(1)

С Регламент (ЕО) № 2073/2005 (2) на Комисията се определят микробиологичните критерии за някои микроорганизми и правилата за прилагане, които стопанските субекти в областта на храните трябва да спазват при изпълнението на общите и специфичните хигиенни изисквания, посочени в член 4 от Регламент (ЕО) № 852/2004.

(2)

По-специално, с Регламент (ЕО) № 2073/2005 се установяват критериите за безопасност на храните, определящи приемливостта на даден продукт или партида хранителни продукти и приложими за продукти, предлагани на пазара. В посочения регламент не са предвидени критерии за безопасност на храните, приложими за месо от влечуги.

(3)

В „Обобщения доклад на Европейския съюз за тенденциите и източниците на зоонози, агенти, причиняващи зоонози, и причинените от храни епидемични взривове през 2016 г.“ (3), публикуван от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) и Европейския център за профилактика и контрол върху заболяванията се посочва, че салмонелозата е второто най-често докладвано хранително заболяване при хората в Съюза с около 95 000 случая годишно.

(4)

През 2007 г. ЕОБХ прие научно становище относно рисковете за общественото здраве, свързани с консумацията от човека на месо от влечуги (4), според което влечугите са добре известни преносители на вида Salmonella. В научното становище се прави преглед на селскостопански практики и се отчита документирана висока степен на чревно носителство в живи крокодилови, която се изразява в също толкова висока степен на замърсяване в прясно и замразено месо от такива животни. В научното становище се заключава, че Salmonella се смята за най-значимата бактериална опасност, която може да възникне в месо от влечуги и представлява значителен риск за общественото здраве.

(5)

Производството на месо от влечуги в Съюза е ограничено, но според наличните данни в референтната база данни на Евростат за подробни статистически данни за международната търговия със стоки (Comext (5)) вносът от трети страни на пресни, охладени или замразени месо и карантии от влечуги, годни за консумация, е отбелязал възходяща тенденция през последните десет години с увеличение от над 50 % в количеството, внесено за периода 2007—2017 г., и средно годишен размер на вноса в Съюза от почти 100 тона.

(6)

Като се има предвид значителният потенциален риск за здравето, пораждан от евентуалното наличие на Salmonella в месото от влечуги, в Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде установен критерий за безопасност на храните по отношение на месото от влечуги. Този критерий за безопасност на храните следва да задължава стопанските субекти в областта на храните да вземат мерки на по-ранни етапи от производството на месо от влечуги, допринасящи за намаляване на наличието на всички серотипове на Salmonella от значение за общественото здраве.

(7)

Международният стандарт EN/ISO 6579-1 е хоризонталният метод за откриване на Salmonella в храните и фуражите. В приложение I към Регламент (ЕО) № 2073/2005 се предвижда този стандарт да се използва като референтен аналитичен метод за всички критерии за безопасност на храните по отношение на Salmonella. По тази причина той следва да бъде определен като референтен аналитичен метод за проверка на съответствието на месото от влечуги с критерия за безопасност на храните по отношение на Salmonella.

(8)

Поради това Регламент (ЕО) № 2073/2005 следва да бъде съответно изменен.

(9)

Мерките, предвидени в настоящия регламент, са в съответствие със становището на Постоянния комитет по растенията, животните, храните и фуражите,