Jeho cieľom je zabezpečiť odhaľovanie a kontrolu salmonely vo všetkých fázach, a predovšetkým počas prvovýroby (v tomto kontexte pri šľachtení a chove hydiny a iných hospodárskych zvierat) a v krmive, s cieľom znižovať jej výskyt a riziko pre verejné zdravie.
Salmonela je baktéria, ktorá sa bežne vyskytuje v črevách zdravých vtákov a cicavcov, a ktorá môže u ľudí spôsobiť ochorenie nazývané salmonelóza prostredníctvom kontaminovaných potravín, ako sú najmä vajcia a bravčové mäso a v menšej miere mäso z hydiny. Medzi príznaky patrí horúčka, hnačka a bolesti brucha.
Rozsah pôsobnosti
Nariadenie sa vzťahuje na:
Nevzťahuje sa na prvovýrobu na súkromné domáce použitie ani na prvovýrobu vedúcu k priamym dodávkam malých množstiev.
Ciele EÚ
Po konzultácii s krajinami EÚ Európska komisia navrhla ciele kontroly v prvovýrobe. Sú vyjadrené ako povolený maximálny percentuálny počet nakazených stád a kŕdľov, požadované minimálne zníženie a časový limit, v ktorom sa musí cieľ dosiahnuť.
Ciele EÚ, ktoré sa majú dosiahnuť do troch rokov od začiatočného dátumu v príslušnom roku za jednotlivú skupinu zvierat boli stanovené pre tieto kategórie:
Národné programy kontroly
V záujme dosiahnutia cieľov museli krajiny EÚ zostaviť národné programy kontroly, ktoré sa musia týkať prinajmenšom výroby potravín, prvovýroby zvierat a spracovania a prípravy potravín s cieľom:
Tieto národné programy musí schváliť Európska komisia a zároveň ich aj spolufinancuje.
Vajcia
Nariadením Komisie (ES) č. 1237/2007 sa pozmenilo nariadenie (ES) č. 2160/2003 a zakázalo sa uvádzanie vajec z kŕdľov nosníc nakazených určitými druhmi salmonely na trh.
Iné potraviny
Pozdĺž potravinového dodávateľského reťazca sú opatrenia požadované v nariadení (ES) č. 2160/2003 doplnené o mikrobiologické kritériá pre baktériu Salmonella, L. monocytogenes a ďalších zoonotických pôvodcov alebo ich ukazovatele, ktoré sú vymedzené v nariadení (ES) č. 2073/2005. Stanovujú sa v ňom mikrobiologické kritériá pre určité mikroorganizmy a pravidlá pre prevádzkovateľov potravinárskych podnikov v súvislosti s požiadavkami nariadenia (ES) č. 852/2004 o hygiene potravín.
Mikrobiologické testy nestačia na zaručenie bezpečnosti testovaných potravín, no tieto kritériá obsahujú ciele a referenčné body na pomoc potravinárskym podnikom a orgánom pri riadení a monitorovaní bezpečnosti potravín.
Osobitné záruky týkajúce sa salmonely v súvislosti s obchodom v niektorých krajinách EÚ
Kŕdle alebo potraviny musia byť testované na prítomnosť salmonely predtým, ako sa s nimi môže obchodovať vo Fínsku, Švédsku a Nórsku (živé zvieratá, vajcia a mäso) a v Dánsku (vajcia), pričom výsledky sú zahrnuté do príslušného zdravotného osvedčenia EÚ.
Dovoz
Ak chcú krajiny mimo EÚ získať oficiálne povolenie na vývoz živej hydiny, násadových alebo konzumných vajec do EÚ, musia mať zavedené ekvivalentné programy kontroly. Schvaľovanie podlieha rozhodnutiu Komisie 2007/843/ES. Potraviny vyvážané do EÚ musia spĺňať kritériá bezpečnosti potravín a ekvivalentné záruky sa musia poskytnúť aj v súvislosti s hygienickými kritériami na spracovanie.
Európske a národné referenčné laboratóriá
Komisia vymenovala Európske referenčné laboratórium a financuje činnosť programu tohto laboratória zameraného na väčšinu relevantných zoonotických pôvodcov. Krajiny EÚ vymenovali národné referenčné laboratóriá zamerané na analýzu a testovanie týchto zoonotických pôvodcov.
Správy
Trendy o výskyte pôvodcov prenášaných potravinami u ľudí, v potravinách, u zvierat a v krmive možno nájsť na webovej lokalite Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín. Stojí za povšimnutie, že salmonelóza u ľudí sa znížila z takmer 200 000 prípadov za rok v rok 2004 na približne 90 000 v roku 2014.
Uplatňuje sa od 12. júna 2004.
Ďalšie informácie:
Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 zo 17. novembra 2003 o kontrole salmonely a ostatných špecifikovaných zoonotických pôvodcov pochádzajúcich z potravín (Ú. v. EÚ L 325, 12.12.2003, s. 1 – 15)
Následné zmeny nariadenia (ES) č. 2160/2003 boli zapracované do pôvodného textu. Toto konsolidované znenie slúži len na dokumentáciu.
Rozhodnutie Rady 95/410/ES z 22. júna 1995 ustanovujúce zásady mikrobiologického vyšetrenia vzoriek odobratých v prevádzkarni pôvodu hydiny na zabitie určenej pre Fínsko a Švédsko (Ú. v. ES L 243, 11.10.1995, s. 25 – 28)
Rozhodnutie Komisie 2003/644/ES z 8. septembra 2003, ktorým sa ustanovujú ďalšie záruky týkajúce sa salmonely pre dodávky chovnej hydiny a jednodňových kurčiat určených na zaradenie do chovov chovnej hydiny alebo do chovov úžitkovej hydiny do Fínska a Švédska (Ú. v. EÚ L 228, 12.9.2003, s. 29 – 34)
Rozhodnutie Komisie 2004/235/ES z 1. marca 2004, ktorým sa ustanovujú ďalšie záruky v súvislosti so salmonelou pre dodávky nosníc do Fínska a Švédska (Ú. v. EÚ L 72, 11.3.2004, s. 86 – 90)
Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (Ú. v. EÚ L 139, 30.4.2004, s. 1 – 54)
Nariadenie Komisie (ES) č. 1688/2005 zo 14. októbra 2005,, ktorým sa vykonáva nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, pokiaľ ide o osobitné záruky týkajúce sa salmonely v súvislosti so zásielkami istých druhov mäsa a vajec do Fínska a Švédska (Ú. v. EÚ L 271, 15.10.2005, s. 17 – 28)
Nariadenie Komisie (ES) č. 2073/2005 z 15. novembra 2005 o mikrobiologických kritériách pre potraviny (Ú. v. EÚ L 338, 22.12.2005, s. 1 – 26)
Nariadenie Komisie (ES) č. 1177/2006 z 1. augusta 2006, ktorým sa vykonáva nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokiaľ ide o požiadavky na používanie špecifických metód kontroly v rámci národných programov kontroly salmonely u hydiny (Ú. v. EÚ L 212, 2.8.2006, s. 3 – 5)
Nariadenie Komisie (ES) č. 1237/2007 z 23. októbra 2007, ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 a rozhodnutie 2006/696/ES, pokiaľ ide o uvádzanie vajec z kŕdľov nosníc nakazených salmonelou na trh (Ú. v. EÚ L 280, 24.10.2007, s. 5 – 9)
Nariadenie Komisie (ES) č. 213/2009 z 18. marca 2009, ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 a nariadenie (ES) č. 1003/2005, pokiaľ ide o kontrolu a testovanie salmonely v chovných kŕdľoch Gallus gallus a moriek (Ú. v. EÚ L 73, 19.3.2009, s. 5 – 11)
Nariadenie Komisie (EÚ) č. 200/2010 z 10. marca 2010, ktorým sa vykonáva nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokiaľ ide o cieľ Únie zameraný na zníženie prevalencie sérotypov Salmonella v dospelých chovných kŕdľoch Gallus gallus (Ú. v. EÚ L 61, 11.3.2010, s. 1 – 9)
Nariadenie Komisie (EÚ) č. 517/2011 z 25. mája 2011, ktorým sa vykonáva nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokiaľ ide o cieľ Únie znížiť prevalenciu určitých sérotypov salmonely u nosníc Gallus gallus, a ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie (ES) č. 2160/2003 a nariadenie Komisie (EÚ) č. 200/2010 (Ú. v. EÚ L 138, 26.5.2011, s. 45 – 51)
Nariadenie Komisie (EÚ) č. 200/2012 z 8. marca 2012 týkajúce sa cieľa Únie, pokiaľ ide o zníženie výskytu Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium v kŕdľoch brojlerov, stanoveného v nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 (Ú. v. EÚ L 71, 9.3.2012, s. 31 – 36)
Posledná aktualizácia 28.07.2016