Публикация на единния документ, изменен вследствие на одобрението на несъществено изменение в съответствие с член 53, параграф 2, втора алинея от Регламент (ЕС) № 1151/2012

(2022/C 223/07)

Европейската комисия одобри това несъществено изменение в съответствие с член 6, параграф 2, трета алинея от Делегиран регламент (ЕС) № 664/2014 на Комисията (1).

Заявлението за одобрение на това несъществено изменение е публикувано в базата данни eAmbrosia на Комисията.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„Aceite Campo de Calatrava“

ЕС №: PDO-ES-0642-AM01 — 10.1.2022 г.

ЗНП (X) ЗГУ ( )

1.   Наименование

„Aceite Campo de Calatrava“

2.   Държава членка

Испания

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.5. Масла и мазнини (масло, маргарин, растителни масла и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

Студено пресованото маслиново масло (екстра върджин) от плодовете на маслиновото дърво (Olea europea L.) от сортовете Cornicabra или Picual, самостоятелно или комбинирано, с Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki и Lecciana като възможни вторични сортове в съотношение не повече от 15 %, получено чрез механични или други физически средства, които не променят маслото и запазват вкуса, аромата и характеристиките на плодовете, от които е произведено.

Маслините се берат направо от дървото при степен на зрялост между 3 и 6.

Максимално допустими стойности за студено пресованите маслинови масла (екстра върджин) с наименование за произход „Aceite Campo de Calatrava“

Минимално съдържание на олеинова киселина: 70 %.

Киселинност: не повече от 0,5 °.

Пероксидно число: не повече от 15 meq O2/kg.

K232: Максимум 2

K270: не повече от 0,15 °.

Органолептична оценка:

Медиана на дефектите: Md = 0

Медиана на признака „с вкус на плодове“: Mf > 3

От органолептична гледна точка маслата отразяват приноса на всеки един от включените сортове, придавайки на органолептичните профили сложен плодов вкус и ясно различима интензивност. Оттук следва, че признакът „с вкус на плодове“ на маслата „Campo de Calatrava“ трябва да има минимална интензивност 3 точки. Горчивината и пикантността трябва да бъдат осезаеми и балансирани, с интензивност, която варира между 3 и 6, и да не се различават с повече от 2 точки от признака „с вкус на плодове“.

Всички студено пресовани маслинови масла (екстра върджин), произведени в района Campo de Calatrava, се характеризират с подчертани плодови аромати на зелени маслини и на други пресни плодове. Маслиновите масла трябва да съдържат най-малко тези положителни характеристики.

Съдържанието на мастна олеинова киселина в маслата „Campo de Calatrava“ възлиза на 79,64 %, докато данните от други райони на производство варират от 56,9 % до 78,4 % (Uceda, El cultivo del olivo [отглеждане на маслини]). Минималната разрешена стойност е 70 %.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти )

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

—

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

С цел да се запазят особеностите, присъщи на това масло през всеки от етапите, и да се гарантира съблюдаването на качество на маслата със запазено наименование, процесът на опаковане трябва да се извършва в определения географски район. Инспекционните органи могат по този начин да контролират производството и да следят окончателната обработка на продукта да се извършва от опитните производители от района. Това са хората, които най-добре знаят как тези масла се влияят от различните процеси на опаковане, като времето и метода на декантиране, процедурите и материалите за филтриране (платна от текстилна материя, влакна, хартия, целулоза, филтрираща пръст, перлит и диатомитна пръст), температурите на опаковане и как маслото реагира при студ и съхранение. Крайната цел е да се запазят типичните характеристики на продукта. Правилното филтриране гарантира, че продуктът е представен правилно за продажба на потребителите и че условията за съхранение остават оптимални. Чрез филтрирането се премахват разтворените твърди вещества и влагата, които в противен случай биха довели до неправилно използване на маслото за кулинарни цели и до наличието на следи от вещества, които биха причинили анаеробна ферментация на въглехидрати и протеини.

Съоръженията за опаковане трябва да имат отделни системи, така че маслата, обхванати от ЗНП, да бъдат опаковани отделно от всички останали масла.

Освен това съоръженията за опаковане трябва също така да разполагат със системи, одобрени за измерване на масло.

Маслото трябва да бъде опаковано в съдове от стъкло, PET, метал с покритие, Tetra-Brik или стъклокерамика.

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Освен търговското наименование, етикетите върху опаковките за масло трябва да включват и логото на защитеното наименование с думите „Denominación de Origen Protegida (или D.O.P.)“ Aceite Campo de Calatrava [Защитено наименование за произход (или ЗНП) „Aceite Campo de Calatrava“].

Опаковките, в които маслото със ЗНП се доставя на потребителите, в допълнение към основния етикет трябва да имат и сертификационен етикет, върху който трябва да е посочено защитеното наименование за произход. Сертификационните етикети трябва да бъдат номерирани, издадени и наблюдавани от контролния орган по такъв начин, че да се гарантира, че не е възможно те да бъдат използвани повторно. Броят на номерираните етикети, издадени на производителите от контролния орган, е достатъчен само за количеството маслиново масло, сертифицирано и регистрирано за опаковане.

Етикетирането трябва да съответства на общите правила за етикетиране.

4.   Кратко определение на географския район

Районът на производство, обработване и опаковане се намира в южната част на Castilla-La Mancha и заема централната област на провинция Ciudad Real, образувайки морфологична, географска и историческа единица, която е изцяло хомогенна. Тя се състои от общините Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos и Villar del Pozo.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Campo de Calatrava е разположен в южната част на централното плато на Иберийския полуостров, със средна надморска височина над 600 m.

Честото появяване на зони с високо налягане и континенталният ефект оказват голямо влияние върху климата. Образуването на антициклони през зимата води до много ниски температури, докато същото явление през лятото предизвиква много високи температури.

Валежите не са особено обилни, тъй като районът е разположен встрани от зоната на преминаване на фронтовете и бурите, идващи от югозапад или от Гибралтарския проток (които са причина за основната част от валежите). Валежите в Campo de Calatrava рядко достигат 500 mm.

Почвата е алкална и със средна дълбочина.

Вулканичните породи в района са алкални. Тази особеност на почвата е допълнителен елемент, който я отличава от другите райони на производство и който влияе върху характеристиките на някои масла.

Тъмният цвят на почвите в Campo de Calatrava поглъща по-голямо количество слънчеви лъчи, което повишава температурата на почвите и ги прави по-благоприятни за ранното развитие на маслиновите култури от агрономическа гледна точка.

5.2.   Специфични особености на продукта

Характеристиките на „Aceite Campo de Calatrava“ трябва да бъдат, както следва:

—	най-малко 85 % от маслото трябва да се извлича от сортовете Cornicabra и/или Picual, а останалите 15 %, когато е приложимо — от сортовете Arbosana, Hojiblanca, Arbequina, Koroneiki и Lecciana;

—	високо съдържание на олеинова киселина, чиято минимална стойност за тези масла е 70 %,

—	признакът „с вкус на плодове“ трябва да има минимална интензивност над 3 точки, като минималното изискване е да има подчертани плодови аромати на зелени маслини и на други пресни плодове;

—	органолептичният профил трябва да бъде балансиран, с осезаеми горчивина и пикантност с интензивност между 3 и 6 точки, и да не се различава с повече от 2 точки от признака „с вкус на плодове“.

—	Това масло се отличава от другите масла със защитено наименование за произход, тъй като то е единственото, което се получава главно от сортовете Cornicabra и/или Picual.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Варовиковата почва със средна дълбочина, вулканичните породи, ниската влажност в съчетание със слаби валежи, горещите лета, продължителните зимни слани и ранозрейните от агрономическа гледна точка почви образуват екосистема с тенденция към засушаване, която в течение на векове е запазила чрез естествен подбор сортовете Cornicabra и Picual; те са се приспособили идеално към околната среда и дават краен продукт с ценни характеристики, които го отличават от продуктите от другите райони, където се отглеждат маслини. Тези почвени и климатични условия са причината за по-високо съдържание на мастна олеинова киселина (Civantos, 1999 г.), чиято минимална стойност възлиза на 70 %, а това придава на маслата по-голяма устойчивост срещу окисляване.

Вследствие на сухите и алкални почви, както и на слабите валежи, маслото „Campo de Calatrava“ има плодови органолептични профили с интензивност не по-малко от 3 точки за вкусове и аромати на зелени маслини и на други пресни плодове.

Липсата на вода в етапа на зреене на плодовете, дължаща се на оскъдните валежи, придава осезаеми и балансирани усещания за горчивина и пикантност, чиято интензивност варира между 3 и 6 и не се различава с повече от 2 точки от признака „с вкус на плодове“.

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/PC_AM01_AceiteCC.pdf

---

(1)  ОВ L 179, 19.6.2014 г., стр. 17.