ПРИЛОЖЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ I
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА КАТЕГОРИИТЕ МАСЛИНОВО МАСЛО
|
Категория |
Етилови естери на мастни киселини (FAEEs) (*) |
Киселинност (%) (*) |
Пероксидно число mEq O2/kg (*) |
Восъци mg/kg (**) |
2-глицерилмонопалмитат (%) |
Стигмастадиени mg/kg (1) |
Разлика: ECN42 (ВЕТХ) и ECN42 (теоретично изчисление) |
K232 (*) |
K268 или K270 (*) |
Делта-K (*) |
Органолептична оценка Медианен дефект (Md) (*) |
Органолептична оценка Медиана на признака „плодов аромат“ (Mf) (*) |
||
|
FAEEs ≤ 40 mg/kg (2013-2014 стопанска година) (2) FAEEs ≤ 35 mg/kg (2014-2016 стопанска година) FAEEs ≤ 30 mg/kg (след 2016 стопанска година) |
≤ 0,8 |
≤ 20 |
C42 + C44 + C46 ≤ 150 |
≤ 0,9, ако сумарният процент палмитинова киселина ≤ 14 % |
≤ 0,05 |
≤ |0,2| |
≤ 2,50 |
≤ 0,22 |
≤ 0,01 |
Md = 0 |
Mf > 0 |
||
|
≤ 1,0, ако сумарният процент палмитинова киселина > 14 % |
||||||||||||||
|
— |
≤ 2,0 |
≤ 20 |
C42 + C44 + C46 ≤ 150 |
≤ 0,9, ако сумарният процент палмитинова киселина ≤ 14 % |
≤ 0,05 |
≤ |0,2| |
≤ 2,60 |
≤ 0,25 |
≤ 0,01 |
Md ≤ 3,5 |
Mf > 0 |
||
|
≤ 1,0, ако сумарният процент палмитинова киселина > 14 % |
||||||||||||||
|
— |
> 2,0 |
— |
C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 300 (3) |
≤ 0,9, ако сумарният процент палмитинова киселина ≤ 14 % |
≤ 0,50 |
≤ |0,3| |
— |
— |
— |
Md > 3,5 (4) |
— |
||
|
≤ 1,1, ако сумарният процент палмитинова киселина > 14 % |
||||||||||||||
|
— |
≤ 0,3 |
≤ 5 |
C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350 |
≤ 0,9, ако сумарният процент палмитинова киселина ≤ 14 % |
— |
≤ |0,3| |
— |
≤ 1,10 |
≤ 0,16 |
— |
— |
||
|
≤ 1,1, ако сумарният процент палмитинова киселина > 14 % |
||||||||||||||
|
— |
≤ 1,0 |
≤ 15 |
C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 350 |
≤ 0,9, ако сумарният процент палмитинова киселина ≤ 14 % |
— |
≤ |0,3| |
— |
≤ 0,90 |
≤ 0,15 |
— |
— |
||
|
≤ 1,0, ако сумарният процент палмитинова киселина > 14 % |
||||||||||||||
|
— |
— |
— |
C40 + C42 + C44 + C46 > 350 (5) |
≤ 1,4 |
— |
≤ |0,6| |
— |
— |
— |
— |
— |
||
|
— |
≤ 0,3 |
≤ 5 |
C40 + C42 + C44 + C46 > 350 |
≤ 1,4 |
— |
≤ |0,5| |
— |
≤ 2,00 |
≤ 0,20 |
— |
— |
||
|
— |
≤ 1,0 |
≤ 15 |
C40 + C42 + C44 + C46 > 350 |
≤ 1,2 |
— |
≤ |0,5| |
— |
≤ 1,70 |
≤ 0,18 |
— |
— |
|
Категория |
Съдържание на мастни киселини (6) |
Общо количество транс-олеинови изомери (%) |
Общо количество транс-линолови + транс-линоленови изомери (%) |
Компонентен състав на стероли |
Общо стероли (mg/kg) |
Еритродиол и уваол (%) (**) |
||||||||||||
|
Миристинова (%) |
Линоленова (%) |
Арахинова (%) |
Ейкозенова (%) |
Бехенова (%) |
Лигноцеринова (%) |
Холестерол (%) |
Брасикастерол (%) |
Кампестерол (7) (%) |
Стигмастерол (%) |
Привиден βситостерол (8) (%) (**) |
Делта-7-стигмастенол (7) (%) |
|||||||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,05 |
≤ 0,05 |
≤ 0,5 |
≤ 0,1 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 000 |
≤ 4,5 |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,05 |
≤ 0,05 |
≤ 0,5 |
≤ 0,1 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 000 |
≤ 4,5 |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,10 |
≤ 0,10 |
≤ 0,5 |
≤ 0,1 |
≤ 4,0 |
— |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 000 |
≤ 4,5 (9) |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,30 |
≤ 0,5 |
≤ 0,1 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 000 |
≤ 4,5 |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,30 |
≤ 0,5 |
≤ 0,1 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 000 |
≤ 4,5 |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,30 |
≤ 0,20 |
≤ 0,20 |
≤ 0,10 |
≤ 0,5 |
≤ 0,2 |
≤ 4,0 |
— |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 2 500 |
> 4,5 (10) |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,30 |
≤ 0,20 |
≤ 0,40 |
≤ 0,35 |
≤ 0,5 |
≤ 0,2 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 800 |
> 4,5 |
||
|
≤ 0,03 |
≤ 1,00 |
≤ 0,60 |
≤ 0,40 |
≤ 0,30 |
≤ 0,20 |
≤ 0,40 |
≤ 0,35 |
≤ 0,5 |
≤ 0,2 |
≤ 4,0 |
< Камп. |
≥ 93,0 |
≤ 0,5 |
≥ 1 600 |
> 4,5 |
||
Забележки:
|
а) |
Резултатите от анализите трябва да бъдат изразени с толкова знака след десетичната запетая, с колкото се дава всяка една характеристика. Последната цифра трябва да бъде увеличена с една единица, ако следващата цифра е по-голяма от 4. |
|
б) |
Ако дори само една характеристика не отговаря на посочените стойности, категорията на маслото може да бъде променена или то да бъде обявено за нечисто за целите на настоящия регламент. |
|
в) |
Ако дадена характеристика, която се отнася за качеството на маслото, е обозначена със звездичка (*), това означава, че: — за маслиновото масло за осветление — може и двете относими граници да бъдат едновременно различни от посочените стойности; за необработените маслинови масла „Virgin“ — ако поне една от тези граници е различна от посочените стойности, категорията на растителното масло се променя независимо от това, че то все още се класифицира в някоя от категориите необработени маслинови масла „Virgin“. |
|
г) |
Ако дадена характеристика е обозначена с две звездички (**), това означава, че може двете съответни граници за всички видове маслиново масло от остатъчен материал да бъдат едновременно различни от посочените стойности. |
Допълнение
СХЕМА НА РЕШЕНИЯТА
Схема на решенията по отношение на кампестерола за необработено маслиново масло „Virgin“ и необработено маслиново масло „Extra virgin“:
Другите параметри трябва да са в границите, определени в настоящия регламент.
Схема на решенията по отношение на делта-7-стигмастенола за:
|
— |
необработено маслиново масло „Extra virgin“ и необработено маслиново масло „Virgin“
|
Другите параметри трябва да са в границите, определени в настоящия регламент.
|
— |
маслинови масла от остатъчен материал (нерафинирани и рафинирани)
|
(1) Общо количество на изомерите, които могат (или не могат) да бъдат отделени чрез капилярна колона.
(2) Граничната стойност се отнася за маслиновите масла, произведени от 1 март 2014 г. нататък
(3) Маслата със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се считат за маслиново масло за осветление, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е ≤ 350 mg/kg или ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е ≤ 3,5 %.
(4) Медианният дефект е по-малък или равен на 3,5, а медианата на признака „плодов аромат“ е равна на 0.
(5) Маслата със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се считат за нерафинирано маслиново масло от остатъчен материал, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е над 350 mg/kg и ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е над 3,5 %.
(6) Съдържание на други мастни киселини (%): палмитинова: 7,50-20,00; палмитоолеинова: 0,30-3,50; хептадеканова: ≤ 0,30; хептадеценова: ≤ 0,30; стеаринова: 0,50-5,00; олеинова: 55,00-83,00; линолова: 2,50-21,00.
(7) Вж. допълнението към настоящото приложение.
(8) Привиден β-ситостерол: Делта-5,23-стигмастадиенол + клеростерол + бета-ситостерол + ситостанол + делта-5-авенастерол + делта-5,24-стигмастадиенол.
(9) Маслата със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се считат за маслиново масло за осветление, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е ≤ 350 mg/kg или ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е ≤ 3,5 %.
(10) Маслата със съдържание на восъци между 300 mg/kg и 350 mg/kg се считат за нерафинирано маслиново масло от остатъчен материал, ако общото съдържание на алифатни алкохоли е над 350 mg/kg или ако процентното съдържание на еритродиол и уваол е над 3,5 %.