Публикуване на съобщение за одобрение на стандартно изменение в продуктовата спецификация на наименование в лозаро-винарския сектор по член 17, параграфи 2 и 3 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията

(2022/C 203/05)

Настоящото съобщение се публикува в съответствие с член 17, параграф 5 от Делегиран регламент (ЕС) 2019/33 на Комисията (1).

СЪОБЩЕНИЕ ЗА ОДОБРЕНИЕТО НА СТАНДАРТНО ИЗМЕНЕНИЕ, КОЕТО ЗАСЯГА ЕДИННИЯ ДОКУМЕНТ

„Achterhoek – Winterswijk“

PDO-NL-02402-AM01

Дата на съобщението: 22.2.2022 г.

ОПИСАНИЕ И ОСНОВАНИЯ ЗА ОДОБРЕНОТО ИЗМЕНЕНИЕ

1.   Към списъка със сортовете се добавят два сорта — Chardonnay (B) и Cabaret Noir (N)

Производителите използват сортовете Chardonnay (B) (Vitis vinifera) и Cabaret Noir (N) (кръстоска между Vitis vinifera и други видове от рода Vitis) при производството, както е възможно съгласно наскоро обновената ООП. Двата сорта вече са добавени в списъка на сортовете грозде.

За да се отрази действителната практика и защото наскоро обновената ООП позволява използването на сортове грозде, произлизащи от кръстоската между Vitis vinifera и други видове от рода Vitis, сортовете Chardonnay (B) и Cabaret Noir (N) са добавени в списъка на сортовете грозде.

Сортовете Cabaret Noir (N) и Chardonnay (B) са добавени и в описанието към различните приложими категории/типове вино:

Сортът Cabaret Noir (N) е добавен за следните вина:

Категория вино 1: ВИНО: червено вино, сухо, с плодов аромат или сладко

Категория вино 1: ВИНО: Червено вино, отлежало в бъчви

Категория вино 1: ВИНО: вино тип „розе“, със силно изразен плодов вкус

Категория вино 3: „ЛИКЬОРНИ ВИНА“, червено

Категория вино 9: „Газирани ИСКРЯЩИ ВИНА“, тип „розе“

Сортът Chardonnay (B) е добавен за следните вина:

Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, сухо, с плодов аромат или сладко

Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, отлежало в бъчви

Категория вино 1: ВИНО: вино тип „розе“, със силно изразен плодов вкус

Категория вино 5: „КАЧЕСТВЕНИ ПЕНЛИВИ ВИНА“, бяло

Категория вино 9: „Газирани ИСКРЯЩИ ВИНА“, тип „розе“

Категория вино 15: „ВИНО от стафидирано грозде“, бяло

Категория вино 16: „ВИНО от презряло грозде“, бяло

2.   Изменение за отразяване на актуалната практика

Описание

Към категория вино 5 е добавено следното изречение: Качествено пенливо вино, бяло, със силен плодов вкус, като допълнение на винификацията:

Производството на blanc de noir от червено грозде.

Причина

Предвид актуалната практика в производството на качествено пенливо вино, бяло, със силен плодов вкус, използването на Pinotin (N) за производството на blanc de noir от червено грозде беше добавено към процеса.

За ЗГУ се изисква анализ, като самите дружества предоставят проби за анализ на сертифицирани лаборатории (в Нидерландия или в чужбина).

Категория вино 5: Качествено пенливо вино, бяло, със силен плодов вкус

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

Вторична ферментация в бутилки с използване на традиционния метод

Нов текст:

Категория вино 5: Качествено пенливо вино, бяло, със силен плодов вкус

Производството на blanc de noir от червено грозде.

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

Вторична ферментация в бутилки с използване на традиционния метод

3.   Изменение за отразяване на актуалната практика

Описание

Съгласно раздел 3.1, Подробности за проверката на продуктовата спецификация, подробностите за проверката бяха адаптирани към актуалната практика.

Беше постигната договореност с немската служба по лозарство тя да провежда органолептичното изпитване посредством утвърденото изпитване на качествено вино.

Причина

Всяко вино от ЗНП трябва да постигне минималния резултат, определен за него в органолептичното изпитване. Докато в началото само холандският орган за безопасност на храните и потребителските продукти (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit, NVWA) беше определен като надзорен орган, отговарящ за контрола на подобно изпитване, сега вече са постигнати договорености за изпитване от немската служба по лозарство, която провежда всички процедури за контролираното изпитване на качествени вина. Както и досега, отговорност за надзора над вината от ЗНП носи NVWA.

За ЗГУ се изисква анализ, като самите дружества предоставят проби за анализ на сертифицирани лаборатории (в Нидерландия или в чужбина).

Най-малко една проверка (на едно дружество) годишно за ЗНП „Achterhoek – Winterswijk“, която се комбинира, доколкото е възможно, с редовни инспекции на място за виното (или други редовни проверки от NVWA).

Административна проверка на спазването на разпоредбите на продуктовата спецификация (и други законови изисквания).

Изпитването на ЗНП „Achterhoek – Winterswijk“ е задължително. Дружествата трябва да разполагат с проби от всяко вино, изпитвано в сертифицирана лаборатория (в или извън Нидерландия — на NVWA трябва да се представи списък с ограничен брой лаборатории, който тя да одобри). NVWA контролира това (посредством административни проверки) и взема насрещни проби на случаен принцип за анализ в своята лаборатория.

Всяко от вината на ЗНП се подлага на органолептично изпитване. Самите дружества, ангажирани с производството на ЗНП, организират органолептично изпитване на различни етапи, които определят сами, като използват списък от (20-30) квалифицирани лица (които дружествата представят) и методи, одобрени от NVWA. Дружествата уведомяват NVWA за датите на органолептичното изпитване. NVWA ще присъства на извадка от изпитванията и ще наблюдава напредъка им.

Нов текст:

За да се гарантира качеството на вината от района на произход „Achterhoek – Winterswijk“, всички вина, етикетирани като ЗНП „Achterhoek – Winterswijk“ трябва да съответстват на продуктовата спецификация и следователно на:

1.	аналитичните характеристики (раздел 2.4.2.1)

От всяко лозарско стопанство се изисква да взема проби от всяко вино и да ги представя за анализ в сертифицирана от ЕС лаборатория (в или извън Нидерландия);

2.	органолептичното изпитване

Всички вина трябва да преминат през органолептично изпитване, при което трябва да отговорят на минималните изисквания, за да бъдат етикетирани като вино със ЗНП.

Собственикът на досието на ЗНП използва метода за органолептично изпитване, приложим за холандските вина със ЗНП (вж. уебсайта на Нидерландската агенция за предприемачество), определя минималния резултат за вино със ЗНП и информира NVWA (eus@nvwa.nl);

3.	другите условия на спецификацията, например енологични практики, максимални добиви и т.н.

Проверка от NVWA

За да се осигури и потвърди това качество, NVWA изпълнява функциите на надзорен орган. Това означава, че се спазват следните процедури:

1.	Лозята на ЗНП поддържат досие, което съдържа резултатите от аналитичното и органолептичното изпитване на вината, които кандидатстват за ЗНП или са го получили, включително характеристиките на съответните вина (сортове грозде, лозя и т.н.). NVWA може да използва досието за проверка на вината.

2.

Проверките за ЗНП „Achterhoek – Winterswijk“ се извършват от NVWA. Тези проверки на NVWA се комбинират, доколкото е възможно, с редовни инспекции на място за вино (или други редовни проверки на NVWA). По време на такива инспекции се извършват проверки, за да се установи дали вината съответстват на: a. аналитичните характеристики. Аналитичните стойности на вината трябва да съответстват на продуктовата спецификация. NVWA взема насрещни проби на случаен принцип за анализ в своята лаборатория; б. съответствие с други разпоредби на продуктовата спецификация, например съответните енологични практики (раздел 2.4.2.2) и други условия; в. минималния изискван резултат от органолептичното изпитване.

4.   Изменение за отразяване на практика

Описание

Максималният добив от Johanniter (B) за стафидирано грозде (20 хектолитра на хектар) и презряло грозде (40 хектолитра на хектар) се заличава от раздел 1.5.2 на единния документ.

Причина

Гроздето от сорта Johanniter (B) не се използва за производството на вино от стафидирано грозде и/или вино от презряло грозде.

Следователно текстът, свързан с максималните добиви от Johanniter (B) по отношение на стафидираното грозде и презрялото грозде е заличен от раздел 1.5.2 на единния документ.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

1.   Наименование/наименования

Achterhoek — Winterswijk

2.   Вид географско означение

ЗНП — защитено наименование за произход

3.   Категории лозаро-винарски продукти

1.

Вино

3.	Ликьорно вино

5.	Качествено пенливо вино

9.	Искрящо газирано вино

15.	Вино от стафидирано грозде

16.	Вино от презряло грозде

4.   Описание на виното (вината)

1.   Категория вино 1: ВИНО: червено вино, сухо, с плодов аромат или сладко

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Regent (N), Pinotin (N), Acolon (N), Cabertin (N), Cabernet Cortis (N), Monarch (N), Cabaret Noir (N) или купажиране на същите. Органолептични свойства: Цвят: тъмночервен, в зависимост от комбинацията от сортове Аромат: на тъмночервени плодове, като горски плодове, къпини и череши. Специфичният аромат зависи от комбинацията от сортове. Вкус: фин плодов аромат на достъпно вино, съдържа танини. Аналитични характеристики: Съдържанието на захар на сухото и с плодов аромат вино е между 0,5 и 6 грама/литър. Сладките червени вина са със съдържание на захар между 15 и 30 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,5
Минимална обща киселинност	63,84 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

2.   Категория вино 1: ВИНО: Червено вино, отлежало в бъчви

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Regent (N), Pinotin (N), Acolon (N), Cabertin (N), Cabernet Cortis (N), Monarch (N), Cabaret Noir (N) или купажиране на същите. Органолептични свойства: Цвят: наситеночервен, в зависимост от комбинацията от сортове. Аромат: на тъмночервени плодове, като горски плодове, къпини и череши. Специфичният аромат зависи от комбинацията от сортове. Вкус: плътни вина с нотки на ванилия, върху основа на структура от зрели танини. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 0,5 и 6 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	11,5
Минимална обща киселинност	63,84 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

3.   Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, сухо, с плодов аромат или сладко

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Johanniter (B), Souvignier Gris (Rs), Solaris (B), Merzling (B), Chardonnay (B) или купажиране на тези сортове. Органолептични свойства: Цвят: между сламеножълт и златистожълт, в зависимост от комбинацията. Аромат: при вината Solaris и Merzling: на тропически плодове; Вината Johanniter и Souvignier Gris имат аромат на зрели плодове, например жълти ябълки, докато Chardonnay (B) има аромат на плодове (пъпеш, кайсия и зрял ананас) и ванилия, когато отлежава в дървени бъчви. Вкус: плодов и свеж, вината Johanniter съдържат нотки на Riesling, отчасти поради своята киселинност, докато Souvignier Gris са по-плътни. Вината Solaris са с освежаваща киселинност, а вината Merzling комбинират сладост и кисел плодов вкус. От Chardonnay (B) се произвеждат вина с плътен вкус. Аналитични характеристики: съдържание на захар при сухото вино: между 1 и 8 грама/литър; съдържание на захар при сладкото вино: между 15 и 30 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,5
Минимална обща киселинност	77,14 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

4.   Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, отлежало в бъчви

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Solaris (B), Chardonnay (B). Органолептични свойства: Цвят: златистожълт. Аромат: букет от местни плодове и тропически плодове като манго или узрял ананас. Вкус: тръпчив свеж вкус. Бъчвите придават на виното дървесни нотки и кремообразно усещане в устата. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 15 и 30 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,5
Минимална обща киселинност	77,14 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Категория вино 1: ВИНО: вино тип „розе“, със силно изразен плодов вкус

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Regent (N), Pinotin (N), Acolon (N), Cabertin (N), Cabernet Cortis (N), Monarch (N), Cabaret Noir (N) или купажиране на същите, възможно е също и със Solaris (B) / Johanniter (B) / Chardonnay (B). Органолептични свойства: Цвят: оранжево-розов. Аромат: на сладникави червени плодове. Вкус: плодов, леко сладникав, плътен. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 3 и 10 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10
Минимална обща киселинност	63,84 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

6.   Категория вино 3: „ЛИКЬОРНИ ВИНА“, червено

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Regent (N), Pinotin (N), Acolon (N), Cabertin (N), Cabaret Noir (N) или купажиране на същите. Органолептични свойства: Цвят: червен. Аромат: сладък, на касис, с лек нюанс на подправки. Вкус: на подправки, с добър баланс между плодовата сладост и киселинност. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 50 и 100 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	18
Минимална обща киселинност	63,84 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

7.   Категория вино 5: „КАЧЕСТВЕНИ ПЕНЛИВИ ВИНА“, бяло

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Johanniter (B), Souvignier Gris (Rs), Solaris (B), Chardonnay (B), Pinotin (N) blanc de noir или купажиране на тези сортове. Органолептични свойства: Цвят: бял. Аромат: на ябълки, цитрусови плодове. Вкус: плодов, свеж, с малки мехурчета, сравнително плътен. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 5 и 16 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10,5
Минимална обща киселинност	79,8 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

8.   Категория вино 9: „Газирани ИСКРЯЩИ ВИНА“, тип „розе“

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Regent (N), Pinotin (N), Acolon (N), Cabertin (N), Cabernet Cortis (N), Monarch (N), Cabaret Noir (N) или купажиране на същите, възможно е също и със Solaris (B) / Johanniter (B) / Chardonnay (B). Органолептични свойства: Цвят: оранжево-розов. Аромат: лек, на червени плодове. Вкус: плодов, с усещане за щипене в устата. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 5 и 16 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	10
Минимална обща киселинност	63,84 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

9.   Категория вино 15: „ВИНО от стафидирано грозде“, бяло

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Solaris (B), Chardonnay (B). Органолептични свойства: Цвят: златистожълт. Аромат: на узрели тропически плодове, мед. Вкус: плътен, кремообразен, сладък с плътна свежест. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 120 и 240 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	9
Минимална обща киселинност	66,5 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

10.   Категория вино 16: „ВИНО от презряло грозде“, бяло

КРАТКО ТЕКСТОВО ОПИСАНИЕ

Сортове грозде: Solaris (B), Chardonnay (B). Органолептични свойства: Цвят: златистожълт. Аромат: на узрели тропически плодове, мед. Вкус: плътен, кремообразен, сладък с плътна свежест. Аналитични характеристики: Това вино е със съдържание на захар между 50 и 120 грама/литър. Характеристиките по-долу, за които не са посочени стойности, са в съответствие с ограниченията, предвидени в регламентите на ЕС.

Общи аналитични характеристики
Максимално общо алкохолно съдържание (в об. %)
Минимално действително алкохолно съдържание (% об.)	12
Минимална обща киселинност	73,15 милиеквивалента на литър
Максимално съдържание на летливи киселини (в милиеквиваленти на литър)
Максимално съдържание на общ серен диоксид (mg/l)

5.   Винопроизводствени практики

5.1.   Специфични енологични практики

Правила за производството на вино

1.	специфична енологична практика

Следните правила за производство на вино са приложими по отношение на всички категории вина, изброени по-долу.

—	Максималното обогатяване е предмет на правилата, предвидени в регламента на ЕС, с възможност за допълнително обогатяване от 0,5 %, ако това е разрешено за съответната година от националните органи (в случая Министерството на земеделието, природната среда и качеството на храните).

—	Намаляването на киселинното съдържание е предмет на ограниченията, определени в регламента на ЕС.

—

За повишаване на киселинното съдържание е необходимо одобрение, което се получава всяка година от националните органи (в случая Министерството на земеделието, природната среда и качеството на храните) след подаване на заявление за въпросната година, след което се прилагат ограниченията, предвидени в регламента на ЕС.

2.	Категория вино 1: ВИНО: червено вино, сухо, с плодов аромат или сладко

Специфична енологична практика

Ферментация с люспи в продължение на най-малко 4 дни.

3.	Категория вино 1: ВИНО: Червено вино, отлежало в бъчви

Специфична енологична практика

Ферментация с люспи в продължение на най-малко 4 дни.

Отлежаване в дървени бъчви в продължение на най-малко 8 месеца

4.	Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, сухо, с плодов аромат или сладко

Специфична енологична практика

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

5.	Категория вино 1: ВИНО: бяло вино, отлежало в бъчви

Специфична енологична практика

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

Отлежаване в дървени бъчви на най-малко 50 % от обема в продължение на минимум 3 месеца

6.	Категория вино 1: ВИНО: вино тип „розе“, със силно изразен плодов вкус

Специфична енологична практика

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

7.	Категория вино 3: „ЛИКЬОРНИ ВИНА“, червено

Специфична енологична практика

Ферментация с люспи в продължение на най-малко 4 дни.

Отлежаване в дървени бъчви в продължение на най-малко 1 година

Добавяне на винен алкохол

8.	Категория вино 5: „КАЧЕСТВЕНИ ПЕНЛИВИ ВИНА“, бяло

Специфична енологична практика

Производството на blanc de noir от червено грозде.

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

Вторична ферментация в бутилки с използване на традиционния метод

9.	Категория вино 9: „Газирани ИСКРЯЩИ ВИНА“, тип „розе“

Специфична енологична практика

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

Добавяне на въглероден диоксид по време на бутилирането (при максимално налягане от 2,5 бара)

10.	Категория вино 15: „ВИНО от стафидирано грозде“, бяло

Специфична енологична практика

Късно прибиране на реколтата, ръчно бране на гроздето

Гроздето се суши по естествен път, след това се суши върху слама, в продължение на най-малко 2 седмици

От него се произвежда вино чрез студена ферментация при температура под 18 °C

11.	Категория вино 16: „ВИНО от презряло грозде“, бяло

Специфична енологична практика

Късна реколта от грозде със съдържание на захар най-малко 120 градуса по Oechsle

Студена ферментация при температура под 18 °C (изключение: температурата се повишава в началото на ферментацията при вината, които ферментират трудно)

5.2.   Максимални добиви

1.	Червено, Regent (N)

50 хектолитра от хектар

2.	Червено, Pinotin (N)

50 хектолитра от хектар

3.	Червено, Monarch (N)

50 хектолитра от хектар

4.	Червено, Acolon (N)

50 хектолитра от хектар

5.	Червено, Cabertin (N)

50 хектолитра от хектар

6.	Червено, Cabernet Cortis (N)

50 хектолитра от хектар

7.	Бяло, Souvignier Gris (Rs)

60 хектолитра от хектар

8.	Бяло, Souvignier Gris (Rs), от стафидирано грозде

20 хектолитра от хектар

9.	Бяло, Souvignier Gris (Rs), от презряло грозде

40 хектолитра от хектар

10.	Бяло, Johanniter (B)

60 хектолитра от хектар

11.	Бяло, Solaris (B)

50 хектолитра от хектар

12.	Бяло, Solaris (B), от стафидирано грозде

20 хектолитра от хектар

13.	Бяло, Solaris (B), от презряло грозде

40 хектолитра от хектар

14.	Бяло, Merzling (B)

60 хектолитра от хектар

15.	Червено, Cabaret Noir (N)

50 хектолитра от хектар

16.	Бяло, Chardonnay (B)

60 хектолитра от хектар

17.	Бяло, Chardonnay (B), от стафидирано грозде

20 хектолитра от хектар

18.	Бяло, Chardonnay (B), от презряло грозде

40 хектолитра от хектар

6.   Определен географски район

Определеният географски район е разположен в източната част на региона Ахтерхук, като се простира до границата с Германия, и е ограничен от границите на община Winterswijk.

В района Achterhoek—Winterswijk лозята в обхвата на това защитено наименование за произход включват райони с почви, които са класифицирани като HN21, KX и eZE23. Те включват и почви, класифицирани като HN23, ZG23 и ZG21, съдържащи хумус и глина, които са от съществено значение за отглеждането на гроздето. Взети заедно, почвите от тези видове съставляват по-голяма част от определения район.

Общината обхваща голям брой периферни райони, в които са разположени девет малки селища, като всички те са част от община Winterswijk. Тези селища, по посока на часовниковата стрелка на картата, са следните: Meddo (1 448 жители), Huppel (414 жители), Henxel (268 жители), Ratum (354 жители), Brinkheurne (272 жители), Kotten (798 жители), Woold (861 жители), Miste (675 жители) и Corle (281 жители). От тези селища единствено Meddo разполага със селски център с различни удобства.

7.   Винен(и) сорт(ове) грозде

Acolon

Cabaret Noir (N) (VB-91-26-4)

Cabernet Cortis

Cabertin (N) (VB-91-26-17)

Chardonnay (B)

Johanniter (B)

Merzling (B)

Monarch

Pinotin (N)

Regent (N)

Solaris

Souvignier Gris

8.   Описание на връзката (връзките)

8.1.   Определен район

По-голямата част от определения район е разположена върху Източното нидерландско плато и структурата на почвите (съдържащи глина и варовик) е различна от тази в районите на Ахтерхук на запад от Winterswijk (където почвата е съставена от речна глина и повърхностни пясъчни отлагания).

Районът на Winterswijk е известен със своя ландшафт с живи плетове и кариери с останки от вкаменелости. По повърхността на редица речни корита във Winterswijk може да се попадне на най-долните пластове на юра. Поради това през 2005 г. нидерландското правителство определи района на Winterswijk като „Ландшафтен район от национално значение Winterswijk“, който общо обхваща почти 22 000 хектара.

Почва

Почвата на „Източното нидерландско плато“, която съдържа глина, а също и варовик, обгражда Winterswijk. Почвата в останалите части на региона Ахтерхук е съставена от речна глина и повърхностни пясъчни отлагания.

В определения район има разнообразни видове почви, които се редуват и се смесват помежду си.

Видовете почви имат следните характеристики:

—	Значителен хумусен слой.

—	Почвата съдържа глина, което спомага виното да разгърне напълно вкуса си и предотвратява изсъхването на почвата.

—	Глинестият слой (lutum) намалява скоростта, с която лозите изсъхват.

—	Песъчливият горен слой на почвата осигурява добър воден баланс.

—	Подпочвената вода абсорбира минералите от подпочвения слой (като съдържащия се в него варовик) и по този начин осигурява добро подхранване на лозите.

Климат и околна среда

Определеният район е недалеч от станцията на Кралския метеорологичен институт на Нидерландия в Hupsel, средните климатични стойности (за периода 2010—2015 г.) за лозарския вегетативен сезон от май до септември са били:

—	Средна температура: 15,58 °C

—	Средна минимална температура: 9,93 °C

—	Средна максимална температура: 20,83 °C

—	Средна относителна влажност: 78,36 %

—	Средно количество на валежите: 78,54 mm месечно

—	Среден брой часове слънчево греене: 192,93 часа месечно

Това, че нощните температури са малко под средните за страната, спомага вината да придобият свеж и плодов вкус, а вследствие на малко по-високите максимални температури и на по-големия брой часове слънчево греене гроздето е по-узряло.

8.2.   Причинно-следствена връзка

Качеството на виното е в резултат на комбинацията от климат, почва, отглеждане и енологични практики.

Комбинацията от почвени слоеве осигурява добър воден баланс. Подпочвеният слой осигурява варовик и минерални хранителни вещества чрез подпочвените води, докато глината и хумусът, съдържащи се в горния почвен слой, осигуряват необходимите условия за цъфтеж на лозите.

Съдържащите хумус и глина почви са особено подходящи за лозарство. Те добре задържат влагата и хранителните вещества, а това позволява на гроздето да разгърне изцяло ароматите си и така да се получи вино с плътно тяло и наситен вкус, дори и през сравнително сухи периоди.

Климатът (който е изразено континентален) улеснява постигането на необходимата зрялост при запазване на свежия и плодов вкус на виното (поради малко по-ниските нощни температури).

Приносът на човешкия фактор — като подборът на сортовете, използваният метод на отглеждане (максимално оползотворяване на слънчевата светлина, прореждане на гроздовете), управлението на реколтата (проверка на нивата на захарност, киселинност и аромати) и енологичните практики (студена ферментация, отлежаване в дървени бъчви) — е допълнителен аспект, който, заедно с почвените и климатичните условия, създава възможност да се произвеждат качествени вина. В резултат се получават разпознаваеми сортови и купажни вина (с плътен и плодов вкус), със свежи бели (с аромат на узрели/цитрусови плодове)/ вина тип „розе“ и червени вина с меки танини.

В обобщение, комбинацията от климат (свежест и узряване), почва (глина/хумус с варовик за добър воден баланс и хранителни вещества), отглеждане (подбор на сортове, гъстота на засаждане на лозята, поддържане на листната маса, решения за гроздобера) и енологични практики (като студена ферментация, използване на бъчви за отлежаване) гарантира:

—	свежестта и плътния, плодов вкус на белите и на вината тип „розе“;

—	меки танини и плътен вкус на червените вина.

Тази комбинация се отнася за категорията „Вино“, но и за другите категории лозаро-винарски продукти („ликьорно вино“, „качествено пенливо вино“, „искрящо вино“), които се произвеждат по същия начин и от същото грозде, от което и виното от категория „Вино“ (1) („основното вино“), но които имат специфични за своята категория характеристики, придобити впоследствие по време на допълнителните операции по време на винификацията.

При категориите „Вино от стафидирано грозде“ и „Вино от презряло грозде“ комбинацията от климат, почва, отглеждане и енологични практики също има значение. Тези качествени десертни вина обаче се произвеждат посредством по-продължително зреене (по-високо съдържание на захар)/сушене (по-високо съдържание на захар/концентрация на аромати) на гроздето.

Подробности за другите категории лозаро-винарски продукти (различни от „Вино“)

—	Ликьорно вино

Ликьорното вино се състои от „основно вино“ със същите органолептични свойства (в резултат от комбинацията от почва, климат и човешка дейност) като на категорията „Вино“, но с желаното съдържание на остатъчна захар на ликьорно вино. Освен това ликьорното вино отлежава в бъчви в продължение на най-малко 1 година (което му позволява да развие по-меки танини и дървесни нотки) и към него се добавя винен спирт, за да се превърне виното в ликьор. Ликьорното вино е с минимално действително алкохолно съдържание от 18 %.

—	Качествено пенливо вино

„Основното вино“ за качествено пенливо вино има същите органолептични свойства като на категорията „Вино“ (същия свеж и плодов вкус, получен в резултат на комбинацията от почва, климат и човешка дейност). То също така има характеристиките, произтичащи от трансформирането на основното вино в пенливо вино чрез използване на ферментация в бутилки (по традиционния метод), което придава на виното елегантната му пяна. Виното е със свръхналягане от най-малко 3,5 бара. Купажирането, използвано за качествено пенливо вино, е с минимално общо обемно алкохолно съдържание 10,5 %.

—	Искрящо газирано вино

„Основното вино“, използвано за искрящо газирано вино, има същите органолептични свойства като на категорията „Вино“ (същият свеж и плодов вкус, получен вследствие на комбинацията от почва, климат и човешка дейност). То също така има характеристиките, произтичащи от добавянето на CO2 за получаване на мехурчетата. Искрящото газирано вино е с минимално действително алкохолно съдържание от 10 % и със свръхналягане от най-малко 2,5 бара. Свежо „лятно“ вино с подчертан плодов вкус.

—	Вино от стафидирано грозде (десертно вино)

Важната стъпка за по-продължително зреене на гроздето преди да бъде сушено в продължение на най-малко 2 седмици води до характерната за виното от стафидирано грозде концентрация на захари и аромати. Чрез процеса на студена ферментация се произвежда вино с минимално действително алкохолно съдържание от 9,4 %.

Концентрацията на аромати в това плодово вино е вследствие на комбинацията от почва, климат и човешка дейност. По-специално грижите, полагани от неговите производители, придават на десертното вино плътния му вкус.

—	Вино от презряло грозде (десертно вино)

В резултат на важната стъпка за по-продължително зреене на гроздето виното от презряло грозде е със съдържание на захар не по-малко от 110 градуса по Oechsle. Вследствие на този процес, който включва студена ферментация без обогатяване, се получава вино с минимално действително алкохолно съдържание от 12 %, чийто плодов вкус произтича от комбинацията от почва, климат и човешка дейност. По-специално грижите, полагани от неговите производители, придават на десертното вино плътния му вкус.

Вследствие на този подход вината продължават ежегодно да печелят медали на редица конкурси, провеждани както в Нидерландия, така и в чужбина (напр. във Виена).

8.3.   Аспекти, свързани с човешката дейност (отглеждане и винопроизводство)

Процесът на отглеждане се характеризира със следните практики, специално подбрани с оглед на производството на качествено вино:

—	Подбор на сортове: Подбраните сортове могат да узреят добре в местната околна среда и да придадат необходимия аромат на виното. Те също така са избрани с оглед на тяхната устойчивост с цел да се постигне по-голяма устойчивост при отглеждането им.

—

Гъстота на засаждане: Междуредието е 2,00—2,20 m (за да се осигури достатъчно слънчева светлина), разстоянието между лозите е 1,00—1,25 m. По този начин на всяка лоза се осигурява площ от около 2,2 m2, така че да извлече достатъчно хранителни вещества (за да може гроздето да узрее и ароматите да се разгърнат).

—	Ивиците земя между редовете с лози се почистват, за да може отделената през нощта топлина да бъде уловена, така че процесът на зреене да се ускори. Това също така спомага за борбата с нощната слана. Като алтернатива междуредията могат да се поддържат зелени, с покривка от ниска растителност.

—	През вегетационния период се извършва резитба на лозовите леторасти, за да се осигури достигането на хранителните вещества до гроздовете.

—	Отглеждането е ограничено (максималният добив е съгласно посоченото в описанието на вината). Гроздовете се прореждат, където е необходимо.

—

Отглеждане на лозята: Решено е да се използва методът „Гюйо“ (при който лозите всяка година се прикрепват чрез привързване към тел), с вертикална листна корона, която израства на височина до приблизително 2,20 m (за поглъщане на слънчевата светлина за фотосинтеза) и осигуряване на свободно пространство около гроздовете след премахването на листата (по-бързо изсъхване, слънчева светлина).

—	Едно от ключовите решения в процеса на отглеждане е кога да се извършва беритбата на гроздето. Решението се взема въз основа на внимателно наблюдение на зреенето на гроздето — съдържанието му на захар, киселинност (pH) и аромати — за да бъде произведено качествено вино.

—	Следните използвани процеси имат особено важна роля при оформянето на характера на произвежданите вина:

—

Вината се произвеждат въз основа на спецификации, съобразени с качеството на реколтата (съдържание на остатъчна захар, киселинност, минимално съдържание на алкохол, отлежаване в контакт с дървесина). Всяка година експертна група от дегустатори взема решение относно точния състав на всяко купажиране и дали виното следва да отлежава в бъчви.

—	Студена ферментация на белите вина и вината тип „розе“, за да придобият свеж и плодов вкус.

—	Използването на дървени бурета за отлежаването на червените вина, за да придобият плътен вкус с меки танини, като белите вина се оставят да отлежават частично в контакт с дървесината с цел да се получи вино с по-плътен вкус.

9.   Други основни условия (опаковане, етикетиране, други изисквания)

—

Връзка към спецификацията на продукта

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2017/06/Productdossier-BOB-Achterhoek-Winterswijk.pdf

---

(1)  ОВ L 9, 11.1.2019 г., стр. 2.