9.8.2014

Službeni list Europske unije

C 260/13

Objava zahtjeva u skladu s člankom 50. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća o sustavima kvalitete za poljoprivredne i prehrambene proizvode

2014/C 260/13

Ova je objava temelj za podnošenje prigovora na zahtjev u skladu s člankom 51. Uredbe (EU) br. 1151/2012 Europskog parlamenta i Vijeća (1).

JEDINSTVENI DOKUMENT

UREDBA VIJEĆA (EZ) br. 510/2006

o zaštiti oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda (2)

„Potjesvlees uit de Westhoek”

EZ br.: BE-PGI-0005-01130 – 10.07.2013.

ZOZP ( X ) ZOI ( )

1. Naziv

„Potjesvlees uit de Westhoek”

2. Država članica ili treća zemlja

Belgija

3. Opis poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda

3.1. Vrsta proizvoda

Vrsta: 1.2. Proizvodi od mesa

3.2. Opis proizvoda na koji se odnosi naziv iz točke 1.

Opći podaci:

Hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” blago je kisela prerađevina od mesa u hladetini. Ta hladetina sadržava tri vrste bijelog mesa: piletinu, teletinu i zečetinu. Omjer mesa i hladetine iznosi najmanje 60 % mesa prema 40 % hladetine.

Vizualna obilježja:

Hladetina je svijetle boje, prozirna te sadržava male i velike komade kuhanog bijelog mesa, uz eventualnu prisutnost kosti. Nijansa mesa može se kretati od vrlo bijele do bijelosive. Mogu se koristiti i kriške limuna kao dekoracija, a hladetina može sadržavati i komade luka, mrkve, poriluka ili celera.

Organoleptička svojstva:

U okusu hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek” prevladava kuhano bijelo meso i njegov temeljac. Hladetina ima kiselkast okus.

3.3. Sirovine (samo za prerađene proizvode)

Za pripremu hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek” potrebne su sljedeće sirovine

Meso:

—	piletina (najviše 70 %),

—	zečetina (najmanje 15 %),

—	teletina (najmanje 15 %).

Hladetina:

—

voda,

—	kiselina: limun i/ili bijelo vino i/ili ocat,

—	želatina: najviše 100 g po litri soka nastalog kuhanjem,

—

arome:

—	povrće: dodaje se sljedeće povrće: luk, mrkva, poriluk, celer,

—	začini: mogu se dodati sljedeći začini: majčina dušica, lovor, peršin, klinčić, kardamom, korijandar, curry,

—	papar i/ili kajenski papar,

—

sol.

Prerađevina ne sadržava bojila ni konzervanse.

3.4. Hrana za životinje (samo za proizvode životinjskog podrijetla)

—

3.5. Posebni proizvodni postupci koji se moraju provesti na određenom zemljopisnom području

Svi proizvodni postupci u pripremi hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek” provode se na određenom zemljopisnom području:

—	priprema temeljca,

—	kuhanje mesa,

—	priprema hladetine,

—	završna obrada.

3.6. Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itd.

—

3.7. Posebna pravila o označivanju

Etiketa mora sadržavati sljedeće oznake: „Potjesvlees uit de Westhoek” i logotip Europske unije.

4. Sažeta definicija zemljopisnog područja

Područje proizvodnje je „Westhoek” i susjedne općine u belgijskoj pokrajini Zapadnoj Flandriji. To područje obuhvaća općine: Coxyde, Nieuport, La Panne, Furnes, Alveringem, Dixmude, Koekelare, Poperinghe, Vleteren, Lo-Reninge, Houthulst, Kortemark, Heuvelland, Mesen, Ypres, Langemark-Poelkapelle, Staden, Hooglede, Zonnebeke i Wervik.

5. Povezanost sa zemljopisnim područjem

5.1. Posebnosti zemljopisnog područja

Hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” neodvojivo je povezana s regijom Westhoek. Potječe od recepta lokalnih domaćica nadahnutog veoma starim jelima od hladetine. Znanje i umijeće priprave tog jela stoljećima su čuvale domaćice regije Westhoek i tako je postao klasičnim jelom koje se služilo na sajmovima. Upotreba piletine, zečetine i teletine pokazuje da je od 19. stoljeća pa sve do razdoblja nakon Drugog svjetskog rata bila riječ o svečanom pripravku koji si je većina ljudi mogla priuštiti tek jednom ili dvaput godišnje. Prednost tog jela na ljetnim sajmovima bila je višestruka: moglo ga se u velikim količinama pripremiti unaprijed, a dodatak „kiseline” unosio je svježinu i pospješivao konzerviranje.

Lokalni su mesari preuzeli taj recept nakon Drugog svjetskog rata i u svojim prodavaonicama počeli nuditi hladetinu „Potjesvlees uit de Westhoek”. Time se jelo sa statusom sajmišnog jela prometnulo u profinjenu mesnu prerađevinu koja je dostupna tijekom cijele godine te se može jesti kao samostalan obrok ili kao namaz na kruhu. Na tržište ga stavljaju i mesari i stručnjaci za soljenje.

Smješten sasvim blizu belgijske obale, Westhoek je važna turistička regija u kojoj su prisutne snažne gastronomske tradicije u koje se ubraja i hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek”.

5.2. Posebnosti proizvoda

Rezultat te stoljetne lokalne tradicije veoma je specifičan proizvod čija se svijetla boja i svjež okus postižu zahvaljujući upotrebi:

—	isključivo bijelog pilećeg, zečjeg i telećeg mesa,

—	laganog temeljca svijetle boje koji služi kao osnova hladetine,

—	octa ili limuna koji osiguravaju bijelu boju i okus.

Taj spoj bijelog mesa, svijetle hladetine i kiselosti svojstven je hladetini „Potjesvlees uit de Westhoek” proizvedenoj u određenom zemljopisnom području.

5.3. Uzročna povezanost zemljopisnog područja i kvalitete ili karakteristika proizvoda (za ZOI) odnosno određene kvalitete, ugleda ili drugih karakteristika proizvoda (za ZOZP)

Povezanost sa zemljopisnim područjem počiva na specifičnim svojstvima hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek”, koja proizlaze iz lokalnog znanja i umijeća. Hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” i njezin ugled nedjeljivo su povezani s regijom i lokalnim turizmom.

U knjizi „De Belgische keuken” (1995.) Dirk De Prins i Nest Mertens utvrđuju povezanost između domaćeg recepta za hladetinu „Potjesvlees uit de Westhoek” i španjolske okupacije Belgije u 16. stoljeću. Valonski „escavèche”, hladan i kiseo pripravak od riječne ribe i hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” vidljivo su srodni sa španjolskim proizvodom „escabeche”.

Taj je domaći recept zahvaljujući doprinosu stručnjaka postao šire poznat. Tako je hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” predstavljena na specijaliziranim natjecanjima i nagrađena na sajmovima mesne industrije Slavakto u Utrechtu (1994.) i Meat&Fresh Expo u Belgiji (2009.).

Da bi se taj tradicionalni proizvod njihova podneblja još više pročuo, mesari tog područja odlučili su se udružiti u red koji se na nizozemskom naziva „Orde van het Potjesvlees uit de Westhoek” te podnijeti zajednički zahtjev za priznavanje hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek” kao tradicionalnog flamanskog regionalnog proizvoda. Priznanje je dobiveno u rujnu 2008.

Unatoč proizvodnji tog proizvoda u malim razmjerima i njegovoj prvenstveno lokalnoj prodaji, hladetina „Potjesvlees uit de Westhoek” zbog svojih osobitih svojstava i svog ugleda zauzima važno mjesto u gastronomiji turističke regije „Westhoek” u Zapadnoj Flandriji. Toerisme Vlaanderen, službeno tijelo nadležno za turizam u Flandriji, kao i Westtoer, turistički ured pokrajine Zapadne Flandrije, priznaju važnost „Potjesvlees uit de Westhoek”:

—	Toerisme Vlaanderen ga je posredstvom Tafelen in Vlaanderen upisao u svoj akcijski plan za 2011., 2012. i 2013. radi promocije flamanske gastronomske kulture.

—	Turistička brošura „West-Vlaanderen voor Dummies” navodi hladetinu „Potjesvlees uit de Westhoek” kao reprezentativan proizvod regije Westhoek.

—	Na web-mjestu te pokrajine www.streekproductwestvlaanderen.be navedeni su svi proizvođači hladetine „Potjesvlees uit de Westhoek”, a proizvod nalazimo i u poklon-košarama.

Oznake povezane s hladetinom „Potjesvlees uit de Westhoek” u belgijskim i međunarodnim turističkim vodičima jednako tako svjedoče o njegovom ugledu i turističkoj važnosti. Naveden je i na malom popisu regionalnih jela i proizvoda u izdanju Michelinova vodiča „Belgija – Veliko Vojvodstvo Luksemburg” iz 1999., u vodiču „Ippa’s streekgerechten Gids voor België” iz 1995. i u pregledu regionalnih proizvoda izdavača De Rouck objavljenom 2008.

Nekoliko specijaliziranih flamanskih knjiga uvrstilo je na svoje stranice taj tradicionalni regionalni proizvod, i to već od sedamdesetih godina: „Vlaamse gerechten”, objavljena 1975., „De kleine Culinaire encyclopedie van Vlaanderen” iz 2009., te nedavno objavljena „De oude Belgen in de keuken” iz 2010.

Taj se regionalni proizvod već više puta pojavljivao u emisijama nacionalne televizije: Jeroen Meus, slavan flamanski televizijski kuhar, donio ga je u poznatu večernju emisiju „De laatste show”, a osim toga je ovaj proizvod predstavljen i u okviru turističkih reportaža o regiji Westhoek.

Hladetinu „Potjesvlees uit de Westhoek” spominje se i na internetu: na portalima s vijestima, u receptima, na jelovnicima, u okviru sajmova itd.

Regija Westhoek tu tradiciju dijeli sa susjednom francuskom Flandrijom, regijom koja u Francuskoj nosi ime Nord Pas-de-Calais. Francusko se jelo „pot’je vleesch” međutim podosta razlikuje od recepta iz regije Westhoek. U francuskoj se Flandriji u pripravak uvijek dodaje svinjetina i teži se dobivanju smećkaste boje upotrebom karamele i drugih sastojaka.

Upućivanje na objavu specifikacije

(članak 5. stavak 7. Uredbe (EZ) br. 510/2006 (3))

http://lv.vlaanderen.be/nlapps/docs/default.asp?id=180&order

(1) SL L 343, 14.12.2012., str. 1.

(2) SL L 93, 31.3.2006., str. 12. Zamijenjena Uredbom (EU) br. 1151/2012.

(3) Vidjeti bilješku 2.