E közzététel időpontjától számítva három hónapon belül bármely tagállam vagy harmadik ország hatósága, vagy bármely olyan, harmadik országban lakóhellyel rendelkező, illetve letelepedett természetes vagy jogi személy, akinek, illetve amelynek ahhoz jogos érdeke fűződik, felszólalást nyújthat be a Bizottsághoz az (EU) 2024/1143 európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 17. cikkével összhangban.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„Etyeki Pezsgő”

PDO-HU-02772

A kérelem benyújtásának időpontja: 2021.5.14.

1.   Bejegyzendő elnevezés

Etyeki Pezsgő

2.   A földrajzi árujelző típusa

OEM – oltalom alatt álló eredetmegjelölés

3.   A szőlőből készült termékek kategóriái

4.

Pezsgő

3.1.   Kombinált Nómenklatúra-kód

—	22 – ITALOK, ALKOHOLTARTALMÚ FOLYADÉKOK ÉS ECET 2204 – Bor friss szőlőből, beleértve a szeszezett bort is; szőlőmust, a 2009 vtsz. alá tartozó kivételével

4.   A bor(ok) leírása

1.   Fehér pezsgő

RÖVID SZÖVEGES LEÍRÁS

Színe: a halványzöldtől a szalmasárgán keresztül az aranysárgáig terjedhet.

Illata: Illatában a palackos erjesztésnek köszönhetően kifejezett kekszes, kenyérhéjas és élesztős, illetve akár vajas aromajegyek is megjelenhetnek. A semleges fajtahasználat miatt visszafogott gyümölcsösség, citrusok dominálnak, ami kiegészül ropogós friss savakkal, közepes testtel és közepes alkohollal.

A szájérzetben a csontszáraztól a száraz stílusig terjedhet. Az etyeki fehér pezsgőkre egyedien jellemző az illat- és ízkomplexitás, a lendületes savtartalom, mely a palackos érlelés következtében minden esetben bársonyos, apró szerkezetű buborékokkal társul és legtöbbször hosszú lecsengéssel köszön el.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)	13
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	10
Minimális összes savtartalom	6 borkősavban (g/l) kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	18
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (milligramm/liter)	235

2.   Rosé Pezsgő

RÖVID SZÖVEGES LEÍRÁS

Színe: élénk lazac- és hagymahéjszínű.

Illata: Illatában közepesen intenzív piros bogyós gyümölcsökre utaló jegy, mint diszkrét eper, málna, cseresznye, a hosszabb érlelésből adott keksz, briós jegyek is felbukkannak.

A szájérzetben a száraztól csontszárazig terjedhet, magas sav, amely az érlelésből adott másodlagos jegyekkel, mint diszkrét keksz, briós is kiegészülhet. Krémes textúra és hosszú lecsengés, ami apró buborék textúrával társul.

Általános analitikai jellemzők
Maximális összes alkoholtartalom (térfogatszázalék)	13
Minimális tényleges alkoholtartalom (térfogatszázalék)	10
Minimális összes savtartalom	6 borkősavban (g/l) kifejezve
Maximális illósavtartalom (milliekvivalens/liter)	18
Maximális összes kén-dioxid-tartalom (milligramm/liter)	235

5.   Borkészítési eljárások

a)   Alapvető borászati eljárások

—	Kötelezően alkalmazandó borászati eljárások Konkrét borászati eljárás Erjesztés csak üvegpalackban. A pezsgő érlelése legalább 24 hónapig palackban.

—

Szőlőtermesztés szabályai Művelési gyakorlat 1. A szőlőültetvény művelésmódjára vonatkozó szabályok: a) 2010. augusztus 1. előtt telepített ültetvény esetén bármilyen, korábban engedélyezett művelésmód engedélyezett b) 2010. augusztus 1-je után létesített ültetvény esetén: i. ernyő, ii. alacsony, középmagas vagy magaskordon, iii. Guyot 2. A szőlőültetvény tőkesűrűségére vonatkozó szabályok: a) 2010. augusztus 1-jén már létező ültetvény esetén: bármilyen. b) 2010. augusztus 1-jét követően létesített ültetvény esetén: legalább 3 300 tőke/ha. c) A tőkehiány legfeljebb 20 %, melyet 2023. március 31-ig pótolni kell. 3. A szüret módja: kézi vagy gépi 4. A szőlő minősége (minimális cukortartalom természetes alkoholtartalomban kifejezve): 10 % vol (16,2 °MM).

b)   Maximális hozamok

—	Pezsgő 9 000 hektáronkénti szőlőmennyiség kg-ban

—	Pezsgő 63 hektoliter/hektár

6.   Körülhatárolt földrajzi terület

Etyek település szőlő termőhelyi kataszter I. és II. osztályába tartozó területei.

7.   Borszőlőfajta (borszőlőfajták)

chardonnay – chardonnay blanc

chardonnay – kereklevelű

chardonnay – morillon blanc

chardonnay – ronci bilé

pinot blanc – fehér burgundi

pinot blanc – pinot beluj

pinot blanc – pinot bianco

pinot blanc – weissburgunder

pinot noir – blauer burgunder

pinot noir – kisburgundi kék

pinot noir – kék burgundi

pinot noir – kék rulandi

pinot noir – pignula

pinot noir – pino csernüj

pinot noir – pinot cernii

pinot noir – pinot nero

pinot noir – pinot tinto

pinot noir – rulandski modre

pinot noir – savagnin noir

pinot noir – spätburgunder

szürkebarát – auvergans gris

szürkebarát – grauburgunder

szürkebarát – graumönch

szürkebarát – pinot grigio

szürkebarát – pinot gris

szürkebarát – ruländer

8.   A kapcsolat(ok) leírása

8.1.   A körülhatárolt terület bemutatása

a)   Természeti tényezők:

A földrajzi terület kizárólag Etyek községre korlátozódik. Talaját tekintve Etyek meghatározó talajtípusa a magas mésztartalmú barna erdőtalaj, mely többségében mészkő alapon alakult ki.

Etyek klímája – északi elhelyezkedéséből és dombvidéki jellegéből adódóan – a magyarországi átlagnál hűvösebb, hiszen az évi középhőmérséklet 9,5–10,5 °C. Az évi átlagos csapadékmennyiség 650 mm, melynek legnagyobb része a vegetációs időszak alatt hullik le.

Etyek klímájának fontos vonása, hogy folyamatos széljárás jellemzi, az uralkodó szélirány az észak-nyugati szél, mely mindig hűvös légtömegeket szállít.

b)   Emberi tényezők

A pezsgőgyártás kultúrájának kialakulása a XIX. század végére tehető, melynek központja Etyek. 1882-ben települt pezsgőgyár a közeli Budafokra, felismerve, hogy a pezsgőkészítéshez az etyeki szőlőkből kitűnő pezsgő alapbor készíthető.

Az ezredfordulót követően egyre több etyeki bortermelő elevenítette fel a pezsgőkészítés hagyományát, összefogásuk eredményeképpen úgy döntöttek, hogy közös szakmai munkájukkal meghatározzák Etyek csúcstermékét, az „Etyeki Pezsgő”-t. A többéves aktív szakmai munka gyümölcseként alakult ki a felhasználható fajták szűkebb köre, összesen 4 fajtából készíthető az alapbor, valamint a szőlőtermelés és a pezsgőkészítés átlagosnál jóval szigorúbb, magas minőséget biztosító szabályrendszere van az Etyek-Budai pezsgőhöz képest.

Az „Etyeki Pezsgő” csak 4 fajtából készülhet (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris (Szürkebarát), Pinot Blanc), szemben az „Etyek-Budai” pezsgővel, amely alapborát 43 fajtából lehet előállítani. Az „Etyeki Pezsgő” esetében a 2010 után létesített ültetvényeken csak 3 művelési mód (ernyő, kordon, illetve Guyot) engedélyezett, míg az „Etyek-Budai” esetében 8 művelési módszer szerint lehet a szőlőt művelni.

A szőlő minőségét meghatározó hozamszabályozás sokkal szigorúbb az „Etyeki Pezsgő” esetén, ez fontos emberi tényező: tőkénként legfeljebb 2 kg, hektáronként legfeljebb 9 tonna lehet a szőlő mennyisége. Az „Etyek-Budai” pezsgő esetén nincs meghatározva egy tőkére eső hozam, a hektáronkénti szőlő mennyisége magasabb, 13,6 tonna kézi szüret esetén. Az „Etyeki Pezsgő” készítése során csak a tradicionális („méthode traditionnelle”) előállítási módot lehet alkalmazni és hosszú palack érleléssel párosul, míg az „Etyek-Budai” pezsgő esetén mindhárom előállítási módot lehet alkalmazni. A két pezsgő előállítása közötti további különbség, hogy az „Etyeki Pezsgő”-t 24 hónapig kell palackban érlelni, ezzel szemben az „Etyek-Budai” pezsgő esetében nincs érlelési idő meghatározva. Az „Etyeki Pezsgő” megengedett maximális cukortartalma sokkal kisebb, 12 g/l (brut) az Etyek-Budai pezsgőhöz képest, meghaladhatja az 50 g/l-t (doux), vagyis az „Etyeki Pezsgő”-nek a bor nyelvezetén száraznak kell lennie.

8.2.   A pezsgő leírása

Az Etyeken szüretelt szőlőkből készült alapborokra az illatok közepes intenzitása mellett jellemző (mind illatában, mind ízben) a friss, citrusok adta gyümölcsösség, ízükben pedig a gerincet adó savtartalom. Ez utóbbi komoly érlelési potenciált ad az „Etyeki Pezsgő”-nek. Az előírt legalább 24 hónapos érlelés során az elsődleges gyümölcs jegyek átalakulnak, megjelennek az érlelésből adódó, másodlagos jegyek. Az érlelés következtében illatában és ízében is fellelhetőek a kekszes, kenyérhéjas jegyek, melyeket bársonyos buborékok és harmonikus savak egészítenek ki, és hosszú lecsengés jellemzi a pezsgőket.

8.3.   Az okszerű kapcsolat bemutatása és bizonyítása

A fogyasztói elvárásoknak való megfelelés céljából egy magas minőségű, magasra pozícionált pezsgő elkészítése vált szükségessé, amellyel a prémium piacot célozták meg a termelők, ezért született ez a különleges „Etyeki Pezsgő”.

Évtizedek alatt az etyeki termelőknek az a megállapítása alakult ki, hogy egy magas minőségű pezsgő érlelhetőségéhez minden hibától mentes, egészséges, ép fürtökre és nemzetközi fajtatulajdonságokkal bíró, nemes fajtákra van szükség, ezért kizárólag 4 fajtára (Chardonnay, Pinot noir, Szürkebarát és a szintén nemzetközi reputációval bíró Pinot blanc) korlátozódik a szőlő termesztése. A fehér és rozé „Etyeki Pezsgő” minőségét a termőhely sajátos tulajdonságai, továbbá az emberi tényezők (a művelési mód, a hozamszabályozás, pezsgő hosszú érlelési ideje) határozzák meg.

Ilyen nemzetközi szőlőfajta többek között a régóta meghonosodott Chardonnay vagy Pinot noir is, de megtalálható Etyeken mind a Szürkebarát, más néven Pinot gris, mind pedig a szintén nemzetközi reputációval bíró Pinot blanc is.

A folyamatos széljárásnak köszönhetőn az uralkodó szélirány az észak-nyugati szél, mely mindig hűvös légtömegeket szállít. Ez is biztosítja többek között a friss savak megjelenését, megtartását, mind a szőlőben és a pezsgőben is.

Etyek talajának mészköves alapkőzete keveredik a lösszel és vályogtalajjal, így a pezsgő savtartalma bár magas, de savai nem élesek, jól integrálódnak a pezsgő textúrájába.

A magas minőségű pezsgőknek a földrajzi területen mészkőből épült érlelő pincék biztosította alacsony hőmérsékletnek és páradús levegőnek köszönhetően az érlelés alatt nem csak a minőségi pezsgőkre jellemző kekszes illatok és krémes zamatok alakulnak ki, hanem az „Etyeki Pezsgő”-k még érlelt állapotukban sem vesztik el a szőlőfajta-karakterüket. Így ízben bár zamatuk az érleltség jeleit mutatja, de egyben fellelhető bennük egy a fehér húsú gyümölcsökre jellemző zamatosság is.

Különbség az „Etyeki Pezsgő” és az „Etyek-Budai” pezsgő között

Ugyan az „Etyeki Pezsgő” területe az „Etyek-Budai” OEM termőterületén belül található, de a két elnevezést használó borászati termékek jól elkülönülnek egymástól.

Az „Etyeki Pezsgő” kizárólag Etyek település területéről származó szőlőből állítható elő. A talaj itt kizárólag mészkő alapú, és kevésbé érvényesülnek a Budai- vagy a Velencei-hegységre jellemző klimatikus adottságok. Az engedélyezett szőlőfajták köre az „Etyeki Pezsgő” esetében jóval szűkebb, kizárólag négy fajtát engedélyez a termékleírás, a hangsúly „burgundiai fajtákon”, semleges stílusú fajtákon van (nincs kifejezetten illatos fajta). A borászati eljárás jóval szigorúbb az „Etyeki Pezsgő” esetében, hiszen kizárólag palackos erjesztés engedélyezett, és minimum 24 hónapos palackos érlelést határoz meg. Ez feltétele, hogy a másodlagos, autolízis jegyek kifejezettebben megjelennek az érzékszervi leírásban (élesztős, kekszes, kenyérhéjas). A pezsgők stílusa az „Etyeki Pezsgő” esetében kizárólag „száraz” (brut nature, zéro dosage, extra brut, brut), vagyis maximum 12 g/l cukortartalommal rendelkezhetnek, így is biztosítva, hogy a termőterület jellege jobban érvényesüljön. A fentiekben említett emberi tényezőknek köszönhetően az „Etyeki Pezsgő” mind érzékszervi tulajdonságaiban, mind pedig előállítási módjában lényegesen különbözik az „Etyek-Budai” pezsgőtől.

9.   További alapvető feltételek

Jelölési szabályok

Jogi keret:

Az OEM-eket/OFJ-ket kezelő szervezet által, amennyiben ezt a tagállamok előírják

A további feltétel típusa:

A címkézésre vonatkozó kiegészítő rendelkezések

A feltétel leírása:

1.

A rozé kifejezés helyettesíthető a rosé kifejezéssel. A küvé vagy cuvée kifejezés több szőlőfajta házasításából nyert bort jelölhet, amelyen a küvét alkotó szőlőfajták részarányuk csökkenő sorrendjében feltüntethetők, amennyiben mindegyik fajta részaránya eléri az 5 %-ot. Jelölhető korlátozottan használható megjelölések, illetve a készítési módra utaló kifejezések, illetve egyéb, szabályozottan használható megjelölések: „Blanc de blanc” (csak fehér), „Blanc de noir” (csak fehér), Nyerspezsgő, Palackban erjesztett, Termelői pezsgő, Hagyományos módszerrel palackban erjesztett, Hagyományos módszer (méthode traditionnelle).

2.

A feltüntethető kisebb földrajzi egységek neve, körülhatárolásuk és feltüntetésük szabályai: a) eredetazonosság: 100 % b) feltüntethető dűlőnevek: Anna-hegy, Árok-dűlő, Báthori-dűlő, Diófa-árok, Herceg-földek, István-hegy, Káptalan-földek, Kőkaloda-dűlő, Köpeny-dűlő, Orbán, Öreg-hegy, Páskom, Pince-dűlő, Sánc, Sándor-dűlő, Sóskúti úti dűlő, Szári-dűlő, Szép-völgy, Tóra dűlő, Új-hegy, Úri-dűlő, Váli úti dűlő, Vérti-határ-dűlő, Vérti úti dűlő, Vérti-szőlők, Zámori úti dűlő, Zsámbéki úti dűlő

Termék előállítása a lehatárolt termőterületen kívül

Jogi keret:

Az uniós jogszabályokban

A további feltétel típusa:

A körülhatárolt földrajzi területen való előállítás tekintetében biztosított eltérés

A feltétel leírása:

Az (EU) 2019/33 rendelet 5. cikke (1) bekezdésének b) pontja alapján Etyeki Pezsgő előállítása a körülhatárolt földrajzi területen kívül az alábbi szomszédos közigazgatási egységekben lehetséges: Alcsútdoboz-Göböljárás, Budapest XXII. kerület - Budafok, Kajászó, Vál.

Oltalom alatt álló hagyományos kifejezés

Jogi keret:

Az uniós jogszabályokban

A további feltétel típusa:

A címkézésre vonatkozó kiegészítő rendelkezések

A feltétel leírása:

Oltalom alatt álló eredetmegjelölés szinonimájaként feltüntethető hagyományos kifejezés: „védett eredetű bor”

A termékleíráshoz vezető link

https://boraszat.kormany.hu/download/5/c6/43000/ETYEKI%20PEZSG%C5%90%20term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%20COM1_kn.pdf

---

(1)  Az Európai Parlament és a Tanács (EU) 2024/1143 rendelete (2024. április 11.) a borokra, a szeszes italokra és a mezőgazdasági termékekre vonatkozó földrajzi árujelzőkről, valamint a hagyományos különleges termékekről és a mezőgazdasági termékek minőségére utaló választható kifejezésekről, az 1308/2013/EU, az (EU) 2019/787 és az (EU) 2019/1753 rendelet módosításáról, továbbá az 1151/2012/EU rendelet hatályon kívül helyezéséről (HL L, 2024/1143, 2024.4.23., ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).