EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Ο κύριος στόχος του κανονισμού είναι να θεσπίσει ειδικές απαιτήσεις υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως περιγράφεται λεπτομερώς στο παράρτημα III (βλ. παρακάτω).
Γενικές υποχρεώσεις του υπευθύνου επιχείρησης τροφίμων
Το παράρτημα III ορίζει ειδικούς κανόνες για κάθε κατηγορία προϊόντος.
Όσον αφορά το κρέας, κατηγορία που περιλαμβάνει κατοικίδια οπληφόρα (βοοειδή, χοίρους και αιγοπρόβατα), πουλερικά και λαγόμορφα (εκτρεφόμενα πτηνά, κουνέλια, λαγούς και τρωκτικά), εκτρεφόμενα και άγρια θηράματα, κιμά, παρασκευάσματα κρέατος, μηχανικώς διαχωρισμένο/ανακτημένο κρέας και προϊόντα κρέατος, οι κανόνες περιλαμβάνουν απαιτήσεις για:
Όσον αφορά τα ζωντανά δίθυρα μαλάκια, όπως στρείδια, μύδια, κυδώνια, μεθύστες και χτένια, οι ειδικές απαιτήσεις του παραρτήματος III περιλαμβάνουν:
Στα αλιευτικά προϊόντα περιλαμβάνονται οι ιχθύες αλμυρών και γλυκών υδάτων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινοειδών και των μαλακίων, άγριων ή εκτρεφόμενων. Οι κανόνες ισχύουν για τα αποψυγμένα, μη μεταποιημένα αλιευτικά προϊόντα και τα νωπά αλιευτικά προϊόντα. Τα προϊόντα πρέπει να πληρούν, μεταξύ άλλων, τις απαιτήσεις για:
Το νωπό γάλα και τα νωπά γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να προέρχονται από ζώα που:
Υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για:
Τα αυγά και τα προϊόντα αυγών πρέπει να:
Οι εγκαταστάσεις πρέπει να είναι διαρρυθμισμένες και εξοπλισμένες έτσι ώστε να διασφαλίζεται ο διαχωρισμός των ακόλουθων εργασιών:
Οι πρόσθετες απαιτήσεις για τα προϊόντα αυγών είναι οι ακόλουθες:
Άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Το παράρτημα III περιέχει επίσης κανόνες για:
Κατ’ εξουσιοδότηση και εκτελεστικές αρμοδιότητες της Επιτροπής
Ο κανονισμός επιτρέπει στην Επιτροπή να τον προσαρμόζει μέσω της έκδοσης κατ’ εξουσιοδότηση πράξεων όταν αυτό δικαιολογείται από νέες επιστημονικές πληροφορίες ή πρακτική εμπειρία που έχει αποκτηθεί.
Ο κανονισμός εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 2006.
Για περισσότερες πληροφορίες, βλέπε:
Κανονισμός (EΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55-205). Αναδημοσιευμένο κείμενο σε διορθωτικό (ΕΕ L 226 της 25.6.2004, σ. 22-82).
Οι διαδοχικές τροποποιήσεις του κανονισμού (ΕK) αριθ. 853/2004 έχουν ενσωματωθεί στο αρχικό κείμενο. Αυτή η ενοποιημένη απόδοση αποτελεί απλώς εργαλείο τεκμηρίωσης.
Κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 15ης Μαρτίου 2017, για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται με σκοπό την εξασφάλιση της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και των κανόνων για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, την υγεία των φυτών και τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, για την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 396/2005, (ΕΚ) αριθ. 1069/2009, (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, (EE) αριθ. 652/2014, (ΕΕ) 2016/429 και (ΕΕ) 2016/2031, των κανονισμών του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1/2005 και (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 και των οδηγιών του Συμβουλίου 98/58/ΕΚ, 1999/74/ΕΚ, 2007/43/ΕΚ, 2008/119/ΕΚ και 2008/120/ΕΚ και για την κατάργηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, των οδηγιών του Συμβουλίου 89/608/ΕΟΚ, 89/662/ΕΟΚ, 90/425/ΕΟΚ, 91/496/ΕΟΚ, 96/23/ΕΚ, 96/93/ΕΚ και 97/78/ΕΚ και της απόφασης 92/438/ΕΟΚ του Συμβουλίου (κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους) (ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1-142).
Βλέπε την ενοποιημένη απόδοση.
Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής, της 5ης Δεκεμβρίου 2005, για θέσπιση μέτρων εφαρμογής για ορισμένα προϊόντα βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την οργάνωση επίσημων ελέγχων βάσει των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, για την παρέκκλιση από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για τροποποίηση των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (ΕΕ L 338 της 22.12.2005, σ. 27-59).
Βλέπε την ενοποιημένη απόδοση.
Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 1-54). Αναδημοσιευμένο κείμενο σε διορθωτικό (ΕΕ L 226 της 25.6.2004, σ. 3-21).
Βλέπε την ενοποιημένη απόδοση.
τελευταία ενημέρωση 15.02.2023