Varne mlečne beljakovine za prehrano ljudi

KLJUČNE TOČKE

Kazein je skupaj s sirotko ena glavnih beljakovin v mleku. Uporablja se pri izdelavi sira, kot sredstvo za bistrenje vina in kot prehransko dopolnilo. Kazeini, ki jih zajema direktiva, so:

• užitni kisli kazein: pridobljen s pranjem in sušenjem suhe snovi posnetega mleka s postopkom ločevanja s kislino;
• užitni siriščni kazein: pridobljen s pranjem in sušenjem suhe snovi posnetega mleka s postopkom ločevanja, pri katerem se uporablja sirilo, naravna snov, ki nastaja v govejih želodcih;
• užitni kazeinat: pridobljen po dodajanju sredstva za nevtralizacijo (ki spremeni raven kislosti), čemur sledi sušenje. Eno takih sredstev je kalijev hidroksid, ki pripomore, da je beljakovina bolj topna za uporabo pri bistrenju vina.

Označevanje

Ime mlečnega izdelka (kazein ali kazeinat) mora biti vedno navedeno na pakiranju. V primeru mešanic je treba uporabiti besedo: „mešanica …“, ki ji sledi seznam izdelkov v padajočem vrstnem redu po masi.

Za užitne kazeinate je treba podati tudi ime sredstva za nevtralizacijo ali drugih sredstev.

Na oznaki mora biti navedeno tudi naslednje:

• vsebnost beljakovin v mešanicah, ki vsebujejo užitne kazeinate;
• neto masa;
• ime in naslov živilskega podjetja ali uvoznika, če se izdelek uvaža iz držav zunaj EU;
• država porekla, če je zunaj EU;
• identifikacija serije izdelkov ali datum izdelave.

Namesto tega se lahko te informacije naštejejo tudi v spremnem dokumentu.

Država EU mora prepovedati prodajo teh mlečnih izdelkov, če navedbe v oznakah niso v jeziku, ki ga kupci v tej državi zlahka razumejo.

Standardi

Priloge k direktivi določajo standarde za kazeine in kazeinate, na primer minimalni odstotek beljakovin. Če je minimalna vsebnost mlečnih beljakovin presežena, se lahko to navede na pakiranju. Te priloge navajajo tudi seznam dovoljenih snovi in dodatkov za obdelavo kazeinov, ki se uporabljajo za izdelavo kazeinatov.

Razveljavitev

Direktiva razveljavlja Direktivo 83/417/EGS z učinkom od 22. decembra 2016.