13.2.2008   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

L 38/3

(1)

En virtud del artículo 5, apartado 8, del Reglamento (CEE) no 2092/91, las listas limitativas de sustancias y productos contemplados en el apartado 3, letras c) y d), de dicho artículo se establecen en las secciones A y B del anexo VI del citado Reglamento. Conviene especificar las condiciones de uso de dichos ingredientes y sustancias.

(2)

Con relación a la inclusión en dicha lista de sustancias utilizadas en la transformación de productos destinados al consumo humano que contienen ingredientes de origen animal al amparo del Reglamento (CE) no 780/2006 de la Comisión, de 24 de mayo de 2006, por el que se modifica el anexo VI del Reglamento (CEE) no 2092/91 del Consejo sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios (2), los aditivos nitrito de sodio y nitrato de potasio deben revisarse antes del 31 de diciembre de 2007, con el fin de limitar o prohibir su utilización. En su conclusión de 5 de julio de 2007 (3), un grupo de expertos independientes (en lo sucesivo denominado «el grupo») recomienda eliminar el nitrito de sodio y el nitrato de potasio en los productos cárnicos ecológicos en un plazo razonable. El grupo también recomienda la adopción de determinadas precauciones, si tales sustancias se prohíben. Por lo tanto, debe permitirse la utilización del nitrito de sodio y del nitrato de potasio hasta el 31 de diciembre de 2010 para poder efectuar una evaluación de las implicaciones derivadas de su prohibición. Dicha evaluación debe tener en cuenta en qué medida los Estados miembros han encontrado alternativas seguras a los nitritos/nitratos, y sus avances a la hora de elaborar programas educativos en materia de métodos de transformación alternativos.

(3)

A partir del 1 de diciembre de 2007, en virtud de las disposiciones del Reglamento (CE) no 780/2006, el dióxido de azufre y el metabisulfito de potasio están autorizados en la preparación de vinos de fruta, elaborados a partir de frutas salvo las uvas, y también en la preparación de la sidra, la perada y el aguamiel. De acuerdo con el grupo antes mencionado, debe autorizarse su utilización hasta que se encuentren componentes o tecnologías alternativas. La Comisión propone aceptar esta recomendación. Dado que deben publicarse nuevos datos derivados de la investigación, la utilización del dióxido de azufre y del metabisulfito de potasio en los productos ecológicos debe revisarse antes del 31 de diciembre de 2010.

(4)

Para cerciorarse de que determinados auxiliares tecnológicos (talco, bentonita y caolín) incluidos en la lista están exentos de sustancias no autorizadas, el grupo sugiere que solo se utilicen si satisfacen las normas de pureza especificadas para dichos aditivos alimentarios en la normativa comunitaria.

(5)

Durante la fabricación de queso de leche agria, el carbonato de sodio (E 500) se añade a la leche pasteurizada para limitar la acidez causada por el ácido láctico a un pH adecuado, y, de esta manera, crear las condiciones de crecimiento necesarias para los cultivos de maduración. De acuerdo con el grupo, la utilización del carbonato de sodio en la fabricación de queso de leche agria ecológico debe, por lo tanto, autorizarse. La Comisión propone aceptar esta recomendación.

(6)

Según la opinión del grupo, para poder sustituir, después de un determinado período de tiempo, la gelatina elaborada a partir de piel o de huesos de animales no ecológicos por gelatina producida a partir de piel de cerdo ecológico como un ingrediente de los productos ecológicos, debe añadirse a la lista una serie de auxiliares tecnológicos. La Comisión propone aceptar esta recomendación.

(7)

Es necesario utilizar ácido clorhídrico como auxiliar tecnológico en la fabricación de algunos quesos especiales de corteza dura (quesos Gouda, Edam y Maasdammer, Boerenkaas, Friese y Leidse Nagelkaas) para regular el pH del baño de salmuera sin causar sabores desagradables. Sin embargo, la utilización del ácido clorhídrico para la producción de estos quesos especiales de corteza dura debe revisarse antes del 31 de diciembre de 2010.

(8)

El anexo VI del Reglamento (CEE) no 2092/91, modificado por el Reglamento (CE) no 780/2006, permite la utilización del aditivo alimentario E 160b (anato, bixina y norbixina) en el queso Cheddar escocés. Puesto que no existe un término genérico para el cheddar coloreado, la entrada en el anexo VI debe modificarse para cubrir todos los quesos Cheddar. Por lo tanto, debe permitirse la utilización de anato, bixina, norbixina, E 160b, en todos los quesos Cheddar.

(9)

La entrada relativa a los «Preparados a base de microorganismos y enzimas» en el anexo VI, sección B, del Reglamento (CEE) no 2092/91, modificado por el Reglamento (CE) no 780/2006, ha sido erróneamente incluida en la nota a pie de página. Dicha entrada debe imprimirse en una fuente normal y añadirse como una entrada independiente. Por lo tanto, el anexo VI debe corregirse en consecuencia, con efecto a partir de la fecha de aplicación del Reglamento (CE) no 780/2006.

(10)

El Reglamento (CEE) no 2092/91 debe modificarse en consecuencia.

(11)

Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité establecido en virtud del artículo 14 del Reglamento (CEE) no 2092/91.