Le caseine * e i caseinati * destinati all’alimentazione umana sono una categoria di lattoproteine (proteine presenti nel latte). Le loro caratteristiche di composizione e di fabbricazione sono armonizzate a livello europeo. La Commissione ha proposto una revisione della legislazione (direttiva 83/417/CEE) per creare un elenco degli enzimi autorizzati nella fabbricazione di caseine e armonizzare la loro etichettatura. Gli enzimi autorizzati nella fabbricazione di caseine devono essere conformi alle disposizioni previste dal regolamento (CE) n. 1332/2008 sugli enzimi alimentari.

Direttiva 83/417/CEE del Consiglio, del 25 luglio 1983, relativa al ravvicinamento delle legislazioni degli Stati membri relative a talune lattoproteine (caseine e caseinati) destinate all’alimentazione umana [Cfr. atti modificativi].

La presente direttiva definisce le lattoproteine che rientrano nel suo ambito di applicazione e specifica le denominazioni corrispondenti a tali definizioni. Le denominazioni devono essere utilizzate in commercio per designare i prodotti conformi alle norme della direttiva.

I prodotti definiti dalla direttiva non possono essere immessi in commercio se non rispondono alle definizioni e alle norme previste dalla direttiva. I prodotti che non sono coperti dalla direttiva devono essere denominati ed etichettati in modo da non indurre l’acquirente in errore sulla loro natura, qualità ed utilizzazione.

Le caratteristiche di composizione e di trattamento delle caseine e dei caseinati sono precisate e inserite nella definizione dei prodotti interessati.

Inoltre le caseine e i caseinati sono sottoposti ad un trattamento termico per ragioni di salute e d’igiene.

A prescindere dalle disposizioni comunitarie in materia di etichettatura degli alimenti, l’etichettatura delle caseine e dei caseinati deve comprendere:

La presente direttiva richiede parimenti che le indicazioni riportate nell’etichetta siano facilmente comprensibili dal consumatore. (Ulteriori informazioni sono disponibili alla pagina Utilizzazione delle lingue per l’informazione dei consumatori).

I criteri di purezza delle caseine e dei caseinati alimentari e le modalità relative al prelievo dei campioni sono adottati dal Consiglio in seguito a proposta della Commissione.

La direttiva assicura la libera circolazione delle caseine e dei caseinati alimentari nell’Unione europea (UE), salvo in casi di tutela della salute pubblica, di repressione delle frodi (si veda il caso della pubblicità ingannevole e pubblicità comparativa) e per la tutela della proprietà industriale e commerciale.

La Commissione è assistita dal comitato permanente per la catena alimentare e la salute degli animali (introdotto dal regolamento (CE) n. 807/2003).

I metodi di analisi necessari al controllo della composizione delle caseine e dei caseinati sono stati trattati in una prima direttiva 85/503/CEE della Commissione. Successivamente è stata adottata la direttiva 86/424/CEE, che fissa metodi di campionatura comunitari per le caseine ed i caseinati alimentari ai fini dell’analisi chimica (cfr. la rubrica seguente «Atti collegati»).

Termini chiave dell’atto

Caseine: la sostanza proteica contenuta nel latte nel quantitativo più importante, lavata ed essiccata, insolubile nell’acqua, ottenuta dal latte scremato, per precipitazione, mediante aggiunta di acido, o mediante acidificazione microbica, o mediante presame, o mediante altri enzimi coagulanti del latte.
Caseinati: i prodotti ottenuti mediante essiccazione delle caseine non neutralizzanti.

Riferimenti

Atto	Entrata in vigore	Termine ultimo per il recepimento negli Stati membri	Gazzetta ufficiale
Direttiva 83/417/CEE	2.8.1983	-	GU L 237 del 26.8.1983

Atto/i modificatore/i	Entrata in vigore	Termine ultimo per il recepimento negli Stati membri	Gazzetta ufficiale
Regolamento (CE) n. 807/2003	5.6.2003	-	GU L 122 del 16.5.2003

Modifica degli allegati

ALLEGATO I – Caseine alimentari: Regolamento (CE) n. 1332/2008 [Gazzetta ufficiale L 354 del 31.12.2008].

Prima direttiva 85/503/CEE della Commissione, del 25 ottobre 1985, relativa ai metodi d’analisi per le caseine ed i caseinati alimentari [Gazzetta ufficiale L 308 del 20.11.1985]. Questa direttiva stabilisce i metodi d’analisi comunitari che devono essere seguiti per controllare le caseine e i caseinati alimentari.

Prima direttiva 86/424/CEE della Commissione, del 15 luglio 1986, che fissa metodi di campionatura comunitari per le caseine ed i caseinati alimentari ai fini dell’analisi chimica [Gazzetta ufficiale L 243 del 28.8.1986]. Questa direttiva stabilisce le modalità relative al prelievo dei campioni.