ДИРЕКТИВА 2012/12/ЕС НА ЕВРОПЕЙСКИЯ ПАРЛАМЕНТ И НА СЪВЕТА

за изменение на Директива 2001/112/ЕО на Съвета относно соковете от плодове и някои сходни продукти, предназначени за консумация от човека

ЕВРОПЕЙСКИЯТ ПАРЛАМЕНТ И СЪВЕТЪТ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ,

като взеха предвид Договора за функционирането на Европейския съюз, и по-специално член 43, параграф 2 от него,

като взеха предвид предложението на Европейската комисия,

след предаване на проекта на законодателния акт на националните парламенти,

като взеха предвид становището на Европейския икономически и социален комитет (1),

в съответствие с обикновената законодателна процедура (2),

1. Държавите-членки приемат законовите, подзаконовите и административните разпоредби, необходими, за да се съобразят с настоящата директива, преди 28 октомври 2013 г. Те незабавно съобщават на Комисията текста на посочените разпоредби.

Когато държавите-членки приемат тези разпоредби, в тях се съдържа позоваване на настоящата директива или то се извършва при официалното им публикуване. Условията и редът на позоваване се определят от държавите-членки.

Държавите-членки прилагат посочените разпоредби от 28 октомври 2013 г.

2. Държавите-членки съобщават на Комисията текстовете на основните разпоредби от националното си право, които приемат в областта, уредена с настоящата директива.

1. Продуктите, пуснати на пазара или етикетирани преди 28 октомври 2013 г. в съответствие с Директива 2001/112/ЕО, могат да продължат да се предлагат на пазара до 28 април 2015 г.

2. Указанието „от 28 октомври 2015 г. соковете от плодове не съдържат добавени захари“ може да се отбелязва на етикета в същото зрително поле като наименованието на продуктите, посочени в приложение I, част I, точки 1—4, до 28 октомври 2016 г.

Настоящата директива влиза в сила в деня на публикуването ѝ в Официален вестник на Европейския съюз.

Адресати на настоящата директива са държавите-членки.

(2) Позиция на Европейския парламент от 14 декември 2011 г. (все още непубликувана в Официален вестник) и решение на Съвета от 8 март 2012 г. (все още непубликувано в Официален вестник).

ПРИЛОЖЕНИЕ

„

ПРИЛОЖЕНИЕ I

НАИМЕНОВАНИЯ НА ПРОДУКТИТЕ, ОПРЕДЕЛЕНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОДУКТИТЕ

I. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

a) Сок от плодове

Ферментиращ, но неферментирал продукт, получен от ядивната част на здрави и узрели, пресни или консервирани чрез охлаждане или замразяване плодове, от един или повече видове, смесени заедно, притежаващ типичните за сока на плодовете, от които е получен, цвят, аромат и вкус.

Ароматът, пулпът и клетките, които се получават с подходящите за целта физически методи от същите видове плод, могат да бъдат възстановени в сока.

При цитрусовите плодове сокът от плодове трябва да произлиза от ядивната част на плода (ендокарп). Сокът от зелени лимони обаче може да бъде получен от цели плодове.

В случаите, когато соковете се получават от плодове със семки, семена и кожица, в състава на сока не се включват части или компоненти от семки, семена и кожица. Настоящата разпоредба не се прилага в случаите, когато части или компоненти от семки, семена и кожица не могат да бъдат отстранени посредством добри производствени практики.

Смесването на сокове от плодове и плодови пюрета се разрешава в производството на плодови сокове.

б) Сок от плодове на база концентрат

Продукт, получен чрез разреждане на концентриран сок от плодове, определен в точка 2, с питейна вода, която отговаря на критериите, установени в Директива 98/83/ЕО на Съвета от 3 ноември 1998 г. относно качеството на водите, предназначени за консумация от човека (1).

Съдържанието на твърди разтворими вещества в крайния продукт отговаря на минималната стойност по скалата на Брикс за произведен от концентрат сок, посочен в приложение V.

Ако сок на базата на концентрат се произвежда от плод, който не е посочен в приложение V, минималната стойност по скалата на Брикс за произведения сок следва да съответства на стойността за прясно извлечен сок от плода, използван за производството на концентрата.

Ароматът, пулпът и клетките, които се получават с подходящите за целта механични методи от същите видове плод, могат да бъдат възстановени в сока от плодове на базата на концентрат.

Сокът от плодове на база на концентрат се произвежда чрез подходящи процеси, за да се запазят съществените физични, химични, органолептични и хранителни характеристики на сок със средно добро качество, произведен от същите плодове.

Смесването на сок от плодове и/или концентриран сок от плодове с плодови пюрета и/или концентрирано плодово пюре е разрешено при производството на сокове от плодове на базата на концентрат.

2. Концентриран сок от плодове

Продуктът, получен от сока от един или повече видове плодове чрез отстраняване с механични методи на определена част от водното му съдържание. Когато продуктът е предназначен за директна консумация, се отстраняват най-малко 50 % от водното съдържание.

Ароматът, пулпът и клетките, които се получават с подходящите за целта механични методи от същите видове плод, могат да бъдат възстановени в концентрирания сок от плодове.

3. Сокове от плодове с добавяне на извлечена вода

Продукт, получен чрез дифузия с вода от:

—	месести цели плодове, чийто сок не може да бъде извлечен чрез механични методи, или

—	изсушени цели плодове.

4. Дехидратиран сок от плодове/сок на прах от плодове

Продукт, получен от сока от един или повече видове плодове чрез почти пълно отстраняване с механични методи на водното съдържание.

5. Нектар от плодове

Ферментиращ, но неферментирал продукт, който:

—	се получава чрез добавяне на вода със или без добавяне на захари и/или мед към продуктите, определени в точки 1—4, към плодово пюре и/или концентрирано плодово пюре, и/или към смес от тези продукти, и

—	отговаря на изискванията на приложение IV.

Без да се засяга Регламент (ЕО) № 1924/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно хранителни и здравни претенции за храните (2), в случаите, когато нектарите от плодове се произвеждат без добавяне на захари или с намалено енергийно съдържание, захарите могат да се заменят изцяло или частично с подсладители, в съответствие с Регламент (ЕО) № 1333/2008.

Ароматът, пулпът и клетките, които се получават с подходящите за целта механични методи от същите видове плод, могат да бъдат възстановени в нектара от плодове.

II. РАЗРЕШЕНИ СЪСТАВКИ, ОБРАБОТКИ И ВЕЩЕСТВА

1. Състав

За производството на сокове от плодове, плодови пюрета и нектари, които носят наименованието на продукта за използвания плод или общоприетото наименование на продукта, се използват видовете, изброени с ботаническото си наименование в приложение V. За видове плодове, които не са включени в приложение V, се прилагат правилното ботаническо или общоприетото наименование.

При соковете от плодове стойността по скалата на Брикс съответства на тази за прясно екстрахирания сок от плода и не бива де бъде променяна, освен когато се смесва със сок от същия вид плод.

Минималната стойност по скалата на Брикс за сок от плодове или плодово пюре, произведени от концентрат, е установена в приложение V и изключва твърдите разтворими вещества на евентуално добавени незадължителни съставки и добавки.

2. Разрешени съставки

В продуктите, изброени в част I, може да се добавят единствено следните съставки:

—	витамини и минерали, разрешени с Регламент (ЕО) № 1925/2006 на Европейския парламент и на Съвета от 20 декември 2006 г. относно влагането на витамини, минерали и някои други вещества в храните (3),

—	добавки в храните, разрешени в съответствие с Регламент (ЕО) № 1333/2008;

и освен това:

—	за сокове от плодове, сокове от плодове на базата на концентрат и концентрирани сокове от плодове: възстановени аромат, пулп и клетки,

—	за сок от грозде: възстановени соли на винената киселина,

—

за нектари от плодове: възстановени аромат, пулп и клетки; захари и/или мед в количество, не по-голямо от 20 % от общото тегло на крайния продукт; и/или подсладители.

Претенция, че в нектар от плодове не са били добавени захари, както и всяка претенция, която би могла да има същото значение за потребителя, може да се направи единствено в случаите, когато продуктът не съдържа добавени моно- или дизахариди, или друга храна, използвана заради подслаждащите ѝ качества, включително подсладители, така както са определени в Регламент (ЕО) № 1333/2008. Ако в нектара от плодове естествено присъстват захари, върху етикета следва да се поставя и следният текст: „съдържа естествени захари“,

—	за продуктите, посочени в буква а), в буква б), първо тире, в буква в), в буква д), второ тире и в буква з) от приложение III: захари и/или мед,

—	за продуктите, определени в част I, точки 1—5, с цел да се регулира киселият вкус: лимонов сок и/или сок от зелени лимони, и/или концентриран лимонов сок, и/или концентриран сок от зелени лимони в количество до 3 грама на литър сок, изразено като безводна лимонена киселина,

—	за доматен сок и доматен сок от концентрат: сол, подправки и ароматични билки.

3. Разрешени обработки и вещества

За продуктите, посочени в част I, може да се прилагат само следните обработки и в тях може да се добавят само следните вещества:

—	механични екстракционни процеси,

—	обичайните физически процеси, включително екстракция с вода (по метод „in line“ — дифузия) на ядивната част на плодовете, с изключение на грозде, за производството на концентрирани сокове от плодове, при условие че така получените сокове от плодове са в съответствие с част I, точка 1,

—	за сокове от грозде, сулфирано със серен диоксид, десулфитирането с механични процеси е разрешено, при условие че общото количество SO2, съдържащо се в крайния продукт, не превишава 10 mg/l;

—	ензимни препарати: пектинази (за разграждане на пектин), протеинази (за разграждане на белтъчини) и амилази (за разграждане на нишесте), които отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 1332/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ензимите в храните (4);

—	ядивен желатин;

—

танини;

—	силиказол;

—	дървени въглища;

—

азот;

—	бентонит като адсорбираща глина;

—

химически инертни спомагателни средства за филтрация и агенти за утаяване (включително перлит, отмит диатомит, целулоза, неразтворим полиамид, поливинилполипиролидон и полистирол), които отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 27 октомври 2004 г. относно материалите и предметите, предназначени за контакт с храни (5);

—

химически инертни спомагателни средства за адсорбция, които отговарят на изискванията на Регламент (ЕО) № 1935/2004, които се използват за намаляване съдържанието на нарингин и лимоноид в сока от цитрусови плодове, без да се изменя значително съдържанието на лимоноидни глюкозиди, киселини, захари (включително олигозахариди) или на минерали.

ПРИЛОЖЕНИЕ II

ОПРЕДЕЛЕНИЯ НА СУРОВИНИТЕ

За целите на настоящата директива се прилагат следните определения:

1. Плод

Всички плодове. За целите на настоящата директива доматите се считат за плод.

Плодовете са здрави, достатъчно узрели, пресни или консервирани чрез механични методи или чрез обработка/и, включително обработки след обиране на плодовете, в съответствие с правото на Съюза.

2. Плодово пюре

Ферментиращ, но неферментирал продукт, получен чрез подходящи физически процеси, като пресяване, стриване и смилане на ядивната част на цял или обелен плод, без да се отстранява сокът.

3. Концентрирано плодово пюре

Продуктът, получен от плодово пюре чрез отстраняване с механични методи на определена част от водното му съдържание.

В концентрираното плодово пюре може да са възстановени аромати, които се добиват с подходящите за целта механични методи, определени в приложение I, част II, точка 3, и всички трябва да са получени от същия вид плод.

4. Аромат

Без да се засягат разпоредбите на Регламент (ЕО) № 1334/2008 на Европейския парламент и на Съвета от 16 декември 2008 г. относно ароматизантите и определени хранителни съставки с ароматични свойства за влагане във или върху храни (6), ароматите за възстановяване се получават чрез обработването на плода чрез подходящи физически процеси. Тези физически процеси може да се използват за запазване, консервиране или стабилизиране на качеството на ароматите и включват по-специално пресоване, екстракция, дестилация, филтриране, адсорбция, изпаряване, фракциониране и концентриране.

Ароматът се получава от ядивните части на плода, но може да представлява и студено пресовано масло от корите от цитрусови плодове и да има части от костилките в основата си.

5. Захари

—	захари, определени с Директива 2001/111/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно някои захари, предназначени за консумация от човека (7),

—	фруктозен сироп,

—	захари, извлечени от плодове.

6. Мед

Продукт, определен с Директива 2001/110/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно меда (8).

7. Пулп или клетки

Продукти, получени от ядивните части на плода от един и същ вид, без отстраняване на сока. Освен това за цитрусовите плодове пулпът или клетките са соковите торбички от месестата част на плода (ендокарпа).

ПРИЛОЖЕНИЕ III

ОСОБЕНИ НАИМЕНОВАНИЯ ЗА НЯКОИ ПРОДУКТИ, ПОСОЧЕНИ В ПРИЛОЖЕНИЕ I

а)	„vruchtendrank“: за нектарите от плодове;

б)

„Süßmost“.

Наименованието „Süβmost“ може да се използва само в съчетание с наименованията „Fruchtsaft“ или „Fruchtnektar“:

—	за нектари от плодове, получени изключително от сокове от плодове, концентрирани сокове от плодове или от смес от тези два вида продукти, които не могат да се консумират в това състояние поради високата им естествена киселинност,

—	за сокове от плодове, получени от ябълки или круши, ако се налага, с добавени ябълки, но без добавени захари;

в)	„succo e polpa“ или „sumo e polpa“: за нектари от плодове, получени изключително от плодово пюре и/или концентрирано плодово пюре;

г)	„æblemost“: за сок от ябълки без добавени захари;

д)

—	„sur … saft“, допълнено с указание (на датски език) за използвания плод: за соковете без добавени захари, получени от касис, череши, червено френско грозде, бяло френско грозде, малини, ягоди или плодове на бъз,

—	„sød … saft“ или „sødet … saft“, допълнено с указание (на датски език) за използвания плод: за соковете, получени от този плод, с добавени повече от 200 g захари на литър;

е)	„äppelmust/äpplemust“: за сока от ябълки без добавени захари;

ж)	„mosto“: синоним на сок от грозде;

з)	„smiltsērkšķu sula ar cukuru“ или „astelpaju mahl suhkruga“, или „słodzony sok z rokitnika“: за сокове, получени от плодове на ракитник, съдържащи не повече от 140 g добавена захар на литър.

ПРИЛОЖЕНИЕ IV

СПЕЦИАЛНИ РАЗПОРЕДБИ ЗА НЕКТАРИТЕ ОТ ПЛОДОВЕ

Нектари от плодове, получени от	Минимално съдържание сок и/или пюре (процент от обема на крайния продукт)
I. Плодове с кисел сок, които не могат да се консумират в това състояние
Плод от пасифлора	25
Ниранжила (Quito naranjillos)	25
Касис	25
Бяло френско грозде	25
Червено френско грозде	25
Цариградско грозде	30
Ракитник	25
Трънки	30
Сливи	30
Quetsches (вид сливи)	30
Офика/плод калина	30
Шипки	40
Вишни	35
Череши	40
Сини боровинки	40
Плодове от бъз	50
Малини	40
Кайсии	40
Ягоди	40
Черници/къпини	40
Червени боровинки	30
Дюли	50
Лимони и зелени лимони	25
Други плодове, спадащи към тази категория	25
II. Нискокиселинни, месести или силно ароматни плодове със сок, който не може да се консумира в това състояние
Манго	25
Банани	25
Гуава	25
Папая	25
Личи	25
Неаполитански мушмули	25
Гуанабана — едри сочни кисели плодове (Soursop)	25
Волско сърце или Annonа reticulata	25
Черимоя (Annona cherimola)	25
Нар	25
Плод на кашу (Anacardium occidentale)	25
Испанска слива (Spondias purpurea)	25
Spondias tuberosa	25
Други плодове, спадащи към тази категория	25
III. Плодове със сок, който може да се консумира в това състояние
Ябълки	50
Круши	50
Праскови	50
Цитрусови плодове, с изключение на лимони и зелени лимони	50
Ананаси	50
Домати	50
Други плодове, спадащи към тази категория	50

ПРИЛОЖЕНИЕ V

МИНИМАЛНИ СТОЙНОСТИ ПО СКАЛАТА НА БРИКС ЗА СОКОВЕ ОТ ПЛОДОВЕ ИЛИ ПЛОДОВИ ПЮРЕТА, ПРОИЗВЕДЕНИ ОТ КОНЦЕНТРАТ

Общо наименование на плода	Ботаническо наименование	Минимални стойности по скалата на Брикс
Ябълка (*)	Malus domestica Borkh.	11,2
Кайсия (**)	Prunus armeniaca L.	11,2
Банан (**)	Musa x paradisiaca L. (без plantains)	21,0
Касис (*)	Ribes nigrum L.	11,0
Грозде (*)	Vitis vinifera L. или хибриди от него Vitis labrusca L. или хибриди от него	15,9
Грейпфрут (*)	Citrus x paradisi Macfad.	10,0
Гуава (**)	Psidium guajava L.	8,5
Лимон (*)	Citrus limon (L.) Burm.f.	8,0
Манго (**)	Mangifera indica L.	13,5
Портокал (*)	Citrus sinensis (L.) Osbeck	11,2
Плод от пасифлора Маракуя (*)	Passiflora edulis Sims	12,0
Праскова (**)	Prunus persica (L.) Batsch var. persica	10,0
Круша (**)	Pyrus communis L.	11,9
Ананас (*)	Ananas comosus (L.) Merr.	12,8
Малина (*)	Rubus idaeus L.	7,0
Вишна (*)	Prunus cerasus L.	13,5
Ягода (*)	Fragaria x ananassa Duch.	7,0
Домат (*)	Lycopersicon esculentum, Mill.	5,0
Мандарина (*)	Citrus reticulata Blanco	11,2
За продуктите, маркирани с една звездичка () и произведени под формата на сок, минималната относителна плътност се определя по отношение на водата при температура 20/20 °C. За продуктите, маркирани с две звездички (*) и произведени под формата на пюре, се определя само минималната некоригирана стойност по скалата на Брикс (без корекции за киселинност).

“.

(1) ОВ L 330, 5.12.1998 г., стр. 32.

(2) ОВ L 404, 30.12.2006 г., стр. 9.

(3) ОВ L 404, 30.12.2006 г., стр. 26.

(4) ОВ L 354, 31.12.2008 г., стр. 7.

(5) ОВ L 338, 13.11.2004 г., стр. 4.

(6) ОВ L 354, 31.12.2008 г., стр. 34.

(7) ОВ L 10, 12.1.2002 г., стр. 53.

(8) ОВ L 10, 12.1.2002 г., стр. 47.