Mira a garantire il rilevamento e il controllo della salmonella in ogni sua fase, in particolare durante la produzione primaria (in questo contesto, l'allevamento di pollame e altri animali) e nei mangimi, per ridurre la prevalenza e il rischio per la salute pubblica.

PUNTI CHIAVE

La Salmonella è un batterio che si trova comunemente nell'intestino di uccelli e mammiferi sani e che può causare negli esseri umani una malattia chiamata salmonellosi attraverso alimenti contaminati, soprattutto uova e carne di maiale e, in misura minore, carne di pollame. I sintomi includono febbre, diarrea e crampi addominali.

Non si applica alla produzione primaria destinata al consumo domestico privato o alla fornitura diretta locale di piccole quantità di prodotti.

Dopo essersi consultata con i paesi dell'UE, la Commissione europea ha proposto obiettivi di controllo nella produzione primaria. Questi sono espressi come la percentuale massima consentita di allevamenti o branchi infetti, la riduzione minima richiesta e il termine massimo entro il quale l'obiettivo deve essere raggiunto.

Sono stati stabiliti obiettivi UE da raggiungere entro tre anni dall'inizio, nel rispettivo anno per ogni gruppo di animali, come segue:

Per raggiungere gli obiettivi, i paesi dell'UE hanno dovuto elaborare programmi nazionali di controllo, che coprono almeno la produzione di mangimi, la produzione primaria di animali, e la trasformazione e preparazione di prodotti alimentari, al fine di:

Questi programmi nazionali hanno dovuto essere approvati dalla Commissione europea che li cofinanzia.

Il regolamento (CE) n. 1237/2007 della Commissione ha modificato il regolamento (CE) n. 2160/2003 e proibisce l''immissione in commercio di uova provenienti da branchi di galline ovaiole contaminati da salmonella.

Lungo la catena di approvvigionamento alimentare, le misure richieste dal regolamento (CE) n. 2160/2003 sono integrate da criteri microbiologici per la Salmonella, L. monocytogenes e altri agenti zoonotici o i loro indicatori, indicati nel regolamento (CE) n. 2073/2005. Il presente regolamento stabilisce i criteri microbiologici per taluni microrganismi e le norme di attuazione che gli operatori del settore alimentare devono rispettare ai sensi del regolamento (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari.

L'analisi microbiologica da sola non può garantire la sicurezza degli alimenti testati, ma questi criteri forniscono obiettivi e punti di riferimento per aiutare le imprese alimentari e le autorità a gestire e monitorare la sicurezza dei prodotti alimentari.

I branchi o gli alimenti devono essere sottoposti all'esame per la salmonella prima di essere inviati in Finlandia, Svezia e Norvegia (animali vivi, uova e carne) e Danimarca (uova), e i risultati dei test devono essere riportati negli appositi certificati sanitari dell'UE.

Per essere ufficialmente autorizzati ad esportare verso l'UE pollame vivo, uova da cova o uova da tavola, i paesi extra-UE devono avere programmi di controllo equivalenti. Tali autorizzazioni sono oggetto della decisione 2007/843/CE della Commissione. I prodotti alimentari esportati verso l'UE deve rispettare i criteri di sicurezza alimentare e devono essere fornite garanzie equivalenti sui criteri di igiene adottati.

La Commissione ha individuato e finanzia il programma di lavoro di un laboratorio di riferimento europeo per ognuno dei più importanti agenti zoonotici. I paesi dell'UE hanno designato laboratori nazionali di riferimento per l'analisi e la sperimentazione di questi agenti zoonotici.

Sono disponibili informazioni sulla presenza di agenti di origine alimentare negli esseri umani, negli alimenti, negli animali e nei mangimi sul sito web dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare. Di particolare rilievo è il fatto che la salmonellosi tra gli esseri umani è scesa da quasi 200 000 casi all'anno nel 2004 a circa 90 000 nel 2014.

A PARTIRE DA QUANDO SI APPLICA IL REGOLAMENTO?

CONTESTO

* TERMINI CHIAVE

Agente zoonotico: un batterio, come ad esempio la salmonella, che causa infezioni o malattie trasmesse direttamente o indirettamente tra animali ed esseri umani, per esempio negli alimenti contaminati o attraverso il contatto.

ATTO

Regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 17 novembre 2003, sul controllo della salmonella e di altri agenti zoonotici specifici presenti negli alimenti (GU L 325 del 12.12.2003, pag. 1-15)

Le successive modifiche al regolamento (CE) n. 2160/2003 sono state incorporate nel testo originale. La presente versione consolidata ha unicamente valore documentale.

ATTI COLLEGATI

Decisione 95/410/CE del Consiglio, del 22 giugno 1995, che stabilisce le norme relative al test microbiologico per campionatura da effettuare nello stabilimento di origine del pollame da macellazione destinato alla Finlandia e alla Svezia (GU L 243 del 11.10.1995, pag. 25-28)

Decisione 2003/644/CE della Commissione, dell'8 settembre 2003, che fissa le garanzie complementari in materia di salmonellosi per le spedizioni verso la Finlandia e la Svezia di volatili riproduttori e pulcini di un giorno destinati ad essere introdotti in branchi di pollame riproduttore o da reddito (GU L 228 del 12.9.2003, pag. 29-34)

Decisione 2004/235/CE della Commissione, del 1^o marzo 2004, che stabilisce le garanzie complementari in materia di salmonellosi per le spedizioni verso la Finlandia e la Svezia di galline ovaiole (GU L 72 dell'11.3.2004, pag. 86-90)

Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2004, sull'igiene dei prodotti alimentari (GU L 139 del 30.4.2004, pag. 1-54)

Regolamento (CE) n. 1688/2005 della Commissione, del 14 ottobre 2005, che attua il regolamento (CE) n. 853/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le garanzie speciali relative alla salmonella per partite di talune carni e di uova destinate alla Finlandia e alla Svezia (GU L 271 del 15.10.2005, pag. 17-28)

Regolamento (CE) n. 2073/2005 della Commissione, del 15 novembre 2005, sui criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari (GU L 338 del 22.12.2005, pag. 1-26)

Regolamento (CE) n. 1177/2006 della Commissione, del 1^o agosto 2006, che applica il regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le prescrizioni per l''impiego di metodi di controllo specifici nel quadro dei programmi nazionali per il controllo della salmonella nel pollame (GU L 212 del 2.8.2006, pag. 3-5)

Regolamento (CE) n. 1237/2007 della Commissione, del 23 ottobre 2007, che modifica il regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio e la decisione 2006/696/CE per quanto concerne l''immissione in commercio di uova provenienti da branchi di galline ovaiole contaminati da salmonella (GU L 280 del 24.10.2007, pag. 5-9)

Regolamento (CE) n. 213/2009 della Commissione, del 18 marzo 2009, che modifica il regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio e il regolamento (CE) n. 1003/2005 per quanto riguarda le modalità di controllo e di analisi della Salmonella nei gruppi da riproduzione di Gallus gallus e di tacchini (GU L 73 del 19.3.2009, pag. 5-11)

Regolamento (UE) n. 200/2010 della Commissione, del 10 marzo 2010, recante attuazione del regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda la fissazione di un obiettivo dell'Unione di riduzione della prevalenza dei sierotipi di Salmonella nei gruppi di riproduttori adulti della specie Gallus gallus (GU L 61 dell'11.3.2010, pag. 1-9)

Regolamento (UE) n. 517/2011 della Commissione, del 25 maggio 2011, recante disposizione di attuazione del regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda un obiettivo dell''Unione per la riduzione della prevalenza di determinati sierotipi di Salmonella nelle ovaiole di Gallus gallus e che modifica il regolamento (CE) n. 2160/2003 e il regolamento (UE) n. 200/2010 della Commissione (GU L 138 del 26.5.2011, pag. 45-51)

Regolamento (UE) n.200/2012 della Commissione, dell'8 marzo 2012, sull''obiettivo dell''Unione di riduzione della Salmonella enteritidis e della Salmonella typhimurium nei branchi di polli da carne come previsto dal regolamento (CE) n. 2160/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio (GU L 71 del 9.3.2012, pag. 31-36)

Controllo della salmonella e di altri agenti zoonotici