Jeho cílem je zajistit zjišťování a tlumení salmonel v každém stadiu, zejména v primární produkci (v tomto kontextu při reprodukci a chovu drůbeže a jiných hospodářských zvířat) a v krmivu, za účelem snížení jejich výskytu a rizika pro veřejné zdraví.
Salmonella je bakterie běžně se vyskytující v trávicím ústrojí zdravých ptáků a savců, která může u lidí způsobit v důsledku kontaminovaných potravin, zejména vajec a vepřového masa a v menší míře drůbežího masa, onemocnění nazvané salmonelóza. K příznakům patří horečka, nevolnost a křeče v břiše.
Oblast působnosti
Nařízení zahrnuje:
Neuplatňuje se na primární produkci pro soukromé domácí užití nebo přímé místní dodávky v malém množství.
Cíle EU
Po konzultaci se zeměmi EU navrhla Evropská komise cíle tlumení v primární produkci. Ty jsou vyjádřeny jako povolené maximální procento infikovaných stád nebo hejn, požadované minimální snížení a termín, do kterého musí být toho dosaženo.
Cíle EU, jichž má být dosaženo do tří let od začátku, v příslušném roce pro každou skupinu zvířat, byly stanoveny takto:
Národní programy pro tlumení
Pro dosažení cílů musely země EU vypracovat národní programy pro tlumení, které zahrnují nejméně výrobu krmiv, primární produkci zvířat a zpracování a přípravu potravin pro:
Tyto národní programy musela schválit Evropská komise, která je také spolufinancuje.
Vejce
Nařízení (ES) č. 2160/2003 bylo změněno nařízením Komise (ES) č. 1237/2007, které zakazuje uvádět na trh vejce od hejn nosnic kontaminovaných některou salmonelou.
Další potraviny
V potravinovém řetězci jsou opatření požadovaná nařízením (ES) č. 2160/2003 doplněna mikrobiologickými kritérii pro monocytogeny salmonely Salmonella, L a další původce zoonóz nebo jejich indikátory, stanovenými v nařízení (ES) č. 2073/2005. To stanoví mikrobiologická kritéria pro některé mikroorganizmy a pravidla pro hospodářské subjekty v potravinářském průmyslu s ohledem na požadavky nařízení (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin.
Mikrobiologické testy samy nemohou zaručit bezpečnost testovaných potravin, ale tato kritéria poskytují cíle a referenční body, které hospodářským subjektům v potravinářském průmyslu a orgánům pomáhají řídit a sledovat bezpečnost potravin.
Zvláštní záruky pro salmonely pro obchod do některých zemí EU
Hejna nebo potraviny musí být otestovány na salmonely před obchodem do Finska, Švédska a Norska (živá zvířata, vejce a maso) a Dánska (vejce) a výsledky jsou pak uvedeny v příslušných veterinárních osvědčeních EU.
Dovozy
Aby třetí země získaly oficiální povolení k vývozu živé drůbeže, násadových vajec nebo konzumních vajec do EU, musí mít rovnocenné programy pro tlumení. Na tato povolení se vztahuje rozhodnutí Komise 2007/843/ES. Potraviny vyvážené do EU musí splňovat kritéria pro bezpečnost potravin a musí být poskytnuty odpovídající záruky ohledně kritérií hygieny zpracování.
Evropské a národní referenční laboratoře
Komise určila a financuje pracovní program Evropské referenční laboratoře pro každého z nejvýznamnějších původců zoonóz. Země EU určily národní referenční laboratoře pro analýzu a testování těchto původců zoonóz.
Zprávy
Trendy o výskytu původců vyskytujících se v potravním řetězci u lidí, v potravinách a krmivech lze najít na internetové stránce Evropského úřadu pro bezpečnost potravin. Zvláštní pozornost zaslouží skutečnost, že salmonelóza mezi lidmi klesla z téměř 200 000 případů ročně v roce 2004 na zhruba 90 000 případů v roce 2014.
Používá se od 12. června 2004.
Více informací je k dispozici zde:
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 ze dne 17. listopadu 2003 o tlumení salmonel a některých jiných původců zoonóz vyskytujících se v potravním řetězci (Úř. věst. L 325, 12.12.2003, s. 1–15)
Postupné změny nařízení (ES) č. 2160/2003 byly začleněny do původního dokumentu. Toto konsolidované znění má pouze dokumentární hodnotu.
Rozhodnutí Rady 95/410/ES ze dne 22. června 1995, kterým se stanoví pravidla pro mikrobiologické vyšetření vzorků odebraných v zařízení původu jatečné drůbeže určené pro Finsko a Švédsko (Úř. věst. L 243, 11.10.1995, s. 25–28)
Rozhodnutí Komise 2003/644/ES ze dne 8. září 2003, kterým se stanoví doplňkové záruky, pokud jde o salmonelózy, u zásilek plemenné drůbeže a jednodenních kuřat určených pro hejna plemenné drůbeže nebo hejna užitkové drůbeže do Finska a Švédska (Úř. věst. L 228, 12.9.2003, s. 29–34)
Rozhodnutí Komise 2004/235/ES ze dne 1. března 2004, kterým se stanoví další záruky ohledně salmonely na zásilky nosnic do Finska a Švédska (Úř. věst. L 72, 11.3.2004, s. 86–90)
Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin (Úř. věst. L 139, 30.4.2004, s. 1–54)
Nařízení Komise (ES) č. 1688/2005 ze dne 14. října 2005, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, pokud jde o zvláštní záruky ohledně salmonely na zásilky určitého masa a vajec do Finska a Švédska (Úř. věst. L 271, 15.10.2005, s. 17–28)
Nařízení Komise (EU) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Úř. věst. L 338, 22.12.2005, s. 1–26)
Nařízení Komise (ES) č. 1177/2006 ze dne 1. srpna 2006, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokud jde o požadavky na používání určitých tlumicích metod v rámci národních programů pro tlumení salmonel u drůbeže (Úř. věst. L 212, 2.8.2006, s. 3–5)
Nařízení Komise (ES) č. 1237/2007 ze dne 23. října 2007, kterým se mění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 a rozhodnutí 2006/696/ES, pokud jde o uvádění na trh vajec pocházejících z hejn nosnic infikovaných salmonelou (Úř. věst. L 280, 24.10.2007, s. 5–9)
Nařízení Komise (ES) č. 213/2009 ze dne 18. března 2009, kterým se mění nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 a nařízení (ES) č. 1003/2005, pokud jde o tlumení a vyšetřování salmonel v reprodukčních hejnech druhu Gallus gallus a krůt (Úř. věst. L 73, 19.3.2009, s. 5–11)
Nařízení Komise (EU) č. 200/2010 ze dne 10. března 2010, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokud jde o cíl Unie zaměřený na snížení výskytu určitých sérotypů salmonel v reprodukčních hejnech dospělé drůbeže druhu Gallus gallus (Úř. věst. L 61, 11.3.2010, s. 1–9)
Nařízení Komise (EU) č. 517/2011 ze dne 25. května 2011, kterým se provádí nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003, pokud jde o cíl Unie zaměřený na snížení výskytu určitých sérotypů salmonely u nosnic Gallus gallus, a kterým se mění nařízení (ES) č. 2160/2003 a nařízení Komise (EU) č. 200/2010 (Úř. věst. L 138, 26.5.2011, s. 45–51)
Nařízení Komise (EU) č. 200/2012 ze dne 8. března 2012 o cíli Unie zaměřeném na snížení výskytu Salmonella enteritidis a Salmonella typhimurium u hejn brojlerů, jak je stanoveno v nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 2160/2003 (Úř. věst. L 71, 9.3.2012, s. 31–36)
Poslední aktualizace 28.07.2016