Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

(2007/C 88/03)

Η δημοσίευση αυτή δίνει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Οι ενστάσεις διαβιβάζονται στην Επιτροπή εντός έξι μηνών από την παρούσα δημοσίευση.

ΣΥΝΟΨΗ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) ΑΡΙΘ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«ΛΟΥΚΟΥΜΙ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ »(«LOUKOUMI GEROSKIPOU»)

Αριθ. ΕΚ: CY/PGI/005/0454/06.04.2005

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )

Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς.

1.   Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους:

2.   Ομάδα:

Η αιτήτρια εταιρεία από το 1895 είναι εγκατεστημένη και συνεχίζει χωρίς καμιά διακοπή να διεξάγει όλα τα στάδια της παραγωγής στα όρια του Δήμου Γεροσκήπου, σύμφωνα με όλες τις υποχρεώσεις που απορρέουν από το εκάστοτε Εθνικό Κανονιστικό Πλαίσιο. Η αιτήτρια εταιρεία, σήμερα, είναι η μόνη εταιρεία παραγωγός Λουκουμιού Γεροσκήπου, στην οριοθετημένη περιοχή.Νοείται πως οποιοσδήποτε παραγωγός στην οριοθετημένη περιοχή έχει το δικαίωμα να παράγει το προϊόν τηρώντας τις προδιαγραφές καθώς και όλες τις υποχρεώσεις που απορρέουν από το εκάστοτε Εθνικό Κανονιστικό Πλαίσιο.

Η διαφορετικότητα του Λουκουμιού Γεροσκήπου, από παρόμοια προϊόντα εντοπίζεται στην στιβαρότητα, ελαστικότητα και μειωμένη γλυκύτητα. Παράλληλα στην παραγωγή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου γλυκόζη ή και ζελατίνη.

2.   Τύπος προϊόντος:

Κλάση 2.4 — Ψωμί, αρτοποιήματα, γλυκίσματα, είδη ζαχαροπλαστικής, μπισκότα και άλλα είδη αρτοποιητικά είδη.

3.   Συγγραφή υποχρεώσεων:

[σύνοψη των απαιτήσεων του άρθρου 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

4.1.   Ονομασία: «Λουκουμιού Γεροσκήπου »(«Loukoumi Geroskipou»)

4.2.   Περιγραφή: Το Λουκούμι Γεροσκήπου είναι ζαχαροειδές με κύριο συστατικό τη ζάχαρη. Έχει ζελατινώδες υφή, έντονη γλυκιά γεύση και παράγεται σε ορθογώνια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3. Το προϊόν προσφέρεται σε διαφορετικές γεύσεις οι οποίες ποικίλουν αναλόγως του αρώματος που προστίθεται (βλ. Μέθοδο παραγωγής σε άλλο μέρος της αίτησης). Προσφέρεται επαλειμμένο με αλεσμένη ζάχαρη (άχνη) ή τρίμμα καρύδας. Στη μάζα του προϊόντος μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί, ή/και μέλι, ή/και πικρή σοκολάτα.

4.3.   Γεωγραφική περιοχή: Γεροσκήπου (Όρια Δήμου Γεροσκήπου).

4.4.   Απόδειξη προέλευσης: Σύστημα Ελέγχου: Οι διαδικασίες ελέγχου ασκούνται από το Tμήμα Γεωργίας, του Υπουργείο Γεωργίας Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος το οποίο εξετάζει κατά πόσο τηρούνται οι προδιαγραφές και ότι τα Λουκούμια Γεροσκήπου προέρχονται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Με σκοπό να εξακριβωθεί ότι η μέθοδος παραγωγής και η ποιότητα των Λουκουμιών Γεροσκήπου ανταποκρίνεται στις καθορισθείσες προδιαγραφές ελέγχονται τα ακόλουθα σημεία κατά τη διαδικασία παραγωγής, σύμφωνα με την προδιαγραφή όπως αυτή αναλύεται στο μέρος 4.5:

Συστατικά και αναλογίες συστατικών

Θερμοκρασία ανάδευσης

Χρόνος ανάδευσης

Στροφές αναδευτήρα

4.5.   Μέθοδος παραγωγής: Το Λουκούμι παρασκευάζεται σε μεγάλα καζάνια με αναδευτήρα.

Αρχικά τοποθετείται νερό σε θερμαινόμενο καζάνι. Στη συνέχεια προστίθεται η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Όταν το μίγμα αυτό κοχλάσει για 35 Λεπτά σε θερμοκρασία 100 °C, τότε προστίθεται το άμυλο αραβοσίτου. Το άμυλο αραβοσίτου πριν προστεθεί στο μίγμα διαλύεται με κρύο νερό.

Στη συνέχεια το μίγμα αναδεύεται εν θερμώ στους 100 °C-130 °C για 2 ώρες 36 στροφές/ανά λεπτό και αρωματίζεται, σε κάποιες περιπτώσεις προστίθεται χρωστική ή /και καβουρδισμένοι ξηροί καρποί.

Μετά τις προσθήκες, το παχύρρευστο πλέον μίγμα αποχύνεται σε μεγάλα τελάρα, αφήνεται να πάρει την τελική του ζελατινώδη μορφή και αφού κρυώσει τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια παραλληλεπίπεδα διαστάσεων (περίπου) 20 × 20 × 25 mm3 τα οποία συσκευάζονται στην παρουσία ζάχαρης άχνης (αλεσμένη ζάχαρη) ή τριμμένης καρύδας.

Οι ποσότητες των βασικών συστατικών έχουν ως εξής:

Σε κάθε 100 λίτρα νερό: 90 Kg Ζάχαρη (86 %), 15 Kg Άμυλο αραβοσίτου (14 %), 33 g-40 g Κιτρικό οξύ.

Ακολούθως παρουσιάζονται οι προσθήκες στα διάφορα Λουκούμια Γεροσκήπου που παράγονται:

Γεύση Τριαντάφυλλου: Χρωστική Ε122 (Κόκκινο χρώμα) 75 ml (40 g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 5 ml άρωμα τριαντάφυλλου σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Φράουλας: Χρωστική Ε122 (Κόκκινο χρώμα) 75 ml (40 g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 8 ml άρωμα φράουλας σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Μανταρινιού: Χρωστική Ε102 (Πορτοκαλί χρώμα) 75 ml (60 g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 15 ml άρωμα Μανταρινιού σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Πορτοκαλιού: Χρωστική Ε102 (Πορτοκαλί χρώμα) 75 ml (60g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 18 ml άρωμα Πορτοκαλιού σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Μέντας: Χρωστική Ε102/Ε133 (Πράσινο χρώμα) 75 ml (60g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 3 ml άρωμα Μέντας σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Ανανά: Χρωστική Ε102/Ε133 (Πράσινο χρώμα) 75 ml (60g σκόνης διαλυμένα σε 1 lt νερό) και 16 ml άρωμα Ανανά σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Περγαμόντου: 5 ml άρωμα Περγαμόντου σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Μπανάνας: 20 ml άρωμα Μπανάνα σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Λεμόνι: 15 ml άρωμα Λεμονιού σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Φιστικιού Αιγήνης: 15 ml άρωμα Φιστικιού Αιγίνης σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Μαστίχας: 40 g Μαστίχα Χίου σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Βανίλιας: 24 g Βανιλλίνη ή 50g Βανίλια σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση Σοκολάτας: 1400 gr σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Γεύση καρύδας: 15 ml άρωμα καρύδας σε κάθε 90 Kg προϊόντος

Όλες οι χρωστικές που περιγράφονται πιο πάνω είναι τεχνητές, άλλα είναι μελλοντικά δυνατή η αλλαγή κάποιας χρωστικής με άλλη (είτε αυτή είναι μια βελτιωμένη τεχνητή είτε φυσική) που το αποτέλεσμα του χρωματισμού να παραμένει το ίδιο.

Στα Λουκούμια Γεροσκήπου μπορούν να προστεθούν και ξηροί καρποί: Αμύγδαλα-φιστίκια Αιγίνης-καρύδια-φιστίκια-φουντούκια. Οι ξηροί καρποί αφού διέλθουν από διαδικασία απομάκρυνσης του εξωτερικού τους κελύφους, επιλέγονται οπτικά. Η ψίχα τοποθετείται σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αποφλοιώνεται. Η αποφλοιωμένη ψίχα καβουρδίζεται και τεμαχίζεται. Η τεμαχισμένη ψίχα τοποθετείται στο ζεστό μίγμα λουκουμιού στα τελευταία στάδια της ανάδευσης λίγο πριν την απόχυση.

Όλα τα στάδια παραγωγής, τεμαχισμού και συσκευασίας διεξάγονται στις εγκαταστάσεις του παραγωγού οι οποίες βρίσκονται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή του Δήμου Γεροσκήπου. Τα στάδια της παραγωγής, τεμαχισμού και συσκευασίας πρέπει να διεξάγονται στον ίδιο χώρο λόγω κυρίως πιθανού κινδύνου επιμόλυνσης του προϊόντος σε περίπτωση μεταφοράς του χωρίς να είναι συσκευασμένο αλλά και γιατί ο χρόνος μεταφοράς και η διαφοροποίηση της θερμοκρασίας θα δυσκολέψουν τον τεμαχισμό ενώ παράλληλα θα αλλοιωθούν τα χαρακτηριστικά του προϊόντος με κυριότερο πρόβλημα την αύξηση του ποσοστού υγρασίας στη μάζα του προϊόντος.

4.6.   Δεσμός: Η ιστορική σύνδεση του Λουκουμιού Γεροσκήπου με τη Γεροσκήπου έχει τις ρίζες της στον 19ο αιώνα. Από το 1895 όταν ο Σοφοκλής Αθανασίου, ξεκίνησε την παραγωγή Λουκουμιών Γεροσκήπου, μέχρι και σήμερα, το προϊόν παράγεται με τον ίδιο τρόπο, στον ίδιο χώρο, από τους απογόνους του Αθανασίου. Η τέχνη της παρασκευής του Λουκουμιού Γεροσκήπου μεταφέρεται από γενεά σε γενεά. Το 1920 την παραγωγή Λουκουμιών Γεροσκήπου ανέλαβε η κόρη του Αθανασίου, Χαρίκλεια και ο σύζυγος της Γαβριήλ Χατζηζηνοβίου, ο οποίος το 1959 ενέγραψε το όνομα Αφροδίτη ως εμπορική ονομασία για τα προϊόντα που παρασκεύαζε (η φιγούρα της θεάς υπήρχε ήδη στη συσκευασία των Λουκουμιών Γεροσκήπου ως λογότυπο). Ακολούθως την παραγωγή αναλαμβάνει ο υιός τους Νικόδημος Γαβριήλ (1964 — 1990) και από το 1990 μέχρι και σήμερα η σύζυγος του Ευδοκία και ο υιός του Γεώργιος συνεχίζουν να παρασκευάζουν το ίδιο προϊόν με την ίδια τεχνοτροπία.

Σήμερα το Λουκούμι Γεροσκήπου αποτελεί σήμα κατατεθέν για τη Γεροσκήπου. Σε οποιοδήποτε έντυπο γίνεται αναφορά για τα κύρια χαρακτηριστικά της Γεροσκήπου, πάντοτε υπάρχει ως πρώτη αναφορά το Λουκούμι Γεροσκήπου.

Ο δεσμός του Λουκουμιού Γεροσκήπου με τη γεωγραφική περιοχή είναι καθαρά ιστορικός μια και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι βιομηχανικά προϊόντα και δεν παράγονται στην περιοχή. Εξαίρεση αποτελούν τα αμύγδαλα και το μέλι τα οποία παράγονται στην ευρύτερη περιοχή της Επαρχίας Πάφου.

Η Γεροσκήπου από το 1895 έχει συνδέσει ιστορικά το όνομα της με το προϊόν το οποίο αποτελεί ένα από τα παλαιότερα ζαχαροειδή που κατασκευάζονται στην Κύπρο.

Η Πόλη της Γεροσκήπου είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το Λουκούμι Γεροσκήπου. Είναι χαρακτηριστικό ότι πολλές, βιβλιογραφικές αναφορές που συνδέονται με την παράδοση και τον τουρισμό κάνουν άμεση αναφορά στο Λουκούμι Γεροσκήπου. Ανάμεσα σε πλήθος βιβλιογραφικών αναφορών αυτές που ξεχωρίζουν είναι του μεγάλου Έλληνα πεζογράφου Νίκου Καζαντζάκη στο βιβλίο του «Ταξιδεύοντας», σ. 186, έτος έκδοσης 1926, του Ιωάννη Παναγιωτόπουλου στο Βιβλίο του«Η Κύπρος ένα ταξίδι »σελ 108, έτος έκδοσης 1962, του Forwood William στο Βιβλίο του Cyprus Invitation έτος έκδοσης 1971 σελ 102, οι οποίες αναφέρονται στο εκλεκτό αυτό έδεσμα της Γεροσκήπου,. Σημειώνεται επίσης η τιμητική διάκριση και το σχετικό δίπλωμα που απονεμήθηκε το 1925 στον παραγωγό στα πλαίσια Έκθεσης που διοργανώθηκε στο Γήπεδο Γουέμπλευ από την τότε Βρετανική αυτοκρατορία. Σήμερα το Λουκούμι Γεροσκήπου αποτελεί έναν από τους βασικούς πόλους έλξης προς τη Γεροσκήπου τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους ξένους

4.7.   Οργανισμός ελέγχου:

Εξουσιοδοτημένοι Λειτουργοί σύμφωνα με το άρθρο 20 του περί Ονομασιών Προέλευσης και Γεωγραφικών Ενδείξεων Προιόντων ή Τροφίμων Νόμου του 2002, ως αυτό είθελε εκάστοτε τροποποιηθεί.

4.8.   Επισήμανση: Τήρηση των περί Σήμανσης, Παρουσίασης και Διαφήμισης Τροφίμων (Γενικοί) Κανονισμών του 2002 (ΚΔΠ 262/2002), ως αυτοί ήθελαν εκάστοτε τροποποιηθεί.