HOVEDSPECIFIKATIONERNE I DEN TEKNISKE DOKUMENTATION FOR RON DE GUATEMALA

2012/C 168/09

INDLEDNING

Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores, der er en guatemalansk sammenslutning oprettet i overensstemmelse med guatemalansk lov, ansøgte den 15. marts 2010 om at få registreret »Ron de Guatemala« som en geografisk betegnelse i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 110/2008 om definition, betegnelse, præsentation og mærkning af samt beskyttelse af geografiske betegnelser for spiritus og om ophævelse af Rådets forordning (EØF) nr. 1576/89.

I henhold til artikel 17, stk. 5, i forordning (EF) nr. 110/2008 kontrollerer Kommissionen, inden tolv måneder efter datoen for indgivelsen af den i stk. 1 nævnte ansøgning, om ansøgningen opfylder denne forordnings bestemmelser.

Denne kontrol er udført, og på det 107. møde i Komitéen for Spiritus den 8. februar 2012 meddelte Kommissionens tjenestegrene i henhold til artikel 17, stk. 6, at ansøgningen opfylder betingelserne i forordningen.

Hovedspecifikationerne i den tekniske dokumentation offentliggøres derfor i Den Europæiske Unions Tidende, C-udgaven.

I henhold til artikel 17, stk. 7, kan fysiske eller juridiske personer, der har en berettiget interesse, inden seks måneder efter datoen for offentliggørelsen af hovedspecifikationerne i den tekniske dokumentation gøre indsigelse mod registreringen af den geografiske betegnelse i bilag III med den begrundelse, at betingelserne i denne forordning ikke er opfyldt. Indsigelsen, der skal være velbegrundet, forelægges for Kommissionen på et af EU's officielle sprog eller vedlagt en oversættelse til et af disse sprog.

RESUMÉARK G.B. »RON DE GUATEMALA«

1.   Betegnelse: »Ron de Guatemala«

2.   Kategori af spiritus: Rom (kategori 1 i bilag II til forordning (EF) nr. 110/2008).

3.   Beskrivelse: En alkoholholdig drikkevare fremstillet udelukkende af råvarer udvundet af sukkerrør.

»Ron de Guatemala« findes i følgende forskellige varianter:

Solera: rom, der er lavet af saften fra den første udpresning af sukkerrørene, den såkaldte sukkerrørshonning, og lagret i højlandet på hvide egetræsfade.

Solera Añejo: blanding af forskellige romtyper, der er lavet på sukkerrørshonning og lagret på hvide egetræsfade. Fremstilles ved at blande forskellige typer »solera«, inden påfyldning.

Solera Reserva: blanding af forskellige romtyper, der er lavet på sukkerrørshonning og lagret på hvide egetræsfade, som afgiver smag af de produkter, de tidligere har været anvendt til.

Solera Gran Reserva: blanding af forskellige romtyper, der er lavet på sukkerrørshonning og lagret på mindst to forskellige slags fade, som afgiver smag af de produkter, de tidligere har været anvendt til.

Solera Gran Reserva Especial: blanding af forskellige romtyper, der er lavet på sukkerrørshonning og lagret på mindst tre forskellige hvide egetræsfade, som afgiver smag af de produkter, de tidligere har været anvendt til.

4.   Fysiske, kemiske og organoleptiske egenskaber: De fysiske og kemiske egenskaber for »Ron de Guatemala« skal opfylde følgende organoleptiske og kemiske krav:

Kemiske krav:

Organoleptiske krav:

5.   Geografisk område: De sukkerrør, der anvendes til fremstillingen »Ron de Guatemala«, dyrkes i de sydlige områder af provinserne Retalhuleu og Suchitepéquez, der begge grænser op til Stillehavet. Rommen lagres og modnes i byen Quetzaltenango, der er beliggende i mere end 2 300 meters højde.

6.   Fremstillingsmetode: Fremstillingen af »Ron de Guatemala« er en proces, der foregår i flere etaper.

Plantning af sukkerrør: sukkerrørene når fysiologisk modenhed efter 12 måneder.

Høst: sukkerrørene høstes enten ved manuel beskæring eller mekanisk fra slutningen af regnsæsonen i november og frem til maj.

Presning på sukkerrørsfabrikken: når sukkerrørene er blevet høstet, presses de i møller, inden der er gået 36 timer. Fremstillingen af sukkerrørshonning på fabrikken foregår i flere etaper.

Rivning: sukkeret udskilles fra rørene ved hjælp af forskellige rivningsteknikker, der åbner alle cellerne.

Presning i møller: rørsaften udvindes ved gentagne gange at presse sukkerrørene.

Fremstilling: sukkerrørshonningen fremstilles gennem en fordampningsproces, der reducerer vandindholdet, hvorved sukkerindholdet koncentreres.

Filtrering: sukkerrørshonningen renses ved hjælp af en kalkningsproces, der omfatter flokkulering og dekantering.

Fermentering: fermenteringsprocessen sættes i gang ved at tilsætte gærstammen Saccharomyces cerevisiae til saften. Denne gærstamme udvindes af ananas.

Destillering: Destilleringsprocessen foregår i kontinuerligt arbejdende anlæg uden ekstraktion. Ved hjælp af damp varmes den gærede most op til det punkt, hvor alkoholen omdannes til alkoholdamp. Efter at have passeret gennem kondensatorerne bliver mosten igen flydende og er nu blevet til rå rom.

Modning: alkoholindholdet reduceres til den tilladte grænse på 60° ved at tilsætte vand fra kilder i området. Rommen lagres derefter på hvide amerikanske eller europæiske egetræsfade, som tidligere har været anvendt til lagring af andre produkter som f.eks. amerikansk whisky, cognac eller sherry. Fadene opbevares i lagerbygninger, der ikke er hermetisk lukkede.

Sidste etape består af blandingen. De forskellige romtyper blandes sammen, og der tilsættes vand for at reducere alkoholindholdet. Den blandede rom lagres derefter i træbeholdere for at opnå et afbalanceret slutprodukt.

7.   Geografisk tilknytning: De særlige kendetegn ved »Ron de Guatemala« beror på en kombination af mange faktorer, der vedrører de agro-økologiske forhold i såvel sukkerrørenes dyrkningsområde som lagringsområdet og autenticiteten ved produktionsprocessen, der forener natur, traditioner, håndværk og videnskab.

Området, hvor sukkerrørene dyrkes, har de karakteristika, der er typiske for et tropisk klima, med en årlig gennemsnitstemperatur på 26°, en gennemsnitlig relativ luftfugtighed på 78 % og en gennemsnitlig årlig nedbør på 2 600 til 3 600 mm. Dette gør, at sukkerrørene får et højt sukkerindhold, som er en afgørende forudsætning for at kunne opnå en koncentreret og brusende saft af bedst mulig kvalitet til fremstillingen af rom.

Jorden er lerjord, hvilket fremmer, at vandet tilbageholdes i sukkerrøret, og at sukkerkoncentrationen bliver høj.

Lagringsområdet er beliggende i 2 400 meters højde. Det har et tørt og koldt klima med en årlig gennemsnitstemperatur på 14,79 °C.

Kulden og det lavere iltniveau i denne højde bremser den kemiske modningsproces, hvilket gør, at aromaerne og de forskellige smagsnuancer udvikles mere intenst.

8.   Krav i national lovgivning: »Ron de Guatemala« er beskyttet og opført som oprindelsesbetegnelse i Guatemalas register for intellektuel ejendomsret og opfylder ligeledes kravene i den tekniske standard COGUANOR NGO 33011, lov om spiritus, alkohol og gærede drikkevarer, kongressens dekret nr. 536 og bekendtgørelse om lov om spiritus, alkohol og gærede drikkevarer.

9.   Ansøger: Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores (ANFAL), med hjemsted i provinsen Guatemala, på adressen Km. 16,5 Carretera Roosevelt, 4-81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Tilsynsmyndighed: Laboratorio Nacional de Salud de Guatemala har ansvaret for at kontrollere, at den geografiske betegnelse »Ron de Guatemala« overholder specifikationerne i den tekniske dokumentation, inden det pågældende produkt sendes på markedet.