EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Document 31993D0051
93/51/EEC: Commission Decision of 15 December 1992 on the microbiological criteria applicable to the production of cooked crustaceans and molluscan shellfish
Odločba Komisije z dne 15. decembra 1992 o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev
Odločba Komisije z dne 15. decembra 1992 o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev
OJ L 13, 21.1.1993, p. 11–13
(ES, DA, DE, EL, EN, FR, IT, NL, PT)
Special edition in Finnish: Chapter 03 Volume 048 P. 13 - 15
Special edition in Swedish: Chapter 03 Volume 048 P. 13 - 15
Special edition in Czech: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Estonian: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Latvian: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Lithuanian: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Hungarian Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Maltese: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Polish: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Slovak: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Slovene: Chapter 03 Volume 013 P. 344 - 346
Special edition in Bulgarian: Chapter 03 Volume 012 P. 69 - 71
Special edition in Romanian: Chapter 03 Volume 012 P. 69 - 71
No longer in force, Date of end of validity: 31/12/2005; razveljavil 32005R2073
Relation | Act | Comment | Subdivision concerned | From | To |
---|---|---|---|---|---|
Corrected by | 31993D0051R(01) | ||||
Corrected by | 31993D0051R(02) | ||||
Repealed by | 32005R2073 |
Uradni list L 013 , 21/01/1993 str. 0011 - 0013
finska posebna izdaja: poglavje 3 zvezek 48 str. 0013
švedska posebna izdaja: poglavje 3 zvezek 48 str. 0013
Odločba Komisije z dne 15. decembra 1992 o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev (93/51/EGS) KOMISIJA EVROPSKIH SKUPNOSTI JE, ob upoštevanju Pogodbe o ustanovitvi Evropske gospodarske skupnosti, ob upoštevanju Direktive Sveta 91/493/EGS z dne 22. julija 1991 o zdravstvenih pogojih za proizvodnjo in dajanje na trg ribiških proizvodov [1], in zlasti poglavja V(II)(4) Priloge k Direktivi, ker morajo v skladu s poglavjem IV(IV)(7)(c) Priloge k Direktivi 91/493/EGS proizvajalci kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev redno opravljati mikrobiološke kontrole svojih proizvodov ob upoštevanju normativov, ki jih je treba določiti v skladu s poglavjem V(II)(4) navedene priloge; ker je zaradi varovanja javnega zdravja treba določiti zgornjo mejo bakterijske kontaminacije, katere prekoračitev ne more šteti za sprejemljivo, ne da bi pri tem proizvod veljal za toksičnega; ker morajo, kadar je zgornja meja presežena, proizvajalci preučiti razloge za to in določiti ustrezne postopke za preprečitev nadaljnjih prekoračitev; ker bodo analizne metode opredeljene pozneje glede na opravljene študije; ker je treba do takrat uporabljati mednarodno priznane metode; ker so ukrepi, predvideni s to odločbo, v skladu z mnenjem Stalnega veterinarskega odbora, SPREJELA NASLEDNJO ODLOČBO: Člen 1 Mikrobiološki normativi za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev iz poglavja IV(IV)(7)(c) Priloge k Direktivi 91/493/EGS so določeni v Prilogi. Člen 2 Proizvajalec opravi kontrolo mikrobioloških normativov med proizvodnim postopkom in preden so dani v promet proizvodi iz kuhanih rakov in mehkužcev lupinarjev, pripravljeni v predelovalnem obratu, odobrenem v skladu s členom 7 Direktive 91/493/EGS. Člen 3 1. Vodstvo predelovalnega obrata določi programe vzorčenja, ki morajo ustrezati zahtevam člena 6 Direktive 91/493/EGS, glede na z vrsto proizvoda (celi ali brez lupine/oklepa), temperaturo kuhanja, čas kuhanja in oceno tveganja. 2. Programi iz odstavka 1 morajo v primeru neizpolnjevanja normativov, določenih v točkah 1 in 2 Priloge, predvideti naslednje obveznosti: - pristojne organe je treba obvestiti o ugotovljenih nezadovoljivih serijah in ukrepih, sprejetih v zvezi s tem, kakor tudi o ukrepih, predvidenih v naslednji alinei, - ponovno je treba preveriti metode nadzora in preverjanja kritičnih točk zaradi ugotavljanja vira kontaminacije ter opravljati analize bolj pogosto, - serij, ki so bile zaradi odkritja patogenov ali prekoračitve vrednosti M za stafilokoka (Staphylococcus) v skladu s točko 2 Priloge ocenjene kot nezadovoljive, ni dovoljeno tržiti za prehrano ljudi. Člen 4 Do uvedbe mikrobioloških analiznih metod Skupnosti se za ugotavljanje skladnosti z mikrobiološkimi normativi, določenimi v Prilogi k tej odločbi, uporabljajo mednarodno priznane znanstvene metode, preverjene v praksi. Uporabljena analizna metoda se zabeleži ob navedenih rezultatih. Člen 5 Ta odločba je naslovljena na države članice. V Bruslju, 15. decembra 1992 Za Komisijo Ray Mac Sharry Član Komisije [1] UL L 268, 24.9.1991, str. 15. -------------------------------------------------- PRILOGA 1. Patogeni Tip patogena | Normativ | | | Salmonella spp. | nič v 25 g | n5 | c0 | Poleg tega patogeni in njihovi toksini, ki se določijo v skladu z oceno tveganja, ne smejo biti prisotni v količinah, škodljivih za zdravje potrošnikov. 2. Organizmi, ki kažejo na neustrezne higienske razmere (proizvodi brez lupine/oklepa) Tip organizma | Normativ (/g) | Staphylococcus aureus | m100M1000n5c2 | bodisi: Termofilnie koliformne bakterije (44 °C na trdem gojišču) | m10M100n5c2 | bodisi: Escherichia coli (na trdem gojišču) | m10M100n5c1 | Parametri n, m, M in c so definirani, kot sledi: n = število enot v vzorcu, m = spodnja meja, do katere rezultati veljajo za zadovoljive, M = zgornja meja, nad katero rezultati veljajo za nezadovoljive, c = število enot v vzorcu, pri katerem je vrednost števila bakterij med m in M. Šteje se, da je kakovost serije: (a) zadovoljiva, če so vse ugotovljene vrednosti manjše ali enake 3 m; (b) sprejemljiva, če so ugotovljene vrednosti med 3 m in 10 m (= M) in je količnik c/n manjši ali enak 2/5. Kakovost serije velja za nezadovoljivo: - v vseh primerih, ko vrednosti presegajo M, - kadar je količnik c/n večji od 2/5. 3. Indikatorski organizmi (Smernice) Tip organizma | Normativ (/g) | Aerobne mezofilne bakterije (30 °C) (a)Celi proizvodi | m10000M100000n5c2 | (b)Proizvodi brez lupine/oklepa, razen mesa rakovic | m50000M500000n5c2 | (c)Meso rakovic | m100000M1000000n5c2 | Te smernice naj bi pomagale proizvajalcem ugotoviti, ali je delovanje njihovih obratov zadovoljivo, ter jim pomagale pri izvajanju postopkov za nadzorovanje proizvodnje. --------------------------------------------------