Publication d'une demande au sens de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

(2006/C 321/07)

Cette publication confère un droit d'opposition au sens de l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil. Les déclarations d'opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à partir de la présente publication.

FICHE RÉSUMÉ

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

Demande d'enregistrement conformément à l'article 5 et à l'article 17, paragraphe 2,

«Asparago Bianco di Bassano»

No CE: IT/PDO/005/0338/17.03.2004

AOP ( X ) IGP ( )

Cette fiche est un résumé établi à titre d'information. Pour une information complète, il est loisible aux parties intéressées de consulter la version complète du cahier des charges soit auprès des services des autorités nationales indiqués dans la section 1, soit auprès des services de la Commission européenne (1).

1.   Service compétent de l'État membre

2.   Groupement demandeur

3.   Type de produit

Classe 1.6 — Fruits et légumes et céréales en l'état ou transformés de l'annexe I —Asperge.

4.   Description du cahier des charges (résumé des conditions de l'article 4, paragraphe 2)

4.1.   Nom: «Asparago Bianco di Bassano»

4.2.   Description: L'AOP «Asparago Bianco di Bassano» est exclusivement réservée aux turions d'asperge (asparagus officinalis L.) obtenus dans l'aire de production délimitée au point 3, issus de l'écotype local «comune — o chiaro — di Bassano» («commune — ou claire — de Bassano»).

Les turions qui peuvent porter l'AOP «Asparago Bianco di Bassano» doivent être:

de couleur blanche. Une coloration légèrement rosée et d'éventuelles légères traces de rouille sont autorisées aux bractées et à la base, pour autant qu'elles ne s'étendent pas au sommet des turions (trois premiers centimètres), à condition que le consommateur puisse les éliminer par un épluchage normal et, en tout état de cause, qu'elles ne touchent pas plus de 10 % du produit lié en botte;

bien formés: droits; entiers; au sommet serré. Les turions ne doivent être ni vides, ni fendus, ni pelés, ni cassés. Le caractère modérément fibreux du produit entraîne, au moment du conditionnement, un fendillement latéral important des turions, raison pour laquelle de fines fentes sont autorisées si elles sont apparues après la récolte et ne concernent, au maximum, que 15 % du produit lié en botte; les turions légèrement courbés sont admis;

tendres, les turions présentant un début de lignification n'étant pas admis;

frais d'aspect et d'odeur; sans odeur ni saveur étrangères;

sains, c'est-à-dire exempts d'attaques de rongeurs et d'insectes;

propres, sans terre ni autres impuretés;

non ruisselants et suffisamment secs après lavage et réfrigération à l'eau froide exempte d'additifs chimiques.

La section pratiquée à la base doit être la plus nette et la plus perpendiculaire possible à l'axe longitudinal.

Le calibrage est déterminé par la longueur et le diamètre. Le diamètre central des turions est celui de la section prise à mi-longueur. Le diamètre central minimum, tolérance comprise, est fixé à 11 mm. Les turions doivent être conditionnés de telle manière que, dans chaque botte, les écarts de diamètre moyen des turions n'excèdent pas 10 mm. Les bottes sont classées selon le diamètre central des turions qui les composent. La longueur des turions présents doit être en relation étroite avec ce classement et suivre les indications du tableau suivant:

4.3.   Aire géographique: l'aire de production et de conditionnement de l'«Asparago Bianco di Bassano» est constituée de quelques communes de la province de Vicenza, à proximité de la ville de Bassano del Grappa, conformément aux indications du cahier des charges de production.

4.4.   Preuve de l'origine: Chaque phase du processus de production est contrôlée grâce à l'enregistrement, pour chacune d'entre elles, des produits à l'entrée et des produits à la sortie. Ce suivi, ainsi que l'inscription aux registres prévus à cet effet et gérés par l'organisme chargé du contrôle des terres cultivées, des producteurs et des conditionneurs, et la déclaration des quantités produites, permettent de garantir l'identification et la traçabilité du produit (d'amont en aval de la filière). Toutes les personnes, physiques ou morales, inscrites dans les registres en question sont soumises aux vérifications de cette structure de contrôle, comme le prévoient le cahier des charges de production et le programme de contrôle. Les contrôles concernent en particulier l'inscription sur la liste déposée auprès de la structure de contrôle des terrains sur lesquels est cultivée l'«Asparago Bianco di Bassano», et ce pour chaque campagne de production, l'indication des limites cadastrales des terrains sur lesquels est cultivée l'«Asparago Bianco di Bassano» et, pour chaque parcelle cadastrale, la mention de la société propriétaire, de la société productrice, de la localité ainsi que de la surface sur laquelle est cultivée l'«Asparago Bianco di Bassano», l'enregistrement des codes séquentiels de numérotation des bottes marquées.

4.5.   Méthode d'obtention: Le cahier des charges prévoit entre autres que les terrains doivent présenter un pH compris entre 5,5 et 7,5. Une analyse des terrains est obligatoire pour toute nouvelle implantation et, dans tous les cas, au moins tous les 5 ans pour vérifier les principaux paramètres (pH, azote, phosphore, potassium, calcium, magnésium et matières organiques). Pour les nouvelles implantations, les analyses effectuées au cours des trois ans qui précèdent sont valables. La préparation du terrain doit avoir lieu à l'automne précédant l'implantation; elle consiste en un léger charruage à une profondeur inférieure ou égale à 30 cm, suivi éventuellement d'un sous-solage à 40-50 cm. Lors de l'aménagement de nouvelles implantations, l'intervalle entre les files ne doit pas être inférieur à 1,8 m pour les files doubles et 2 m pour les files simples; la densité maximale doit toutefois être de 1,8 plants/m2.

Les sillons doivent avoir une profondeur de 15 à 20 cm. Le repiquage des pieds d'asperges doit avoir lieu aux mois de mars ou avril; celui des jeunes plants avant le mois de juin. La réimplantation d'une aspergière sur le même terrain ne peut avoir lieu qu'au bout de quatre ans.

En cas de présence avérée de maladies de type radical (rhizoctonie et fusariose), la réimplantation ne peut pas avoir lieu avant huit ans. Il est en outre interdit de faire précéder l'implantation de l'aspergière par des cultures de pomme de terre, de luzerne, de carotte, de trèfle ou de betterave, en raison des risques d'attaques de rhizoctonie. Il est également conseillé de faire précéder l'implantation de l'aspergière par la culture de céréales comme l'orge, le blé ou le maïs.

La reproduction du matériel végétatif à utiliser pour l'auto-approvisionnement peut être réalisée par les agriculteurs eux-mêmes. Seuls les écotypes locaux peuvent être utilisés, pour autant qu'ils correspondent aux caractéristiques visées à l'article 2 du cahier des charges de production.

Avant toute nouvelle implantation, il est obligatoire d'effectuer une analyse complète du terrain, qui doit être réitérée tous les cinq ans pour les paramètres fondamentaux (pH, N, P, K, Ca, Mg et matières organiques); les analyses menées au cours des trois années qui précèdent sont également valables.

Pour la fumure avant l'implantation, l'épandage de fumier d'origine bovine est nécessaire, à raison de 600 quintaux/ha à enterrer à maturité. L'utilisation d'autres engrais organiques doit respecter la valeur de référence indiquée pour le fumier d'origine bovine.

L'azote doit être pour au moins 50 % d'origine organique. La fumure par engrais phosphatés et une partie de la fumure par engrais potassiques sont effectuées en même temps que les interventions de l'automne ou de la fin de l'hiver, tandis que la fumure par engrais azotés et le reste de la fumure par engrais potassiques ont lieu après la récolte (mais pas après le mois de juillet) et en plusieurs fois. L'apport annuel d'éléments nutritifs principaux ne doit cependant pas dépasser les limites maximales d'unités à l'hectare indiquées ci-après: azote: 150; phosphore: 80; potassium: 180. Les éventuels compléments de micro-éléments sont apportés au cours de la période automne-hiver.

Le paillage est autorisé pendant la période de récolte, au moyen d'un film plastique foncé adapté à la lutte contre les mauvaises herbes et à la protection contre la lumière, ou d'un autre matériel permettant de garantir les caractéristiques finales du produit.

Pendant la période de dessèchement complet de la partie aérienne, il faut procéder au fauchage, à l'extirpation et au brûlage de celle-ci et au nivellement des amas de terrain à la fin de la récolte, afin d'éviter un soulèvement exagéré de l'appareil radiculaire de la plante.

La période de récolte doit être comprise entre le 1er mars et le 15 juin.

Les productions en culture forcée ou protégée (tunnel) peuvent être récoltées avant la date précitée, mais en tout état de cause pas avant le 1er février, moyennant l'autorisation de la structure de contrôle.

La production maximale autorisée dans l'aspergière en pleine production s'élève à 80 quintaux/ha.

Le conditionnement du produit doit avoir lieu à l'intérieur de l'aire de production délimitée à l'article 3 du cahier des charges de production afin de permettre le développement des caractéristiques typiques du produit et d'en assurer la traçabilité et le contrôle.

4.6.   Lien: Les sols de l'aire de production de l'«Asparago Bianco di Bassano» sont caractérisés par une texture de type fangeux ou fangeux-sablonneux et un sous-sol riche en gravier; ils possèdent une bonne perméabilité et des quantités appréciables de matières organiques. Leur pH va de 5,5 à 7,5 (sols subacides-neutres).

L'aire concernée est d'origine alluviale et s'inscrit dans la région de la Valsugana irriguée par le fleuve Brenta. Sa spécificité résulte de la composition physico-chimique des matériaux détritiques, graveleux, sableux et limoneux transportés par les eaux vives et déposés dans la plaine alluviale.

Les zones de culture de l'«Asparago Bianco di Bassano» présentent une situation climatique fortement influencée par le fleuve Brenta qui traverse la Valsugana et par la protection des Préalpes vénitiennes et du massif du Grappa.

Les précipitations moyennes annuelles se situent autour de 1 000 mm, avec des pics en avril-mai et en septembre-octobre.

Pour ce qui est de la température moyenne, elle va de 2,5 à 23 °C, avec des extrêmes en janvier et en juillet. Parmi les événements météorologiques à prendre en considération, on signale la force et la direction du vent qui souffle depuis l'Alta Valsugana vers le sud-est et produit sur l'aire de culture un microclimat local caractérisé par une faible stagnation de l'humidité, une moindre présence de brouillards et une incidence réduite sur l'amplitude thermique des sols.

Grâce à toutes ces caractéristiques, la plante développe un système racinaire complexe, étendu et profond, constitué de rhizomes épais et de racines charnues; celui-ci favorise considérablement l'absorption des éléments nutritifs et la production de substances sucrées. Il en résulte un développement rapide de turions de bonne taille (calibre) et entièrement comestibles ou, en tout état de cause, peu fibreux.

La Sérénissime République considérait l'asperge comme un aliment noble car on en trouve des traces dans la comptabilité des banquets offerts à des hôtes de renom dès le début du XVIe siècle. Elle la cultivait à grande échelle dès le XVIIe siècle dans les Orti di Terraferma. Les évêques se rendant au Concile de Trente (1545-1563) qui passèrent par Bassano eurent l'occasion de goûter le produit local, et certains d'entre eux en consignèrent par écrit les vertus diététiques. On dispose en outre de nombreux témoignages attestant les caractéristiques qualitatives et les vertus de l'«Asparago Bianco di Bassano».

4.7.   Structure de contrôle:

La structure de contrôle répond aux conditions établies par la norme EN 45011.

4.8.   Étiquetage: Chaque emballage doit contenir des bottes de même taille et chaque botte doit être homogène. Les turions doivent être vendus conditionnés dans des bottes solidement liées, d'un poids compris entre 0,5 et 4 kg.

Les turions se trouvant à l'extérieur de la botte doivent correspondre, en aspect et en dimensions, à la moyenne de ceux qui la constituent. Les turions doivent en outre être de longueur uniforme.

Comme le veut la tradition, après l'égalisation du fond, chaque botte doit être liée solidement au moyen d'une «stroppa» (jeune rameau ou gourmand de saule). Sur chaque botte doit être apposée une étiquette, fixée à la «stroppa» et contenant la marque de l'AOP «Asparago Bianco di Bassano», ainsi que le numéro d'identification séquentiel de la botte qui en permet la traçabilité.

Les bottes doivent être disposées de façon régulière dans l'emballage, qui peut être réalisé en bois, en plastique ou dans tout autre matériau idoine.

À l'extérieur de chaque emballage doivent figurer, sur le corps de l'emballage ou sur une étiquette ad hoc, les informations suivantes: ASPARAGO BIANCO DI BASSANO — D.O.P.; le nom du producteur, la raison sociale et l'adresse du conditionneur, la date du conditionnement, ainsi que les caractéristiques commerciales suivantes: catégorie qualitative (norme UE), calibre, nombre et poids moyen des bottes.

La marque du produit est constituée du logo de l'AOP ainsi que du code séquentiel identifiant le produit et le producteur et garantissant la traçabilité du produit.

Cette marque est fixée à la «stroppa» par un dispositif à fermeture non réutilisable, dans la partie supérieure de la botte, et garantit le produit d'appellation d'origine protégée.

4.9.   Exigences nationales: —

(1)  Commission européenne, Direction générale de l'agriculture et du développement rural, unité Politique de qualité des produits agricoles, B-1049 Bruxelles.