EUR-Lex Access to European Union law
This document is an excerpt from the EUR-Lex website
Контрол на салмонела и други агенти, причиняващи зоонози
РЕЗЮМЕ НА:
КАКВА Е ЦЕЛТА НА РЕГЛАМЕНТА?
Той има за цел да осигури засичането и контрола на салмонела на всеки един етап, по-специално по време на първично производство (в този контекст, развъждането и отглеждането на птици и друг добитък) и в животински фуражи, да намали нейното разпространение и риска за общественото здраве.
ОСНОВНИ АСПЕКТИ
Салмонелата е бактерия, която обичайно се среща в червата на здрави птици и бозайници, която може да причини у хората заболяване, наречено салмонелоза, чрез заразена храна, предимно яйца и свинско месо, и в по-малка степен птиче месо. Симптомите включват треска, диария и коремни крампи.
Обхват
Регламентът обхваща:
- цели за намаляване на салмонелата (и други агенти, причиняващи зоонози*);
- одобрение на програми за контрол, въведени от държавите от ЕС и от предприятията за храни и фуражи;
- правила за определени методи, използвани за намаляване на разпространението;
- правила за търговията в рамките на ЕС и за вноса от държави извън ЕС на определени животни и техни продукти.
Той не се прилага за първично производство за частна домашна употреба или за директна местна доставка в малки количества.
Цели на Европейския съюз
След проведени консултации с държавите от ЕС Европейската комисия предложи цели за контрол при първично производство. Те се изразяват като позволения максимален процент заразени стада животни или стада птици, изискваното минимално намаление и срока, в рамките на който това трябва да се постигне.
Целите на ЕС, които трябва да бъдат постигнати в рамките на 3 години от началото, през съответната година за всяка група животни, бяха определени за:
- 2007 г.: стада птици за разплод (Gallus gallus);
- 2008 г.: кокошки носачки;
- 2009 г.: бройлери;
- 2010 г.: пуйки.
Национални програми за контрол
За да постигнат целите, държавите от ЕС трябваше да изготвят национални програми за контрол, които обхващат най-малко производство на фураж, първично производство на животни и преработка и приготвяне на храни с цел:
- засичане на заразяване;
- определяне на отговорностите на обществените органи и на предприятията за храни и фуражи;
- разглеждане на специфични мерки за контрол, по-специално за опазване на общественото здраве, включително за начина на използване на антимикробни средства и ваксини (вж. Регламент (EО) № 1177/2006 на Комисията);
- оценяване на напредъка и преразглеждане, ако е необходимо.
Тези национални програми трябваше да бъдат одобрени и се съфинансират от Европейската комисия.
Яйца
Регламент (EО) № 1237/2007 на Комисията за изменение на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета и на Решение 2006/696/ЕО по отношение на пускането на пазара на яйца, произхождащи от стада от кокошки носачки, заразени със Salmonella.
Други храни
По веригата за доставка на храни мерките, изисквани от Регламент (EО) № 2160/2003, се допълват от микробиологични критерии за салмонела, L. моноцитогени и други агенти, причиняващи зоонози или техни показатели, които са определени в Регламент (EО) № 2073/2005. Това определя микробиологичните критерии за определени микроорганизми и правила за операторите на хранителни предприятия по отношение на изискванията на Регламент (EО) № 852/2004 относно хигиената на храните.
Микробиологичните изследвания сами по себе си не могат да гарантират безопасността на изследваните храни, но тези критерии осигуряват цели и референтни точки, които помагат на хранителните предприятия и на органите да управляват и наблюдават безопасността на храните.
Специални гаранции за салмонела за търговия с някои държави от ЕС
Стадата или храните трябва да се изследват за салмонела преди извършване на търговия за Финландия, Швеция и Норвегия (живи животни, яйца и месо), и Дания (яйца), като резултатите се посочват в съответните здравни удостоверения на ЕС.
- Решение 95/410/EО на Съвета относно домашните птици за клане;
- Решение 2004/235/EО на Комисията относно кокошките носачки;
- Решение 2003/644/EО на Комисията относно птиците за разплод;
- Регламент (EО) № 1688/2005 относно определени видове месо и яйца.
Внос
За да получат официално разрешение за износ към ЕС на живи домашни птици, яйца за люпене или трапезни яйца, държавите извън ЕС трябва да разполагат с еквивалентни програми за контрол. Тези одобрения са обект на Решение 2007/843/EО на Комисията. Храната, изнасяна в ЕС, трябва да съответства на критериите за безопасност на храните и трябва да бъдат осигурени допълнителни гаранции по отношение на критериите за хигиена на процесите.
Европейски и национални референтни лаборатории
Комисията е определила и финансира работната програма на европейска референтна лаборатория за всеки от най-актуалните агенти, причиняващи зоонози. Държавите от ЕС са определили национални референтни лаборатории за анализа и изпитването на тези агенти, причиняващи зоонози.
Доклади
Информация за тенденциите в разпространението на присъстващи в храните агенти при хора, храни, животни и фуражи може да намерите на уебсайта на Европейския орган по безопасност на храните. Заслужава да се отбележи фактът, че случаите на салмонелоза при хора са намалели от близо 200 000 на година през 2004 г. до около 90 000 през 2014 г.
ОТКОГА СЕ ПРИЛАГА РЕГЛАМЕНТЪТ?
Той се прилага от 12 юни 2004 г.
ОБЩА ИНФОРМАЦИЯ
За допълнителна информация, вж.:
- „Контрол на салмонелата“ на уебсайта на Европейската комисия
- „Зоонозни заболявания“ на уебсайта на Европейския орган за безопасност на храните
* ОСНОВНИ ПОНЯТИЯ
ОСНОВЕН ДОКУМЕНТ
Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета от 17 ноември 2003 година относно контрола на салмонела и други специфични агенти, причиняващи зоонози, които присъстват в хранителната верига (OВ L 325, 12.12.2003 г., стр. 1—15)
Последващите изменения на Регламент (ЕО) № 2160/2003 са инкорпорирани в оригиналния документ. Тази консолидирана версия е само за документална справка.
СВЪРЗАНИ АКТОВЕ
Решение95/410/EО на Съвета от 22 юни 1995 годиназа определяне на правилата за микробиологично изследване чрез вземане на проби в предприятието на произход на домашните птици за клане, предназначени за Финландия и Швеция (OВ L 243, 11.10.1995 г., стр. 25—28)
Решение 2003/644/EО на Комисията от 8 септември 2003 година за създаване на допълнителни гаранции по отношение на салмонела за пратки до Финландия и Швеция на птици за разплод и еднодневни пилета за въвеждане в стада на птици за разплод или стада на птици за доотглеждане (OВ L 228, 12.9.2003 г., стр. 29—34)
Решение 2004/235/EО на Комисията от 1 март 2004 година относно определяне на допълнителни гаранции по отношение на салмонелата за пратките с кокошки носачки за Финландия и Швеция (OВ L 72, 11.3.2004 г., стр. 86—90)
Регламент (ЕО) № 852/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 година относно хигиената на храните (ОВ L 139, 30.04.2004 г., стр. 1—54)
Регламент (EО) № 1688/2005 на Комисията от 14 октомври 2005 година за прилагане на Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на специалните гаранции относно салмонела за пратки към Финландия и Швеция с определени видове месо и яйца (OВ L 271, 15.10.2005 г., стр. 17—28)
Регламент (ЕО) № 2073/2005на Комисията от 15 ноември 2005 година относно микробиологични критерии за храните (ОВ L 338, 22.12.2005 г., стр. 1—26)
Регламент (EО) № 1177/2006 на Комисията от 1 август 2006 годиназа изпълнение на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета по отношение изискванията за използване на специфични методи за контрол в рамките на националните програми за контрол на салмонелата сред домашните птици (OВ L 212, 2.8.2006 г., стр. 3—5)
Регламент (EО) № 1237/2007 на Комисията от 23 октомври 2007 година за изменение на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета и на Решение 2006/696/ЕО по отношение на пускането на пазара на яйца, произхождащи от стада от кокошки носачки, заразени със Salmonella (OВ L 280, 24.10.2007 г., стр. 5—9)
Регламент (EО) № 213/2009 на Комисията от 18 март 2009 година за изменение на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета и Регламент (ЕО) № 1003/2005 по отношение на контрола и изследването за Salmonella в стада от птици за разплод от вида Gallus gallus и пуйки (OВ L 73, 19.3.2009 г., стр. 5—11)
Регламент (ЕС) № 200/2010 на Комисията от 10 март 2010 година за прилагане на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на целта на Съюза за намаляване на разпространението на серотипове на салмонела в стада от възрастни птици за разплод от вида Gallus gallus (OВ L 61, 11.3.2010 г., стр. 1—9)
Регламент (ЕС) № 517/2011 на Комисията от 25 май 2011 година за прилагане на Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета по отношение на целта на Съюза за намаляване на разпространението на някои салмонелни серотипове сред кокошките носачки от вида Gallus gallus и за изменение на Регламент (ЕО) № 2160/2003 и Регламент (ЕС) № 200/2010 на Комисията (OВ L 138, 26.5.2011 г., стр. 45—51)
Регламент (EС) № 200/2012 на Комисията от 8 март 2012 годинаотносно целта на Съюза за намаляване на Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium в птичите стада бройлери, предвидена в Регламент (ЕО) № 2160/2003 на Европейския парламент и на Съвета (OВ L 71, 9.3.2012 г., стр. 31—36)
последно актуализация 28.07.2016