Αρωματικές ύλες τροφίμων

ΒΑΣΙΚΑ ΣΗΜΕΙΑ

• Οι αρωματικές ύλες δεν πρέπει να προκαλούν κίνδυνο για την ασφάλεια των καταναλωτών (με βάση τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία) και δεν πρέπει να τους παραπλανούν.
• Ο κανονισμός ορίζει τι είναι, παραδείγματος χάριν, αρωματικές ύλες, αρωματικές ουσίες, αρωματικά παρασκευάσματα, αρτύματα καπνιστών τροφίμων, αρωματικές ύλες θερμικής επεξεργασίας, πρόδρομες αρωματικές ύλες, και συστατικά τροφίμων με αρωματικές ιδιότητες.
• Αυτή η νομοθεσία δεν ισχύει για ουσίες με αποκλειστικά γλυκιά (όπως η ζάχαρη), ξινή (όπως το αλάτι) ή αλμυρή γεύση, για ωμά τρόφιμα ή μείγματα όπως είναι τα φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα καρυκεύματα ή/και βότανα, ή για τα τσάγια και τα αφεψήματα. Οι ουσίες που προσδίδουν γλυκιά γεύση είναι γλυκαντικά, τα οποία αποτελούν συγκεκριμένη κατηγορία προσθετικών ουσιών τροφίμων.
• Επίσης καθορίζει ποιοι τύποι αρωματικών υλών χρειάζεται να υποβάλλονται σε διαδικασία αξιολόγησης και έγκρισης και ποιοι όχι.
• Η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) υιοθέτησε κατάλογο εγκεκριμένων αρωματικών ουσιών την 1η Οκτωβρίου 2012. Μόνο αυτές οι αρωματικές ουσίες μπορούν να χρησιμοποιούνται εντός και επί των τροφίμων και να πωλούνται στην ΕΕ. Ο κατάλογος ενημερώνεται περιοδικά.
• Ο κανονισμός επίσης περιλαμβάνει κατάλογο δεκαπέντε φυσικώς απαντώμενων ουσιών οι οποίες εμπνέουν τοξικολογικές ανησυχίες. Αυτές συμπεριλαμβάνουν την εστραγκόλη, το μενθοφουράνιο, τη μεθυλευγενόλη, το υδροκυάνιο και την κουμαρίνη και δεν πρέπει να προστίθενται ως έχουν σε τρόφιμα. Θεσπίζονται ανώτατα επίπεδα για την παρουσία ορισμένων από αυτές τις ουσίες, που απαντώνται φυσικώς σε τρόφιμα. Ενδέχεται να βρίσκονται σε ορισμένα παραδοσιακά τρόφιμα ή ορισμένα αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

• Όσον αφορά την επισήμανση, οι αρωματικές ύλες που πωλούνται από επιχείρηση σε επιχείρηση ή στο γενικό κοινό πρέπει να συμμορφώνονται με ορισμένους κανόνες πέρα από τις απαιτήσεις του Κανονισμού (EΕ) αριθ. 1169/2011 σχετικά με την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές μέσω της επισήμανσης. Οι συγκεκριμένοι κανόνες για την επισήμανση των αρωματικών υλών που βρίσκονται εντός και επί των τροφίμων σχετίζονται και με τους δύο κανονισμούς όταν αυτά πωλούνται στο γενικό κοινό ή από επιχείρηση σε επιχείρηση.
• Ο όρος «φυσικός» για την περιγραφή αρωματικής ύλης μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο για ουσίες που λαμβάνονται απευθείας από ύλη ζωικής ή φυτικής προέλευσης.
• Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων (παραγωγοί ή εισαγωγείς αρωματικών υλών ή χρήστες τους όπως η βιομηχανία τροφίμων) θα πρέπει, κατόπιν αιτήματος, να υποβάλουν έκθεση στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή σχετικά με τις ποσότητες που έχουν προσθέσει στα τρόφιμα σε διάστημα δώδεκα μηνών.
• Παραγωγός ή χρήστης αρωματικής ύλης πρέπει να κοινοποιεί στην Επιτροπή κάθε επιστημονική ή τεχνική πληροφορία που έχει περιέλθει σε γνώση του και στην οποία έχει πρόσβαση και που ενδεχομένως επηρεάζει την αξιολόγηση της ασφάλειας της αρωματικής ύλης.