ДЕЛЕГИРАН РЕГЛАМЕНТ (ЕС) 2017/670 НА КОМИСИЯТА

от 31 януари 2017 година

за допълнение на Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти

ЕВРОПЕЙСКАТА КОМИСИЯ,

като взе предвид Договора за функционирането на Европейския съюз,

като взе предвид Регламент (ЕС) № 251/2014 на Европейския парламент и на Съвета от 26 февруари 2014 г. за определяне, описание, представяне, етикетиране и правна закрила на географските указания на ароматизирани лозаро-винарски продукти (1), и по-специално член 4, параграф 2 от него,

като има предвид, че:

(1)

Ароматизираните лозаро-винарски продукти са традиционно произвеждани в Съюза и представляват важен отрасъл за производителите и потребителите, както и важна възможност за реализация на селскостопанската продукция на Съюза. В член 4 от Регламент (ЕС) № 251/2014 се определят изискванията, ограниченията и описанията, в съответствие с които трябва да се произвеждат ароматизираните вина. С посочената разпоредба също така се оправомощава Комисията да приеме делегиран акт с цел определяне на производствените процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти.

(2)

За да се постигне висока степен на защита на потребителите, да се предотвратят измамните практики и да се гарантира лоялна конкуренция между производителите, следва да се установят ясно определени критерии за производството на ароматизирани лозаро-винарски продукти. Освен това в съответствие с член 4 от Регламент (ЕС) № 251/2014 Комисията следва да вземе предвид производствените процеси, препоръчани и публикувани от Международната организация по лозата и виното (OIV).

(3)

Препоръчаните и публикувани от OIV процеси за производство на ароматизирани лозаро-винарски продукти са включени в Резолюция OENO 439-2012 на OIV и следва да се използват като референтен източник за определяне на разрешените в Съюза производствени процеси. От консултацията с експерти на държавите членки и с представители на сектора на ароматизираните лозаро-винарски продукти се оказва обаче, че някои от тези процеси не отразяват изцяло традиционните производствени практики в Съюза. Поради това те следва да бъдат адаптирани и допълнени, за да отговарят по-добре на нуждите на производителите по отношение на методите за производство и очакванията на потребителите във връзка с качеството на продуктите,

ПРИЕ НАСТОЯЩИЯ РЕГЛАМЕНТ:

Член 1

Процеси за производство на ароматизирани лозаро-винарски продукти

Разрешените производствени процеси за получаване на ароматизирани лозаро-винарски продукти в съответствие с Регламент (ЕС) № 251/2014 са процесите, изброени в приложението към настоящия регламент.

Член 2

Влизане в сила

Настоящият регламент влиза в сила на двадесетия ден след деня на публикуването му в Официален вестник на Европейския съюз.

Настоящият регламент е задължителен в своята цялост и се прилага пряко във всички държави членки.

Съставено в Брюксел на 31 януари 2017 година.

За Комисията

Председател

Jean-Claude JUNCKER

(1) ОВ L 84, 20.3.2014 г., стр. 14.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Списък на разрешените производствени процеси, посочени в член 4, параграф 2 от Регламент (ЕС) № 251/2014

№

Производствен процес

Цел

Условия за употреба

Изисквания

Повишаване и намаляване на киселинното съдържание

Да се повиши или намали съдържанието на титруеми киселини и действителната киселинност (намаляване или увеличаване на pH), за да се придадат специфични органолептични характеристики и да се увеличи стабилността.

—	Електромембранна обработка

—	Обработка с катионообменители

По отношение на електромембранната обработка за повишаване на киселинното съдържание се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 14 към Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията (1).

По отношение на електромембранната обработка за намаляване на киселинното съдържание се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 17 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 15 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

Филтриране и центрофугиране

Да се постигнат:

—	прозрачност на продуктите

—	биологична стабилност чрез отстраняване на микроорганизмите

—	химична стабилност.

Протичане на ароматизираните лозаро-винарски продукти през филтри, които улавят суспендираните частици и веществата в колоиден разтвор.

Филтрирането може да се извършва със или без инертна филтрираща добавка, с органични или минерални мембрани, включително полупропускливи мембрани.

Корекция на цвета и вкуса

—	Да се коригира цветът на продукта.

—	Да се придадат специфични органолептични характеристики на продукта.

—	Обработка с активен въглен за енологична употреба

—	Обработка с поливинилполипиролидон.

Активен въглен: максимум 200 g/hl

Поливинилполипиролидон: максимум 80 g/hl

Увеличаване на алкохолното съдържание

Да се увеличи алкохолното съдържание

—

Отстраняване на водата чрез:

—	техники на обогатяване чрез извличане, като например обратна осмоза;

—	криоконцентрация чрез замразяване и отстраняване на така образувания лед.

—	Повторна ферментация чрез добавяне на ферментируеми захари от захарите, посочени в точка 2 от приложение I към Регламент (ЕС) № 251/2014, и последваща ферментация чрез подбрани дрожди.

Намаляване на алкохолното съдържание

Да се намали алкохолното съдържание

Отделяне на етанола посредством техники за физическа сепарация.

Обработваните ароматизирани лозаро-винарски продукти не трябва да имат органолептични недостатъци и трябва да бъдат годни за пряка консумация от човека.

Не може да се извършва намаляване на алкохола в ароматизиран лозаро-винарски продукт, ако при производството на ароматизирания лозаро-винарски продукт е била осъществена една от следните операции:

—	добавяне на алкохол

—	концентриране

—	повторна ферментация

Тартаратна стабилизация

Да се постигне тартаратна стабилност спрямо калиевия хидрогентартарат, калциевия тартарат и други калциеви соли.

—	Обработка чрез електродиализа

—	Обработка с катионообменител, по време на която основното вино преминава през колона, запълнена с полимерна смола, действаща като неразтворим полиелектролит, чиито катиони могат да се обменят с катионите от околната среда.

—	Охлаждане чрез съхраняване на продуктите при понижена температура

По отношение на обработката чрез електродиализа се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 7 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

По отношение на употребата на катионообменители се прилагат mutatis mutandis изискванията, посочени в допълнение 12 към Регламент (ЕО) № 606/2009.

Купажиране

Да се коригира окончателният органолептичен профил на ароматизираните лозаро-винарски продукти

Купажиране на различни продукти от лозаро-винарския сектор, посочени в член 3, параграф 2, буква а), параграф 3, буква а) и параграф 4, буква а) от Регламент (ЕС) № 251/2014.

Запазване чрез топлина

Да се запази продуктът, като се осигури микробиологична стабилност.

Топлинни обработки, включително пастьоризация. Нагряване до необходимата температура за отстраняване на дрождите и бактериите.

Избистряне

Да се отстранят неразтворимите компоненти

Употреба на следните технологични спомагателни вещества:

—	ядивен желатин

—	растителни белтъци от пшеница и грах

—	рибен клей

—	казеин и калиеви казеинати

—	яйчен албумин

—

бентонит

—	силициев диоксид във формата на гел или колоиден разтвор

(1) Регламент (ЕО) № 606/2009 на Комисията от 10 юли 2009 г. относно определяне на някои правила за прилагане на Регламент (ЕО) № 479/2008 на Съвета по отношение на категориите лозаро-винарски продукти, енологичните практики и приложимите ограничения (ОВ L 193, 24.7.2009 г., стр. 1).