Aromas alimentarios

PUNTOS CLAVE

• Los aromas no deben plantear ningún riesgo de seguridad para la salud de los consumidores (según las pruebas científicas disponibles), ni inducir a error a los consumidores.
• El Reglamento define, por ejemplo, lo que son aromas, sustancias aromatizantes, preparaciones aromatizantes, aromas de humo, precursores de aroma e ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes.
• Esta legislación no es aplicable a sustancias con un sabor único exclusivamente dulce (por ejemplo, el azúcar), salado (por ejemplo, la sal) o ácido, así como los alimentos crudos o las mezclas tales como las especias frescas, secas o congeladas, o hierbas para tés e infusiones. Las sustancias que proporcionan un sabor dulce son edulcorantes y constituyen una categoría específica de aditivos alimentarios.
• También determina qué tipo de aromas requieren una evaluación o un proceso de aprobación y cuáles no.
• La UE adoptó una lista de sustancias aromatizantes aprobadas el 1 de octubre de 2012. Solo pueden utilizarse estas sustancias aromatizantes en los alimentos y su superficie, y venderse en la UE. La lista se actualiza periódicamente.
• El Reglamento también contiene una lista de 15 sustancias presentes de manera natural que suscitan preocupación desde un punto de vista toxicológico. El estragol, el mentofurano, el metileugenol, el ácido cianhídrico y la cumarina no se pueden agregar a los alimentos como tales. Se establecen contenidos máximos de determinadas sustancias, presentes de manera natural en los alimentos. Pueden estar presentes en determinados productos alimenticios tradicionales o en determinadas bebidas alcohólicas o no alcohólicas.

• En lo que respecta al etiquetado, los aromas vendidos de empresa a empresa o al público en general deben cumplir normas específicas además de los requisitos del Reglamento (UE) n.^o 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Las normas específicas para el etiquetado de los aromas en los alimentos se relacionan con ambos reglamentos cuando se venden al público en general y de empresa a empresa.
• Solo se puede utilizar el término «natural» para describir un aroma en aquellas sustancias derivadas directamente de material animal o vegetal.
• Los explotadores de empresas alimentarias (productores de aromas, o importadores o usuarios de aromas como la industria alimentaria) deben presentar a la Comisión Europea un informe sobre las cantidades añadidas a los alimentos durante un periodo de 12 meses, si así se les solicita.
• Los productores o usuarios de un aroma deben informar a la Comisión de cualquier información científica o técnica que les sea conocida y accesible, y que pueda afectar la evaluación de la seguridad del aroma.