Публикация на заявление по член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

(2007/C 103/11)

Тази публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета (1). Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на тази публикация.

РЕЗЮМЕ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) № 510/2006 НА СЪВЕТА

„PARDUBICKÝ PERNÍK“

ЕО №: CZ/PGI/005/0408/26.10.2004

ЗНП ( ) ЗГУ ( Х )

Това резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.

1.   Отговорен отдел в държавата-членка:

2.   Група:

3.   Вид продукт:

Клас 2.4, меден сладкиш.

4.   Спецификация:

(Резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

4.1.   Наименование: „Pardubický perník“.

4.2.   Описание: Меденият сладкиш от Пардубице (Pardubice) представлява изпечено тестено изделие на основата на пшеничено брашно, захар, яйца, мед, плодови сладка, растителни мазнини, какао, смес от подправки за меден сладкиш (канела, кориандър, карамфил, анасон, пипер от Ямайка) и бакпулвер. Медените сладкиши от Пардубице се предлагат в две разновидности, описани по-нататък:

4.3.   Географска област: Географската област на производство на медения сладкиш от Пардубице е ограничена до територията на град Пардубице, по начина, по който фигурира в кадастралния план и покрива територията на населеното място Споил.

4.4.   Доказателства за произход: Производството на медения сладкиш от Пардубице, се осъществява в съответствие с действащите национални и европейски изисквания и подлежи на контрол на Националната инспекция по земеделски храни и продукти и на механизма на вътрешен контрол [HACCP (анализ на опасностите и контрол на критичните точки)]. В съответствие със законодателството относно проследимостта, всички производители водят регистър на всички доставчици на първични продукти и на всички купувачи на крайни продукти. Тъй като меденият сладкиш не принадлежи към категорията пресни продукти на хлебарството, той трябва да бъде опакован при производителя и да притежава най-малкото данните, посочени в цитираните по-горе предписания, особено наименованието, теглото и състава на продукта, както и името на производителя.

4.5.   Метод на производство: Меденият сладкиш от Пардубице е продукт на хлебарството, чийто начин на производство се прилага с незначителни промени от три века насам.

Производството протича на два етапа, разделени помежду си от няколко дни.

Първият етап се състои в замесване на основното тесто, което преди обработката се оставя да престои няколко дена.

Вторият етап започва със смесването на тестото с яйца, конфитюр, подправки и мая до получаването на еластична маса, която по-късно се разточва с точилка и се обработва:

по метода, посочен в точка 4.2. a): късове тесто с еднакви размери се нарязват или формоват и след като се изпекат във фурна, се намазват и покриват с глазура или шоколад преди да бъдат опаковани в целофанов лист, с поставен етикет със съответните сведения за продукта, или

по метода, посочен в точка 4.2. б): късове тесто с еднакви размери се нарязват или формоват в определени форми (виж точка 4.2) или така, че да образуват съставни части за триизмерни фигури (виж точка 4.2). След това се изпичат, оставят се да изстинат и ако се продават в този им вид, често пъти биват покривани с глазура или шоколад. Така получените продукти, преди да бъдат поставени в опаковки, носещи съответните сведения за продукта, се украсяват на ръка със захар, растителна сметана или шоколад.

Процесът на производство, включително опаковането, се осъществява изцяло на мястото за производство в определената зона. Опаковането на място се определя от естеството на продукта — транспортирането на неопакован краен продукт носи опасност от повреждане на глазурата и украсите, и е предвидено от закона, който разпорежда трайните продукти на хлебарството да се опаковат при производителя.

4.6.   Връзка: Историята на производство на меден сладкиш в Пардубице започва през XVI-ти век, а правото на продажба на този продукт е дадено от Мария-Тереза през 1759 година. Производството достига своя възход през XX-ти век, когато редом със занаятчийското производство се развива и промишленото. Изключителната популярност сред хората, на която се радва меденият сладкиш от Пардубице, е видна от статиите във вестниците (Noviny Pernštejn, Blesk, и др.), а също и от снимките, направени по време на посещението в Пардубице на Вацлав Хавел, тогава президент на Република Чехия, в цеховете на фирма Goldfein CZ. Така става ясно, че Пардубице e от дълго време място за работа и обучение на специализирани занаятчии, придобили и предали на поколенията отлични умения за производство на медени сладкиши. Характерните мотиви, украсяващи медените сладкиши от Пардубице, са също наследство от тази епоха. Тези стилове и методи на декориране, които не се преподават никъде, се придобиват единствено от практиката.

4.7.   Инспекционен орган:

4.8.   Етикетиране: —

(1)  OВ L 93, 31.3.2006 г., стp. 12.