8.8.2013

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 229/43

Kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

2013/C 229/11

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

A TANÁCS 510/2006/EK RENDELETE

a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek földrajzi jelzéseinek és eredetmegjelöléseinek oltalmáról (2)

„ANTEP BAKLAVASI”/„GAZİANTEP BAKLAVASI”

EK-sz.: TR-PGI-0005-0781-10.07.2009

OFJ ( X ) OEM ( )

1. Elnevezés

„Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası”

2. Tagállam vagy harmadik ország

Törökország

3. A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1. A termék típusa

2.4. osztály:

Kenyér, péksütemények, cukrászsütemények és egyéb pékáru

3.2. Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” búzadarakrémmel és antepi pisztáciával töltött, levelestészta-lapokból készült, sziruppal édesített édes sütemény.

A forgalomba hozatali formától (száraz vagy friss) függően az alapanyagok átlagos arányának (± 3 %-os tűréshatárral) az alábbiaknak kell megfelelniük:

	Normál (friss)	Száraz (töltetlen)
Nyers tészta	25 %	30 %
Antepi pisztácia (Antep fıstığı)	10–11 %	10–11 %
Búzadarakrém	12–13 %	—
Natúr vaj	15–20 %	20–25 %
Szirup	35–36 %	35–36 %

A száraz és a friss „baklava” között az a különbség, hogy előbbi nem tartalmaz búzadarakrémet.

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” tulajdonságai:

Aroma: az antepi pisztácia (Antep fıstığı) és a natúr vaj határozza meg;

Szín: az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” teteje aranysárga, alsó része pedig az antepi pisztácia (Antep fıstığı) miatt sötétzöld;

Állag: felső része a tésztarétegek miatt enyhén ropogós. Alsó része szirupos;

Alak: a terméket kisütés előtt fel kell vágni. A darabok különböző alakúak lehetnek, de többnyire egyforma, rövid téglalap, rombusz, háromszög vagy négyzet alakúak, illetve sárgarépához hasonló formájúak (a kör alakú tálca közepétől a széléig tartó, hosszú, háromszög alakú szeletek).

3.3. Nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” összetevői:

—

Antepi pisztácia (Antep fıstığı): az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” esetében kötelező az antepi pisztácia használata. A Gaziantep tartományban őshonos antepi pisztácia Törökország bejegyzett mezőgazdasági terméke. Színe sötétzöld, aromája gazdag. A termékleírás szerint öt típusa létezik; alakja hosszú, ovális vagy kerek, színe sötétzöld. Fehérjetartalma 21,77 % és 23,77 %, zsírtartalma 56,27 % és 59,89 % között van. Az antepi pisztácia használható durvára vagy finomra aprított formában,

—	Natúr vaj: só- és más adalékanyagtól mentes, tejből készült, 99,9 %-os tisztaságú vaj,

—	Búzadarakrém (kizárólag a „normál” [friss] termék esetében): a tejet 105–108 °C-fokra felforrósítják, majd búzadarát adnak hozzá (1 kg tejhez 100 g búzadara szükséges). A keveréket 100 °C-fokra hevítik, amíg megszilárdul, majd hagyják kihűlni,

—	Liszt: durumbúzából készült,

—	Keményítő: búzakeményítő,

—	Szirup: cukorral vagy (cukorbetegek számára) édesítőszerrel készül. Közel 350–360 g szirupot adnak 1 kg baklavakeverékhez. Méz nem használható,

—	Tojás: három tojás 1 kg (a nyers tészta készítéséhez használt) liszthez,

—	Só: 10 g kősó 1 kg (a nyers tészta készítéséhez használt) liszthez.

3.4. Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében)

—

3.5. Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A nyers tészta elkészítése, a baklava elkészítése és kisütése.

3.6. A szeletelésre, az aprításra, a csomagolásra stb. vonatkozó egyedi szabályok

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” tálcán vagy csomagban, kimérve vagy darabáruként hozható forgalomba. Csomagolva történő értékesítés esetén kartondoboz használható, ezt azonban alufóliával vagy más, hasonlóan vízálló anyaggal ki kell bélelni. A csomagoláson feltüntethető az „Isıtarak servis yapınız” („Fogyasztás előtt felmelegítendő”) tálalási javaslat.

3.7. A címkézésre vonatkozó egyedi szabályok

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” töltetlen formában történő értékesítése esetén fel kell tüntetni a csomagoláson a kuru („töltetlen”) kifejezést.

A csomagolás látható felületén fel kell tüntetni az „OFJ” és az „Antep Baklavası” vagy „Gaziantep Baklavası” kifejezéseket tartalmazó címkéket, valamint az alábbi logót:

4. A földrajzi terület tömör meghatározása

Az előállítási terület a Délkelet-Anatóliában található Gaziantep tartomány teljes területe. A tartomány délen Szíriával, keleten Birecikkel és Halfetivel, északkeleten Adiyamannal, északon Kahramanmarasszal, nyugaton Osmaniye, délnyugaton Hatay tartománnyal határos.

5. Kapcsolat a földrajzi területtel

5.1. A földrajzi terület sajátosságai

Gaziantep tartomány a törökországi pisztáciatermesztés központja. Törökországban a pisztáciát antep fıstığınek („antepi pisztácia”) hívják, mivel a „pisztácia” török nevét Gaziantep városáról kapta.

Gaziantepben évszázadok óta készítenek és fogyasztanak antepi pisztáciából készült termékeket.

A mesteremberek tapasztalata:

A baklava tésztájának elkészítése, vékonyra nyújtása, keményítő permetezése a rétegek közé, a rétegek tálcára helyezése, krémmel való megkenésük és antepi pisztáciával történő megszórásuk, a baklava egyenlő szeletekre vágása, natúr vajjal történő megkenése, kisütése, majd a szirup hozzáadása mind rendkívüli szakértelmet igényel. Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” elkészítését és kisütését olyan mesterembereknek kell végezniük, akik Gaziantep területén szerezték szakismeretüket.

5.2. A termék sajátosságai

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” más baklavától élénk aranysárga színe, állaga, rétegződése és alsó részének sötétzöld színe alapján különböztethető meg. A legnagyobb különbséget azonban az antepi pisztácia és a natúr vaj íze és aromája jelenti.

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” elkészítéséhez rendkívüli szakértelemre van szükség.

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” hírneve az összetevők sokféleségének és a tapasztalt mesterembereknek a sütemény kézzel való elkészítésében szerzett jártasságának köszönhető. Fogyasztás előtt a natúr vaj illata az uralkodó. A jól elkészített baklava azonnal elomlik a szájban. Ezek az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” legfontosabb sajátosságai.

5.3. A földrajzi terület és (OEM esetében) a termék minősége vagy jellemzői közötti vagy (OFJ esetében) a termék különleges minősége, hírneve vagy egyéb jellemzője közötti ok-okozati kapcsolat

Különleges előállítási módja, a hozzávalók különleges jellemzői, valamint a tapasztalt mesterembereknek a sütemény kézzel való elkészítésében szerzett jártassága miatt a Gaziantepből származó „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” a 19. század óta nagy megbecsülésnek örvend. Az 1870-es évek óta hagyományosan számos híres család több generáción át foglalkozott az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” baklava készítésével.

A legfontosabb nyersanyag az antepi pisztácia (Antep fıstığı), amely Törökország bejegyzett mezőgazdasági terméke. Gazdag íze és aromája a késztermékben is felismerhető, és az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” alsó részének sötétzöld színét is a pisztácia adja.

Az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” megtalálható a Gaziantep és Törökország konyhaművészetéről szóló könyvekben, valamint a Kulturális és Idegenforgalmi Minisztérium Gaziantepről szóló kiadványaiban.

A Gaziantepből származó szakértő kutató, Cemil Cahit Güzelbey 1959-ben írt Gaziantep Folklorundan Notlar (Feljegyzések a gaziantepi folklórból) című könyvében (a 86. oldalon) megemlíti, hogy „a pisztáciát a baklava készítői használják”. Ugyanebben a könyvben (a 87. oldalon) beszámol a törökországi egészségügyi miniszter Gaziantepbe tett látogatásáról. Vacsoránál, miután pisztáciás levest, pisztáciás rizst, pisztáciás baklavát és végül pisztáciás fagylaltot szolgáltak fel neki, tréfásan megkérdezte: „Kaphatnék egy pohár vizet, pisztácia nélkül?”

A Frommer’s Turkey című útikönyv 2001-es kiadásában (Lynn A. Levine, 2001; John Wiley & Sons) az olvasható, hogy „Gaziantep főként csodálatos baklavájának köszönheti hírnevét. Mivel a város több mint 500 baklavasütödével rendelkezik, a »baklavatúra« – különösen a szeptemberi pisztáciaszüret idején – kihagyhatatlan.”

Ezenfelül a Cooking the Turkish Way (Főzés török módra, Kari Cornell, 2004) című könyvben (a 14. oldalon) megemlítik, hogy „a kelet-anatóliai Gaziantep városa pisztáciájáról és szirupos baklavájáról ismert”.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(510/2006/EK rendelet (3) 5. cikk (7) bekezdés)

A török kormány az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” OFJ elismerésére irányuló bejegyzésének a Török Köztársaság 2007. április 27-i, 26505. számú Hivatalos Lapjában történő közzétételével megindította a nemzeti kifogásolási eljárást.

A termékleírás teljes szövege megtekinthető a Török Szabadalmi Hivatal honlapján:

http://www.turkpatent.gov.tr/portal/default_en.jsp?sayfa=172 (az „Antep Baklavası”/„Gaziantep Baklavası” szövegre kattintva).

(1) HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

(2) A rendeletet felváltotta az 1151/2012/EU rendelet.

(3) L. 2. lábjegyzet.