процес елементи.
С цел гарантиране на качеството продуктът се подлага на физико-химични анализи и органолептични изследвания. Параметрите, които се изследват в рамките на физико-химичните анализи, са критериите, посочени в описанието на продукта.
Само такова необработено маслиново масло екстра качество, което е преминало успешно всички проверки, предвидени в производствения процес, се опакова и се пуска на пазара с гаранция за произход, която се удостоверява и с номерирания контролен етикет на Регулаторния съвет.
4.5. Метод на производство:
Традиционните насаждения са насадени предимно ромбоидно на разстояние 12 × 12. Новите интензивни насаждения са много по-гъсто насадени и поради това с много по-малки разстояния. Торенето се извършва през зимата, след прибирането на реколтата. По-интензивните насаждения допринесоха до голяма степен до увеличаване на напояването. В почти всички случаи напоителните системи са местни. Формата на маслиновото дърво се определя от различните видове подрязване, при които се отстраняват големи клони от стъблото, известни като „прореждане“ и „подмладяваща резитба“). Одобреният фитосанитарен продукт не трябва да вреди на селскостопанските животни и не трябва да остави следи в маслината.
Ранното прибиране на реколтата се извършва чрез внимателно събиране на плодовете директно от дървото, като се използват такива традиционни методи като брулене, събиране на плода на ръка от дървото или разклащане. Плодовете винаги се транспортират в насипно състояние на ремаркета или в твърди контейнери. Пресоването се извършва задължително в регистрирани маслобойни и в срок от 24 часа след прибирането на реколтата. Производственият процес се състои от следните етапи: почистване и измиване на маслините; смилане; разбиване на масата; поетапно филтриране; декантиране; съхраняване в резервоари до бутилирането; транспорт в насипно състояние и бутилиране.
4.6. Връзка:
Много от маслиновите горички се намират на варовити почви, което въздейства по особен начин на маслиновите дървета — предотвратява се поемането на по-големи количества желязо от растенията и водата се задържа по-добре, така че през периоди на суша насажденията върху този тип почва разполагат с повече влага. Това създава специфичен тип маслинови насаждения със свои особени характеристики, които се отразяват и на маслото, което е също специфично и има свои типични качества.
Изследванията по тази тема по-специално показват, че този тип почва позволява по-висока концентрация от антиоксиданти, които са от специален интерес от гледна точка на храненето, а имено токоферолите, в частност α-токоферол, чийто дял е по-голям (> 95 %).
Друг съществен и въздействащ на характеристиките на маслата фактор е местният климат, т.е. недостигът на вода в района Estepa оказва влияние върху горчивината (K225) на маслото, произведено от маслини от този район, така че тя е по-изразена отколкото в маслата от други райони.
Освен това ниското количество валежи увеличава съдържанието на естествени антиоксиданти.
Фактът, че голяма част от маслините в район Estepa са трапезни маслини (около 30 % от общото производство), води до по-ранното прибиране на реколтата на останалите маслини, което придава на произведените от тях масла специален нюанс, както по отношение на химическите, така и на органолептичните качества.
Ранното прибиране на реколтата в район Estepa генерира следните качества на маслата:
|
— |
по-богати са с фенолни съединения, |
|
— |
по-голяма горчивина, установена в органолептичните оценки, което е типично за произведени в началото на сезона масла, |
|
— |
по-висока окислителна устойчивост, |
|
— |
по-висока концентрация на пигменти в маслиновото масло, по-специално на хлорофили и каротини. |
Има изменения в състава, които по принцип се изразяват в по-високо съдържание на линолова киселина, докато съдържанието на олеиновата киселина остава същото, поради което съотношението на мононенаситените мастни киселини и полиненаситените мастни киселини намалява.
Следователно колебанията в съдържанието на полифенолите и устойчивостта са свързани с времето на прибирането на реколтата.
4.7. Инспекционен орган:
|
Наименование: |
Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Estepa» |
|||
|
Адрес: |
|
|||
|
Тел. |
+34 955912630 |
|||
|
Факс |
+34 955912630 |
|||
|
Електронна поща: |
— |
Инспекционният орган отговаря на европейския стандарт EN-45011.
4.8. Етикетиране:
На етикетите и контролните етикети задължително съществува надпис: Denominación de Origen «Estepa» (наименование за произход Estepa).
Търговските етикети на съответните регистрирани предприятия трябва да се одобрят от Регулаторния съвет.
Всяка опаковка, в която маслото се пуска за потребление, трябва да носи печат за гаранция, както и номериран етикет или контролен етикет, издаден от Регулаторния съвет в съответствие с изискванията на Наръчника по качеството и процедурите, с който разполагат отделните складове, маслобойни и предприятия за бутилиране, по такъв начин, че да не може да се използва повторно.