Az állati eredetű élelmiszerek hatósági ellenőrzése
ÖSSZEFOGLALÓ AZ ALÁBBI DOKUMENTUMRÓL:
854/2004/EK rendelet az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének megszervezéséről
ÖSSZEFOGLALÓ
MI A RENDELET CÉLJA?
A rendelet különleges szabályokat állapít meg az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek hatósági ellenőrzésének megszervezésére vonatkozólag.
FŐBB PONTOK
A jogszabály értelmében valamennyi uniós országnak meg kell felelnie az alábbi előírásoknak:
-
A nemzeti hatóságok azokat a létesítményeket engedélyezik, amelyek az élelmiszer-higiénia tekintetében betartják az uniós előírásokat, és valamennyi létesítményt az előállított termék típusát jelző kóddal látják el.
-
Az élelmiszer-ipari vállalkozóknak minden segítséget meg kell adniuk a vizsgálatot lefolytató ellenőröknek. Egyebek mellett biztosítaniuk kell a hozzáférést minden épülethez, valamint rendelkezésre kell bocsátaniuk a kért dokumentumokat és nyilvántartásokat.
-
A helyes higiéniai gyakorlatok felülvizsgálatának ki kell terjednie többek között a létesítmények és berendezések tervezésére és karbantartására, a kártevők elleni küzdelemre, a hőmérséklet-szabályozásra és a higiéniai képzésre.
-
A hatáskörrel rendelkező hatóság „veszélyelemzésen és kritikus szabályozási pontokon alapuló” különleges eljárások szerint meggyőződik arról, hogy az élelmiszer-ipari vállalkozók alkalmazzák-e a mikrobiológiai kritériumokra, a szermaradványokra, a szennyező anyagokra és a tiltott anyagokra vonatkozó uniós jogszabályokat.
-
Az ellenőrök megvizsgálják, hogy a személyzet a termelési folyamat minden szakaszában alkalmazza-e a vonatkozó szabályokat. Ezen túlmenően átvizsgálhatják a vállalat nyilvántartásait, mintát vehetnek laboratóriumi vizsgálat céljából, és felmérhetik az esetleges kockázatokat.
A jogszabály hatálya különböző élelmiszer-típusokra terjed ki:
-
Friss hús: a hatósági állatorvos meghatározott ellenőrzéseket végez a vágóhidakon az állatok levágását megelőzően és azt követően, továbbá a vadfeldolgozó-létesítményekben, illetve a darabolóüzemekben, ahol az eladásra kínált húst darabolják és előkészítik.
-
Élő kagylók: a nemzeti hatóságok a mészhéjú állatok, például az osztrigák és kagylók betakarítására használt területeket a víz tisztasága alapján osztályba sorolják. A besorolás alapján dől el, hogy a szóban forgó mészhéjú állatok közvetlenül vagy csak tisztító központban való kezelésüket követően hozhatók emberi fogyasztás céljára forgalomba.
-
Halászati termékek: rendszeresen sor kerül a halászhajókon és a piacokon (halárveréseken és nagybani piacokon) uralkodó higiéniai körülmények, a tárolási és szállítási körülmények, valamint a halaknak a kirakodáskor és első értékesítéskor történő ellenőrzésére.
-
Kezeletlen (vagyis nyers) tej és tejtermékek: az ellenőrzések vizsgálják a nyers tejre vonatkozó előírások teljesítését, illetve az állatok egészségi állapotára és az állatgyógyászati készítmények használatára vonatkozó szabályok betartását.
-
Az Unió területére kizárólag olyan országokból és létesítményekből lehet élelmiszert behozni, amelyek bizonyítottan teljesítik az uniós előírásokat.
MIKORTÓL HATÁLYOS E RENDELET?
A rendelet 2004. május 20 -án lépett hatályba.
JOGI AKTUS
Az Európai Parlament és a Tanács 854/2004/EK rendelete (2004. április 29.) az emberi fogyasztásra szánt állati eredetű termékek hatósági ellenőrzésének megszervezésére vonatkozó különleges szabályok megállapításáról (HL L 139., 2004.4.30., 206–320. o.).
A 854/2004/EK rendelet későbbi módosításait belefoglalták az alapszövegbe. Ez az egységes szerkezetbe foglalt változat kizárólag tájékoztató jellegű.
utolsó frissítés 04.02.2016