ПРИЛОЖЕНИЕ I

Одобряват се следните промени в спецификацията на защитеното наименование за произход „Maroilles или Marolles“:

„Метод на производство“

Точка 5 от спецификацията относно описанието на метода на производство на продукта се допълва със следните положения:

ПРИЛОЖЕНИЕ II

РЕЗЮМЕ

Регламент (ЕО) № 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

„MAROILLES или MAROLLES“

ЕО №: FR-PDO-0117-0123/29.3.2006

ЗНП (Х) ЗГУ ( )

Настоящото резюме представя с информационна цел основните елементи на спецификацията на продукта.

1.   Отговорен отдел в държавата-членка

Наименование:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Адрес:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Тел.:	+33 (0)1 53 89 80 00
Факс	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

2.   Група

Наименование:	Syndicat des Fabricants et Affineurs du fromage de Maroilles
Адрес:	Uriane, BP 20, 148 avenue du Général-de-Gaulle, 02260 La Capelle
Тел.:	+33 (0)3 23 97 57 57
Факс	+33 (0)3 23 97 57 59
E-mail:	sfam@uriane.com
Състав:	производители/преработватели ( Х ) Други ( )

3.   Вид продукт

Клас 1.3:

Сирена

4.   Спецификация

(Резюме на изискванията по член 4, параграф 2 от Регламент (ЕО) № 510/2006)

4.1.   Наименование

„Maroilles или Marolles“

4.2.   Описание

Сирене от краве мляко, с мека сърцевина и с измита коричка с червеникав до оранжев оттенък, с квадратна форма от 12,5 до 13 cm, но също с три други по-малки размера (Sorbais, Mignon et Quart); с най-малко 45 % масленост.

Вътрешността му е мазна и маслена, с кремав цвят.

4.3.   Географски район

Географският район се простира на територията на следните общини:

Департамент Aisne:   Кантони, чиято цяла територия влиза в географската област: Aubenton, Hirson, La Capelle, Le Nouvion-en-Thiérache, Vervins.   Общини, чиято цяла територия влиза в географската област: Archon, Les Autels, Le Sourd, Brunehamel, Cuiry-lès-Iviers, Dagny-Lambercy, Dohis, Etreux, Flavigny-le-Grand-et-Beaurain, Grandrieux, Guise, Iron, Lavaqueresse, Lemé, Malzy Marly-Gomont, Monceau-sur-Oise, Morgny-en-Tiérache, Oisy, Parfondeval, Proizy, Résigny, Romery, Villers-lès-Guise и Wiège-Faty.

Департамент Nord:   Кантони, чиято цяла територия влиза в географската област: Avesne-sur-Helpe-Nord, Avesne-sur-Helpe-Sud, Solre-le-Château, Trélon.   Общини, чиято цяла територия влиза в географската област: Aulnoye-Aymeries, Bachant, Bazuel, Beaufort, Berlaimont, Catillon-sur-Sambre, Damousies, Eclaibes, Ecuélin, Le Favril, Fontaine-au-Bois, La Groise, Hecq, Landrecies, Leval, Limont-Fontaine, Locquignol, Maroilles, Monceau-Saint-Waast, Noyelles-Sur-Sambre, Obrechies, Ors, Pommereuil, Pont-sur-Sambre, Preux-aux-Bois, Prisches, Quievelon, Rejet-de-Beaulieu, Saint-Rémy-Chaussée, Robersart, Sassegnies и Wattignies-la-Victoire.

4.4.   Доказателство за произход

Всеки преработвателен цех и цех за зреене попълва „декларация за годност“, регистрирана от службите на I.N.A.O. и позволяваща на последния да идентифицира всички производители. Те са длъжни да предоставят на разположение на INAO регистри, както и всякакви документи, необходими за контрола на произхода, на качеството и на условията на производство на млякото и на сирената.

В рамките на контрола на характеристиките на продукта с наименование за произход се прави аналитична и органолептична проба, която цели да удостовери качеството и типичността на продуктите, предоставени за такава проба.

4.5.   Метод на производство

Производството на млякото, преработването му в сирене и неговото зреене трябва да се извършват в географската област.

Сиренето се произвежда изключително от подсирено краве мляко; подсиреното мляко се разделя и не се измива; изцеждането е спонтанно; осолява се на сухо; зреенето е различно за различните размери: най-малко 5 седмици за основния размер, през които коричката се измива многократно със солене вода, без да се използват фунгициди.

4.6.   Връзка

Монасите от абатството Maroilles, основано през VII век, са усъвършенствали приготовлението на това сирене около 960 г. От ХI век нататък привилегията за произвеждането му се разширява към съседните села. Абатствата подобряват породата говеда по отношение на климата и на преобразуването на сиренето. Наименованието се признава по съдебен път на 17 юли 1955 г.

Наименованието се заражда в естествения регион Thiérache, около град Maroilles и неговото абатство, при свежи и влажни климатични условия, с непропусклива почва, която благоприятства израстването на трева до такава степен, че в изхранването на добитъка се извършва изключително с нея; умението на монасите, предадено на околното население, позволява хармоничното развитие на Maroilles.

4.7.   Инспекционен орган:

Наименование:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Адрес:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Тел.:	+33 (0)1 53 89 80 00
Факс	+33 (0)1 53 89 80 60
E-mail:	info@inao.gouv.fr

Institut national de l’Origine et de la Qualité е държавна административна структура с гражданска правосубектност в рамките на министерството на земеделието.

Контролът на условията на производство на продуктите, които се ползват от наименование за произход, се извършва под отговорността на INAO.

Наименование:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Адрес:	59, boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13
Тел.:	+33 (0)1 44 87 17 17
Факс	+33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF е служба към министерството на икономиката, промишлеността и заетостта.

4.8.   Етикетиране:

Задължение да носят конкретното име на защитеното наименование.